綠色酒店經(jīng)濟(jì)發(fā)展與運(yùn)行管理模式

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	高興著
出版社：	中國(guó)建筑工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787112111053	出版時(shí)間：	2009-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	226	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《綠色酒店經(jīng)濟(jì)發(fā)展與運(yùn)行管理模式》分析了我國(guó)酒店業(yè)運(yùn)作管理方面存在的問(wèn)題和現(xiàn)行綠色酒店評(píng)估體系存在的問(wèn)題，認(rèn)為目前酒店業(yè)主要產(chǎn)品服務(wù)系統(tǒng)屬于典型的線性開(kāi)放式經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，必然導(dǎo)致“高投入、高消耗、高污染”，而針對(duì)線性開(kāi)放式經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式制定出來(lái)的現(xiàn)行綠色酒店評(píng)估體系只能表面上起到促進(jìn)改善的作用，不能從根本上改變傳統(tǒng)的線性開(kāi)放式經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。為了使我國(guó)酒店業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，依據(jù)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展理論，提出綠色酒店經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式和基于循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的綠色酒店評(píng)估體系框架原理和需要解決的理論性問(wèn)題，總結(jié)出酒店節(jié)能最佳操作程序和酒店食品安全清潔生產(chǎn)方案，創(chuàng)建了綠色酒店評(píng)估體系，為完善我國(guó)綠色酒店評(píng)估體系的理論研究與實(shí)踐提供參考?！毒G色酒店經(jīng)濟(jì)發(fā)展與運(yùn)行管理模式》適用于餐飲業(yè)開(kāi)發(fā)商、管理者、物業(yè)管理人員、高校師生。

作者簡(jiǎn)介

　　高興，男，1962年出生，47歲，工學(xué)博士，博士后?，F(xiàn)在大連水產(chǎn)學(xué)院工作，碩士生導(dǎo)師，兼任大連市建設(shè)項(xiàng)目、科技項(xiàng)目評(píng)估專(zhuān)家成員、大連市政府采購(gòu)評(píng)估專(zhuān)家成員。 1990年6月～1997年4月，在日本IEC建筑設(shè)備設(shè)計(jì)所、日本三晃空調(diào)株式會(huì)社工作，主持多項(xiàng)大型工程暖通空調(diào)的設(shè)計(jì)。1997年5月～2006年3月，擔(dān)任大連香格里拉酒店和長(zhǎng)春香格里拉酒店工程副總監(jiān)、總監(jiān)，主持洶店運(yùn)行、維修管理、系統(tǒng)改造、客房改造等數(shù)十項(xiàng)項(xiàng)目。主要從事酒店節(jié)能的研究工作，發(fā)表酒店節(jié)能專(zhuān)項(xiàng)科技論文30余篇，主持和參與科研項(xiàng)目10余項(xiàng)。

圖書(shū)目錄

第1章酒店業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式下的典型問(wèn)題分析
1.1 能耗現(xiàn)狀
1.2 酒店使用水平與能耗量和營(yíng)業(yè)收入的關(guān)系
1.3 酒店排水COD濃度動(dòng)態(tài)變化監(jiān)測(cè)現(xiàn)狀
1.4 酒店餐飲垃圾現(xiàn)狀及含能損失分析
1.5 酒店建筑主風(fēng)口風(fēng)量對(duì)樓外聲環(huán)境的影響
1.6 酒店建筑主風(fēng)口排風(fēng)對(duì)新風(fēng)吸入口空氣品質(zhì)的影響
1.7 廚房污染物濃度分布
1.8 本章總結(jié)
第2章創(chuàng)建綠色酒店工作及研究進(jìn)展
2.1 酒店軟件產(chǎn)品服務(wù)系統(tǒng)清潔生產(chǎn)績(jī)效評(píng)估體系
2.2 酒店硬件產(chǎn)品服務(wù)系統(tǒng)建筑環(huán)境性能評(píng)價(jià)
2.3 創(chuàng)建綠色酒店急需解決的問(wèn)題
第3章酒店軟件產(chǎn)品服務(wù)經(jīng)濟(jì)－能源－環(huán)境系統(tǒng)分析
3.1 建立綠色酒店數(shù)學(xué)表達(dá)式
3.2 酒店軟件產(chǎn)品服務(wù)經(jīng)濟(jì)－能源－環(huán)境系統(tǒng)投入產(chǎn)出模型
3.3 酒店餐飲服務(wù)全過(guò)程能耗壽命周期評(píng)價(jià)
3.4 酒店餐飲服務(wù)全過(guò)程經(jīng)濟(jì)－能源－環(huán)境系統(tǒng)投入產(chǎn)出分析
3.5 酒店房務(wù)服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)和后勤部門(mén)年能耗及排污比重
3.6 酒店主要產(chǎn)品服務(wù)物資直接消耗系數(shù)、直接能耗系數(shù)廢物產(chǎn)生系數(shù)比較
3.7 酒店整體經(jīng)濟(jì)－能源－環(huán)境系統(tǒng)分析
第4章酒店軟件產(chǎn)品服務(wù)節(jié)能清潔生產(chǎn)最佳操作規(guī)程
4.1 “節(jié)能最佳操作規(guī)程”的框架簡(jiǎn)介
4.2 最佳操作規(guī)程實(shí)施過(guò)程
4.3 如何使用“節(jié)能最佳操作規(guī)程”文件
4.4 工程部——程序和運(yùn)行的設(shè)置
4.5 工程部檢查表內(nèi)容
4.6 最佳操作規(guī)程實(shí)施程序
4.7 主要區(qū)域最佳操作規(guī)程程序和運(yùn)行設(shè)置問(wèn)題
4.8 宴會(huì)廳節(jié)能最佳操作規(guī)程示例
4.9 餐飲營(yíng)業(yè)部位的節(jié)能最佳操作規(guī)程示例
4.10 廚房的節(jié)能最佳操作規(guī)程示例
4.11 客房的節(jié)能最佳操作規(guī)程
4.12 最佳操作規(guī)程典型的檢查表
第5章酒店食品安全清潔生產(chǎn)方案
5.1 食品進(jìn)貨檢查
5.2 食品貯藏
5.3 食品加工與制作
5.4 貨物操作
5.5 餐后清洗
5.6 垃圾處理
第6章酒店軟件產(chǎn)品服務(wù)清潔生產(chǎn)績(jī)效評(píng)估體系
6.1 酒店軟件產(chǎn)品服務(wù)清潔生產(chǎn)績(jī)效評(píng)估指標(biāo)體系
6.2 酒店軟件產(chǎn)品服務(wù)清潔生產(chǎn)績(jī)效評(píng)估指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)體系
6.3 酒店清潔生產(chǎn)績(jī)效評(píng)估
第7章綠色酒店評(píng)估
7.1 酒店獲得的質(zhì)量評(píng)估指標(biāo)體系
7.2 酒店獲得的質(zhì)量評(píng)估指標(biāo)權(quán)重的確定
7.3 八家酒店室內(nèi)空氣質(zhì)量評(píng)估
7.4 八家酒店硬件和軟件產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量綜合評(píng)估
7.5 八家酒店能源消耗S和對(duì)環(huán)境影響H的評(píng)估分值
7.6 酒店收益B的計(jì)算
7.7 本章總結(jié)