科學食用油鹽糖酒茶

定　價：￥11.00

作　者：	王增，王和億，劉素芬主編
出版社：	中國社會出版社
叢編項：
標　簽：	餐飲指南

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ISBN：	9787508727479	出版時間：	2009-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	157	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《科學食用油鹽糖酒茶》一書，內(nèi)容豐富、門類齊全。全書分為油、鹽、糖、酒、茶五個部分。從科學的角度告訴人們，吃是生命活動的需要，吃是健康長壽的保證。說到吃，離不開廚房，不要小看它，在日常生活中，油、鹽、糖、酒、茶占有重要的地位。家庭主婦一日三餐都在廚房里操勞，忙著為一家人準備可口的飯菜及健康的飲料，如果能全面地掌握廚房中一些常用的食品，如油、鹽、糖、酒等調(diào)味品的基本科學常識，那么，對全家人的健康無疑大有益處。在編寫《科學食用油鹽糖酒茶》一書過程中，本著科學實用、方便、有效的原則，在內(nèi)容方面，一是立足于知識性、科學性和實用性相結(jié)合，在語言文字上，力求通俗化、讀者面廣為特點；二是力求融營養(yǎng)、衛(wèi)生、防病治病和其他服務人們生活的科學養(yǎng)生小常識、小技巧為一體，回答了人們普遍關心和希望了解的一些實際問題，科學地闡明了在使用油、鹽、糖、酒、茶的過程中，只有堅持科學飲食的發(fā)展觀，才能達到益壽養(yǎng)生的目的。《科學食用油鹽糖酒茶》一書，既適用于各層次人群閱讀，又可作為家庭必備之書，也可供有關專業(yè)人員的參考書。

作者簡介

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圖書目錄

第一章怎樣科學用油
1 食用油分哪幾類
2 各種食用油的營養(yǎng)價值
3 食用油含哪些營養(yǎng)成分
4 食油之道——科學使用，不可過量
5 成人每天需要攝人多少脂肪
6 食用植物油好還是動物油好
7 居家烹調(diào)應使用品質(zhì)優(yōu)良的食用油
8 科學用油與季節(jié)變化、個人體質(zhì)有關
9 不當用油習慣危害身體健康
10 花生油的性味及功效
11 食用花生油有哪些禁忌
12 怎樣鑒別花生油
13 芝麻油的性味及功效
14 食用芝麻油有哪些禁忌
15 長期食用芝麻油可降低血壓
16 玉米油的性味及功效
17 食用玉米油有哪些禁忌
18 玉米油對心血管有益
19 豆油的性味及功效
20 用豆油有哪些禁忌
21 菜子油的性味及功效
22 食用菜子油有哪些禁忌
23 巧除菜子油的怪味
24 怎樣保存菜子油
25 心臟不好的中老年人忌食菜子油
26 棉子油的性味及功效
27 食用棉子油有哪些禁忌
28 米糠油的性味及功效
29 怎樣鑒別米糠油的質(zhì)量
30 葵花子油的性味及功效
31 食用葵花子油有哪些禁忌
32 椰子油的性味及功效
33 橄欖油的功效
34 橄欖油是強心益壽的佳品
35 經(jīng)常食用橄欖油可防癌
36 橄欖油不宜烹調(diào)
37 豬脂的性味及功效
38 食用豬脂有哪些禁忌
39 巧防豬脂變味
40 羊脂的性味及功效
41 食用羊脂有哪些禁忌
42 牛脂的性味及功效
43 炒菜省油妙招兒
44 防止植物油變質(zhì)的妙法
45 夏季忌食用久放在廚房的食油
46 新油、陳油最好不要混合存放
47 裝油容器應常清洗
48 怎樣合理配制食用油
49 科學應用油脂
50 怎樣掌握油溫
51 防止油煙對身體的危害
52 油鹽齊下鍋燒菜人味快
53 怎樣防止溢鍋濺油
54 高油食物會加速癡呆
55 煎炸食物最好用豬油
56 炸油條省油的方法
57 早餐不可常吃油條
58 少吃油炸食品
59 炸過魚的油怎樣去除腥味
60 過量服用魚油可引起代謝紊亂
61 小孩兒吃魚肝油要吃到幾歲
62 不可給幼兒過多食用動物油
63 婦女孕前莫食用黑棉子油
64 胃潰瘍患者食用植物油有益
65 關節(jié)炎患者不宜吃高脂肪食品
第二章怎樣科學用鹽
1 食鹽的品種與成分
2 食鹽的性味及功效
3 人為什么要吃鹽
4 合格碘鹽的特征
5 食用碘鹽的注意事項
6 食用食鹽有哪些禁忌
7 如何挑選食鹽
8 食鹽巧防潮
9 烹調(diào)用鹽小貼示
10 養(yǎng)成良好的食鹽習慣
11 一天吃多少鹽合適
12 減少食鹽用量的方法
13 吃鹽并非越少越好
14 不宜長期用鹽水漱口
15 早晨喝鹽開水會使血壓升高
……
第三章怎樣科學用糖
第四章怎樣科學飲酒
第五章怎樣科學飲茶