中醫(yī)如此神奇之食療藥膳

　　祖國傳統(tǒng)醫(yī)學承載著我們祖先同疾病作斗爭的經(jīng)驗和理論知識，是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)，其內(nèi)涵豐富并包含著樸素的系統(tǒng)論、控制論和信息論內(nèi)容，孕育著很多現(xiàn)代醫(yī)學和生物學的新理論、新學說的胚胎和萌芽。正是這些寶貴精髓賦予了它強大的生命活力。 本書包括藥膳概論及一般藥膳食療知識、藥膳用藥物、藥膳用食物、常見疾病用藥膳。如高血壓、糖尿病、腎臟病、肝臟病、腸胃病、更年期綜合征、肺臟病、孕產(chǎn)婦疾病、前列腺炎等藥膳。每個藥膳有配方、功效、制作方法，還有部分圖片，讀者一看就懂、就會做。該書既有古方，又有創(chuàng)新，深入淺出，理論聯(lián)系實際，內(nèi)容豐富多彩，圖文并茂。相信該書將會成為您的朋友。

　　彭銘泉，1933年出生于重慶市。中國人民解放軍防化學院本科畢業(yè)。中醫(yī)藥膳教授，1980年開始從事中國藥膳科研工作，其代表作有：《中華飲食文庫》叢書中《中國藥膳大典》，為國家“八五”重點圖書（1999年）；《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果獎；《中國藥膳大全》（1987）獲四川省新聞出版局、四川省科學技術協(xié)會等授予的四川省優(yōu)秀科普作品一等獎；《大眾藥膳》（1984）榮獲1984、1985年西北、西南地區(qū)優(yōu)秀科技圖書一等獎。此外，由日本株式會社永云社出版的《中國藥膳菜譜》（日文，1986年）、臺灣元氣齋出版社出版的《愈吃愈聰明——簡易美味藥膳》、臺灣文光圖書有限公司出版的《中國藥膳學》、香港星輝圖書有限公司出版的《中老年保健藥膳》（1992年）等，均成為暢銷書，深受國內(nèi)外讀者歡迎。彭銘泉教授在發(fā)掘祖國食療這一瑰寶的過程中，從眾多古籍中精心研討，撰寫了300余部藥膳專著，使祖國醫(yī)學中食療零星的資料系統(tǒng)化、科學化、社會化、大眾化，為祖國創(chuàng)新了一門學科——中國藥膳學，為我國中醫(yī)學填補了一個空白。1983年，《解放軍報》以《藥膳學的開拓者彭銘泉》為題、1987年，《健康報》以《藥膳專家彭銘泉》為題、1988年，《工人日報》以《彭銘泉成為藥膳專家》為題，介紹了彭銘泉教授發(fā)掘祖國食療，創(chuàng)立中國藥膳學的事跡。彭教授不僅著書立說，還把這些藥膳理論用于臨床實踐，他于1980年開創(chuàng)了我國第一個藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳，深受中外顧客贊賞。他的成果用于保健食品工業(yè)中，如排石飲、蟲草雞、雙鞭壯陽湯、蛇鞭口服液、枸杞酒等，解除了許多病人的疾苫，些產(chǎn)品銷往日本和中國香港地區(qū)，深受歡迎。1990年，彭教授應日本富山醫(yī)科大學邀請，赴日進行了為期3個月的學術交流和講學活動。1992年，他應香港洲集團有限公司莊永競董事長邀請，赴香港講學，并擔任藥膳高級顧問。2005年，應德國希里瑪醫(yī)院院長胡瑞德博士邀請，赴德國、法國等6國講學2個月。同時，他還接收了國內(nèi)和日本、美國、德國、馬來西亞、韓國等共160余崇拜中國藥膳的人為弟子，傳授彭氏藥膳的制作方法，把中國藥膳這一祖國寶貴遺產(chǎn)，傳播到世界各地。現(xiàn)在，彭銘泉教授是中國藥膳研究會常務理事、中國中醫(yī)學會藥膳專業(yè)委員會顧問、四川省保健協(xié)會副會長、中國藥學會成都藥膳專委會主任委員、成都大學藥膳專業(yè)客座教授等。