綠色酒店經(jīng)濟發(fā)展與運行管理模式

定　價：￥20.00

作　者：	高興著
出版社：	中國建筑工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787112111053	出版時間：	2009-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	226	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《綠色酒店經(jīng)濟發(fā)展與運行管理模式》分析了我國酒店業(yè)運作管理方面存在的問題和現(xiàn)行綠色酒店評估體系存在的問題，認為目前酒店業(yè)主要產(chǎn)品服務系統(tǒng)屬于典型的線性開放式經(jīng)濟發(fā)展模式，必然導致“高投入、高消耗、高污染”，而針對線性開放式經(jīng)濟發(fā)展模式制定出來的現(xiàn)行綠色酒店評估體系只能表面上起到促進改善的作用，不能從根本上改變傳統(tǒng)的線性開放式經(jīng)濟發(fā)展模式。為了使我國酒店業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，依據(jù)循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展理論，提出綠色酒店經(jīng)濟發(fā)展模式和基于循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展模式的綠色酒店評估體系框架原理和需要解決的理論性問題，總結(jié)出酒店節(jié)能最佳操作程序和酒店食品安全清潔生產(chǎn)方案，創(chuàng)建了綠色酒店評估體系，為完善我國綠色酒店評估體系的理論研究與實踐提供參考?！毒G色酒店經(jīng)濟發(fā)展與運行管理模式》適用于餐飲業(yè)開發(fā)商、管理者、物業(yè)管理人員、高校師生。

作者簡介

　　高興，男，1962年出生，47歲，工學博士，博士后?，F(xiàn)在大連水產(chǎn)學院工作，碩士生導師，兼任大連市建設項目、科技項目評估專家成員、大連市政府采購評估專家成員。 1990年6月～1997年4月，在日本IEC建筑設備設計所、日本三晃空調(diào)株式會社工作，主持多項大型工程暖通空調(diào)的設計。1997年5月～2006年3月，擔任大連香格里拉酒店和長春香格里拉酒店工程副總監(jiān)、總監(jiān)，主持洶店運行、維修管理、系統(tǒng)改造、客房改造等數(shù)十項項目。主要從事酒店節(jié)能的研究工作，發(fā)表酒店節(jié)能專項科技論文30余篇，主持和參與科研項目10余項。

圖書目錄

第1章酒店業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)濟發(fā)展模式下的典型問題分析
1.1 能耗現(xiàn)狀
1.2 酒店使用水平與能耗量和營業(yè)收入的關系
1.3 酒店排水COD濃度動態(tài)變化監(jiān)測現(xiàn)狀
1.4 酒店餐飲垃圾現(xiàn)狀及含能損失分析
1.5 酒店建筑主風口風量對樓外聲環(huán)境的影響
1.6 酒店建筑主風口排風對新風吸入口空氣品質(zhì)的影響
1.7 廚房污染物濃度分布
1.8 本章總結(jié)
第2章創(chuàng)建綠色酒店工作及研究進展
2.1 酒店軟件產(chǎn)品服務系統(tǒng)清潔生產(chǎn)績效評估體系
2.2 酒店硬件產(chǎn)品服務系統(tǒng)建筑環(huán)境性能評價
2.3 創(chuàng)建綠色酒店急需解決的問題
第3章酒店軟件產(chǎn)品服務經(jīng)濟－能源－環(huán)境系統(tǒng)分析
3.1 建立綠色酒店數(shù)學表達式
3.2 酒店軟件產(chǎn)品服務經(jīng)濟－能源－環(huán)境系統(tǒng)投入產(chǎn)出模型
3.3 酒店餐飲服務全過程能耗壽命周期評價
3.4 酒店餐飲服務全過程經(jīng)濟－能源－環(huán)境系統(tǒng)投入產(chǎn)出分析
3.5 酒店房務服務、宴會服務和后勤部門年能耗及排污比重
3.6 酒店主要產(chǎn)品服務物資直接消耗系數(shù)、直接能耗系數(shù)廢物產(chǎn)生系數(shù)比較
3.7 酒店整體經(jīng)濟－能源－環(huán)境系統(tǒng)分析
第4章酒店軟件產(chǎn)品服務節(jié)能清潔生產(chǎn)最佳操作規(guī)程
4.1 “節(jié)能最佳操作規(guī)程”的框架簡介
4.2 最佳操作規(guī)程實施過程
4.3 如何使用“節(jié)能最佳操作規(guī)程”文件
4.4 工程部——程序和運行的設置
4.5 工程部檢查表內(nèi)容
4.6 最佳操作規(guī)程實施程序
4.7 主要區(qū)域最佳操作規(guī)程程序和運行設置問題
4.8 宴會廳節(jié)能最佳操作規(guī)程示例
4.9 餐飲營業(yè)部位的節(jié)能最佳操作規(guī)程示例
4.10 廚房的節(jié)能最佳操作規(guī)程示例
4.11 客房的節(jié)能最佳操作規(guī)程
4.12 最佳操作規(guī)程典型的檢查表
第5章酒店食品安全清潔生產(chǎn)方案
5.1 食品進貨檢查
5.2 食品貯藏
5.3 食品加工與制作
5.4 貨物操作
5.5 餐后清洗
5.6 垃圾處理
第6章酒店軟件產(chǎn)品服務清潔生產(chǎn)績效評估體系
6.1 酒店軟件產(chǎn)品服務清潔生產(chǎn)績效評估指標體系
6.2 酒店軟件產(chǎn)品服務清潔生產(chǎn)績效評估指標標準體系
6.3 酒店清潔生產(chǎn)績效評估
第7章綠色酒店評估
7.1 酒店獲得的質(zhì)量評估指標體系
7.2 酒店獲得的質(zhì)量評估指標權(quán)重的確定
7.3 八家酒店室內(nèi)空氣質(zhì)量評估
7.4 八家酒店硬件和軟件產(chǎn)品服務質(zhì)量綜合評估
7.5 八家酒店能源消耗S和對環(huán)境影響H的評估分值
7.6 酒店收益B的計算
7.7 本章總結(jié)