周毅食品雕刻：花鳥篇

　　一個有理想有志向的人，才會有奮斗的動力和前進的方向，志向并不是越高遠越好，很多人看后會覺得很驚訝。一個人的志向決定了他一生的發(fā)展方向和努力程度，但人們缺乏的并不是宏圖偉志，而是實現(xiàn)那個志愿之前一步一步的積累。拿我們廚師界來說，每個人都希望可以當上廚師長、經(jīng)理甚至老板，但在付出、需要努力的時候卻以種種理由來給自己放假。我們剛學習食雕技術時也著實花費了很多心血，一天只睡三四個小時，別學習時我們在學習，別人休息時我們還在學習……我們今天擁有的一點小小的成就，相比同齡人來說失去了很多其他方面的樂趣，但我們知道自己是為了什么……　現(xiàn)在餐飲產業(yè)對綜合型人才的需要量越來越大，如果只會簡單的盤飾，那么就無法勝任大中型接待和不同等級、不同品位客人的需求，所以實用精品果蔬雕刻、面塑、糖藝、泡沫，還有精品人物、婚慶典禮人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、瓊脂雕刻等技能的掌握就成為了食雕專業(yè)人員提升自己的一種趨勢?！∥覀兂Ｕf要學習，但怎樣的學習才是最好的呢？以前一般認為能改變人們思想的就是好的學習，而現(xiàn)在最新的觀點是能使人們行動發(fā)生改變的學習才是最好的學習，因為思想的改變是容易做到的，即使改變了思想而不用行動去實現(xiàn)它，那么改變就變威了空談，我們不聽言語，只看行動?！∵t疑什么，讓我們從今天開始行動吧！

　　周毅　1983年生，籍貫黑龍江．畢業(yè)于四川省烹飪高等?？茖W院，早年師從于工藝美術大師王龍先生，系統(tǒng)研究并掌握各大流派雕刻面塑精華，并形成自己的獨特風格。在教學上細心鉆研形成了一套自己獨有的“學得會”教學理念。2005年獲“天府著名民間藝術家”稱號。2008年出版了《實用食品雕刻精華》。2009年在本書中擔任主編。