楊梅資源開(kāi)發(fā)與利用

第一章　楊梅資源開(kāi)發(fā)與利用概論
　第一節(jié)　楊梅的地域分布及品種
　第二節(jié)　楊梅的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、成分和食療保健功能
　第三節(jié)　楊梅文化和市場(chǎng)前景
　第四節(jié)　楊梅保鮮和加工現(xiàn)狀
　第五節(jié)　楊梅保鮮和加工產(chǎn)業(yè)中存在的主要問(wèn)題及對(duì)
　第六節(jié)　楊梅產(chǎn)品物流、消費(fèi)趨勢(shì)、營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀及營(yíng)銷(xiāo)
第二章　楊梅食品加工的質(zhì)量保證與控制體系
　第一節(jié)　有關(guān)楊梅食品加工質(zhì)量的概念
　第二節(jié)　楊梅食品加工質(zhì)量控制總體規(guī)則
　第三節(jié)　楊梅食品生產(chǎn)中的衛(wèi)生問(wèn)題
　第四節(jié)　楊梅食品質(zhì)量評(píng)價(jià)方法
　第五節(jié)　有害動(dòng)物控制和微生物控制
　第六節(jié)　結(jié)合HACCP計(jì)劃的楊梅加工質(zhì)量管理規(guī)范
第三章　楊梅加工產(chǎn)品的包裝
　第一節(jié)　食品包裝概述
　第二節(jié)　楊梅食品包裝材料及其性能
　第三節(jié)　楊梅食品包裝容器的規(guī)格和包裝系統(tǒng)
　第四節(jié)　楊梅食品包裝材料的選擇標(biāo)準(zhǔn)
　第五節(jié)　楊梅產(chǎn)品的典型包裝實(shí)例
第四章　楊梅的保鮮特點(diǎn)和保鮮技術(shù)
　第一節(jié)　楊梅的保鮮特點(diǎn)
　第二節(jié)　楊梅的保鮮方法及其技術(shù)
　第三節(jié)　楊梅保鮮測(cè)量技術(shù)
　第四節(jié)　楊梅真空預(yù)冷保鮮研究實(shí)例
第五章　楊梅汁及其飲料加工技術(shù)
　第一節(jié)　楊梅汁產(chǎn)品加工工藝
　第二節(jié)　楊梅汁飲料產(chǎn)品加工工藝
　第三節(jié)　楊梅汁護(hù)色
　第四節(jié)　楊梅清汁貯藏和加工
　第五節(jié)　楊梅汁中多酚類(lèi)物質(zhì)微波輔助提取技術(shù)
第六章　楊梅粉固體飲料加工技術(shù)
　第一節(jié)　楊梅粉固體飲料加工工藝
　第二節(jié)　楊梅粉加工、特性及抗氧化活性
　第三節(jié)　楊梅粉結(jié)塊及貯藏穩(wěn)定性
　第四節(jié)　楊梅粉固體飲料的風(fēng)味與沖調(diào)性能
第七章　楊梅傳統(tǒng)產(chǎn)品加工技術(shù)及綜合利用
　第一節(jié)　楊梅酒及其加工工藝
　第二節(jié)　楊梅果醬及其加工工藝
　第三節(jié)　楊梅果脯及其加工工藝
　第四節(jié)　楊梅罐頭及其加工工藝
　第五節(jié)　楊梅冰淇淋及楊梅果凍的加工技術(shù)
　第六節(jié)　加工下腳料和廢棄物的綜合利用
第八章　楊梅概念產(chǎn)品
　第一節(jié)　楊梅加工新概念產(chǎn)品
　第二節(jié)　納米維生素E微乳液制備和納米維生素E楊梅真空含浸工藝
　第三節(jié)　納米碳酸鈣奶油含浸液的制備和納米鈣楊梅真空含浸工藝
參考文獻(xiàn)