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當前位置: 首頁出版圖書生活時尚美食家常食譜精選家常涼菜600例

精選家常涼菜600例

精選家常涼菜600例

定 價:¥19.90

作 者: 《天天家常菜》編委會 編
出版社: 上海科學普及出版社
叢編項: 天天家常菜
標 簽: 家常食譜

ISBN: 9787542723857 出版時間: 2009-08-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 191 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  肥甘厚膩的熱菜是否已讓熱愛健康的您厭倦不已?處在炎炎夏日煩躁不安的您是否渴望給胃部舒服的撫慰?涼菜就像一陣清爽的夏曰涼風,帶給您的餐桌一種新鮮的感官刺激,絕對能讓您食欲大開,高呼過癮。老少皆宜的便捷開胃菜涼菜以其精心的選料,百變的調(diào)味,成就了其干香、脆嫩、爽口的滋味,也將味透肌里、品有余香的特有風格發(fā)揮到極致。無論您是喜食厚味的無肉不歡者,還是崇尚自然的素食主義者,涼菜干變?nèi)f化的葷素搭配、組合,都能滿足您的需求。一把青菜,幾塊鮮肉,洗切焯晾,調(diào)味腌拌,短短幾分鐘,就將涼菜方便、快捷的特性展露無遺,讓吃者口齒留香,贊不絕口,做者心藏暗喜,持匙微笑。調(diào)味與營養(yǎng)同樣重要 涼菜,吃的就是一個鮮,比的就是個味兒,單單講調(diào)味料,就有成百上千種,這里面的門道與技巧很多。但是,只要您掌握了制作涼菜的百通訣竅,無論哪種食材到您手中,都能調(diào)出一流的味道,留住最原始的營養(yǎng)。本書選擇最家常的食材,力求用最科學的方法制作出最有營養(yǎng)的美味,另附各種家常食材宜忌速查,讓熱愛健康的您吃得明白,吃得開心。腌、醬、鹵及沙拉,人氣美味齊上陣是不是還在面對著熟食店里誘人的醬豬蹄、醬牛肉、鹵鴨脖而流口水?是否還在猜測那鍋能變幻出各種美味的鹵汁的配料方法?愛吃醬鹵熟食的人有福啦!各種家常鹵水的配料秘方統(tǒng)統(tǒng)告訴給您,讓您也能用數(shù)種香料、一瓢涼開水小火慢燉出香滿街巷、羨煞鄰里的絕妙美食。時尚Lady與潮流達人也莫著急,幾十道超級經(jīng)典沙拉為您精心奉上。保證您能用最家常的食材,調(diào)拌出人氣食鋪的招牌沙拉,一定會讓您躍然欣喜,滿口留香。

作者簡介

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圖書目錄

Part1爽口清新素涼拌
  圓白菜木耳
  糖醋白菜絲
  涼拌圓白菜
  酸辣白菜
  爽口白菜
  山楂糕拌白菜
  五彩白菜
  芝麻小白菜
  爽口紫甘藍
  拌油菜
  蒜蓉油菜
  油菜豆腐絲
  油菜葉拌豆絲
  多味茄條
  蒜蓉茄子
  椒泥茄子
  涼拌茄條
  腐竹拌菠菜
  香油拌菠菜
  粉絲菠菜
  大蒜姜汁拌菠菜
  芝麻菠菜
  菠菜拌蛋皮
  菠菜拌豆腐皮
  酸辣土豆絲
  拌土豆絲
  蒜香土豆絲
  核桃仁土豆球
  咸肉土豆泥
  涼拌生菜
  茴香蠶豆
  蒜香蠶豆
  酸甜蠶豆
  椿芽蠶豆
  涼拌藕片
  瓜條拌藕片
  姜末藕丁
  葡萄藕片
  甜酸蓮藕片
  酸辣蓮藕
  脆椒鮮藕絲
  爽口木耳
  三絲拌木耳
  木耳黃豆芽
  木耳西瓜皮
  泡椒黑木耳
  涼拌木耳絲
  蒜蓉木耳
  木耳拌平菇
  三絲牛肝菌
  涼拌金針菇
  香油金針菇
  百合拌金針菇
  松菇拌菠菜
  銀耳拌山楂
  扒銀耳
  拌銀耳
  拌雙耳
  涼拌木耳菜
  蒜泥木耳菜
  金針菇拌蘿卜絲
  胡蘿卜拌粉絲
  蜜胡蘿卜
  拌胡蘿卜粉絲
  胡蘿卜拌銀耳
  涼拌豇豆
  芝麻醬拌豇豆
  菊花豇豆
  麻醬四季豆
  麻辣四季豆
  姜汁四季豆絲
  泡椒四季豆
  糟汁萵筍
  三絲萵筍
  豆腐皮拌萵筍
  糖醋萵筍
  香辣萵筍
  果汁拌萵筍
  蔥油萵筍
  胡蘿卜拌萵筍
  碧綠筍尖
  辣味冬筍
  辣味玉米筍
  涼拌竹筍絲
  麻辣青筍絲
  麻香蘆筍
  脆爽三絲
  涼拌番茄心
  番茄拌三絲
  番茄涼粉
  什錦番茄
  糖拌番茄
  冬瓜拌番茄
  酒香水果拼盤
  荷花番茄
  涼拌芹菜葉
  三絲芹菜
  核桃拌芹菜
  芹菜拌黃豆
  芥末西芹
  涼拌西芹
  西芹花生
  西芹百合
  拍黃瓜
  蓑衣黃瓜
  酸辣瓜條
  拌黃瓜絲
  三絲黃瓜
  草莓黃瓜
  姜汁黃瓜
  黃瓜拌粉皮
  涼拌三彩絲
  蘿卜拌海蜇皮
  甜酸蘿卜條
  椒油蘿卜絲
  糖醋心里美蘿卜
  拌蘿卜皮
  麻辣蘿卜絲
  梨子涼拌苦瓜
  涼拌鹵菜頭
  苦盡甘來
  爽口苦瓜
  豆豉苦瓜
  香辣苦瓜
  涼拌咸蛋苦瓜
  苦瓜拌熏干
  熗拌菜花
  涼拌菜花
  珊瑚菜花
  菜花豌豆
  蒜蓉西藍花
  蒸拌西藍花
  清爽西藍花
  拌綠豆芽
  綠豆芽拌豆腐
  綠豆芽拌蛋皮
  豆芽涼拌青椒
  馬齒莧拌豆芽
  韭菜銀芽
  金針拌韭菜
  涼拌韭菜
  青椒皮蛋
  蝦米拌青椒
  老虎菜
  醋油脆椒
  涼拌絲瓜
  涼拌海帶絲
  蒜蓉海帶絲
  海米海帶絲
  芝麻雙絲海帶
  涼拌芹菜海帶
  雪菜毛豆
  干絲毛豆
  椒鹽毛豆
  蘿卜干毛豆
  杏仁拌豌豆
  香辣豌豆
  蒜薹拌黃豆
  甜酒蕓豆
  姜汁空心菜
  涼拌空心菜
  麻醬油麥菜
  辣味香油麥
  蔥油茭白
  雙仁香菜
  生拌苘蒿
  蒜泥冬瓜
  酸梅冬瓜球
  酸辣瓜片
  泡橙汁冬瓜
  檸檬瓜條
  蜜汁南瓜百合
  涼拌西瓜皮
  椒熗芥藍
  清爽梨絲
  紅酒雪梨
  桂花梨絲
  糖拌三樣
  尖椒拌玉米
  芋頭玉米泥
  桂花蜂蜜山藥
  山藥枸杞
  涼拌山藥絲
  涼拌豆腐皮絲
  五香豆腐干絲
  紅綠豆腐皮
  青椒香豆腐絲
  豆腐絲拌芹菜
  白菜豆腐丁
  枸杞拌豆腐
  皮蛋拌豆腐
  皮蛋豆腐蘆薈
  香椿拌豆腐
  特色水豆腐
  花生玉米豆腐
  肉松拌豆腐
  蒜苗豆腐
  涼拌豆腐
  花生醬拌豆腐
  豆腐干拌貢菜
  香干拌花生仁
  菠菜拌豆干
  香干拌核桃丁
  五香蘭花干
  三絲拌腐竹
  腐竹黃瓜
  香芹腐竹
  香芹腐竹拌花生仁
  海味什錦菜
  時蔬大拌菜
  涼拌素什錦
  杏仁拌三丁
  拌果蔬三絲
  鮮果什錦
  十香拌菜
  東北大拉皮
  東北拌菜
  農(nóng)家拌三絲
  拌三鮮
  老醋花生
  蔥油涼粉
  川北涼粉
  涼拌魔芋絲
  酸辣蕨根粉
  姜汁皮蛋
  拌香黃豆
  芥末粉皮
  辣油小菜
  15種家常調(diào)味汁秘訣
  公開
  涼菜的制作方法和拼盤
  
  Part02 開胃濃香葷涼拌
  涼拌五花肉
  怪味白肉
  白切小肘
  麻辣肉絲
  紅油肚片
  白菜拌豬頭慶
  拌里脊絲
  蒜泥白肉
  白肉黃瓜片
  爽口毛肚
  芹菜肚絲
  麻辣肚絲
  農(nóng)家肚片
  芥末肚仁
  針菇拌肚絲
  花生拌肚絲
  椒麻肚頭
  紅油耳絲
  麻辣耳絲
  黃瓜拌耳絲
  干層脆耳
  紅油耳片
  涼拌豬耳絲
  麻辣腰片
  香味雙鹵
  生菜口條
  姜絲腰片
  韭黃拌腰絲
  姜汁腰片
  鹽水豬肝
  紅油肝花
  紅油豬蹄筋
  香辣蹄花
  水晶皮凍
  蘆薈肉皮凍
  芥末拌肚絲
  夫妻肺片
  肉絲拌粉皮
  什錦拉皮
  川味口條
  涼拌牛百葉
  涼拌牛肉片
  五香牛肉片
  椒香牛肉條
  五香牛腱肉
  拌牛肉絲
  香辣牛肉片
  酸辣牛肉片
  麻辣牛肉絲
  香菜牛肉
  拌雙絲牛肉
  酸辣牛百葉
  涼瓜牛肚
  爽口牛百葉
  川香牛舌
  涼拌牛板筋
  涼拌羊肉絲
  芥末羊肚絲
  蒜泥羊肝
  五香兔肉
  怪味兔肉
  拌兔絲
  辣醬手撕雞
  紅油手撕雞
  涼拌雞絲
  怪味雞絲
  七彩雞絲
  椒麻雞
  麻油雞絲
  核桃仁雞塊
  麻辣雞絲
  黃瓜拌雞絲
  陳皮雞絲
  口水雞
  白斬雞
  花生醬雞絲
  棒棒雞絲
  青蘋果拌雞肉絲
  木耳萵筍雞絲
  五彩雞肉菜
  清涼什錦絲
  雞絲涼菜
  雞絲涼粉
  泡椒雞雜
  涼拌皮蛋雞肝
  鹽水雞肝
  ……
  Part3好吃不貴自制醬鹵
  Part4家常沙拉
  Part5佐餐腌泡菜
  附錄

本目錄推薦

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