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當(dāng)前位置: 首頁出版圖書生活時尚美食中華菜系最受歡迎的家常川菜

最受歡迎的家常川菜

最受歡迎的家常川菜

定 價:¥19.80

作 者: 《圖說生活·美食天下系列》編委會 編
出版社: 上??茖W(xué)普及出版社
叢編項: 圖說生活·美食天下系列
標(biāo) 簽: 八大菜系

ISBN: 9787542724229 出版時間: 2009-06-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 223 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  川菜以其濃郁的地方特色,吸引了眾多食客,不僅可以作為日常便餐菜式,更可以用來大宴賓客。川菜在烹調(diào)方法上講究品種豐富、料多味美,更講究烹飪精湛、制作工藝精細(xì)、操作要求嚴(yán)格。本書匯集了幾百邋經(jīng)典家常川菜,配以詳細(xì)的制作步驟,能讓你轉(zhuǎn)眼變身超級川廚,做出讓家人、朋友大呼過癮的川香美昧來。如此難以抵擋的麻辣誘惑,絕對會讓你的味蕾躍躍欲試!

作者簡介

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圖書目錄

噴香畜肉
  番茄燴魚丸
  水晶肘子
  東坡肘子
  火爆肚片
  甜椒香肚
  泡豇豆煸排骨
  大蒜燒肚條
  蘿卜干炒臘肉
  平菇炒肉片
  豆腐干炒臘肉
  芫爆里脊
  香辣回鍋肉
  鍋巴肉片
  農(nóng)家小炒肉
  毛血旺
  熘肥腸
  椒鹽肥腸
  辣香肥腸
  干煸肥腸
  肥腸豆花
  五花肉炒豆腐干
  魚香肉絲
  煙熏排骨
  糖醋排骨
  陳皮肉丁
  白菜圓子
  爆炒腰花
  宮保肉花
  荷葉蒸肉
  粉蒸排骨
  粉蒸肉
  紅燒大肉
  紅燒丸子
  鹵豬肉
  家常扒五花肉
  紅燒獅子頭
  川味泡菜肉末
  辣椒小炒肉
  水煮肉片
  糖醋里脊
  成燒白
  蒜香鹽煎肉
  鍋巴肉片
  魚香午餐肉
  蝴蝶豬頭肉
  香菇腦花
  火爆腰花
  麻辣兔片
  禽蛋
  椒辣太白雞
  醋熘子雞
  香辣童子雞
  酥皮雞翅
  栗子炒雞塊
  陳皮雞
  荷葉粉蒸雞
  魚香脆皮雞
  紙包蔥香雞翅
  辣子雞丁
  貴妃雞翅
  辣醬手撕雞
  生燒雞翅
  麻辣雞脖
  香辣雞胗
  火爆胗肝
  芙蓉雞片
  宮保雞丁
  豆腐干爆雞絲
  花椒雞丁
  成都子雞
  八寶糯米雞
  三椒雞片
  魚香鳳爪
  燜燒雞心
  香酥鴨
  蛋酥鴨子
  荷葉鴨子
  魔芋燒鴨
  姜爆鴨絲
  銀杏鴨脯
  醬爆鴨舌
  紅燒鴨舌
  熘鴨肝
  豉椒炒鵝腸
  絲瓜炒雞蛋
  臊子蒸蛋
  涼瓜煎蛋
  茄汁鵪鶉蛋
  椿芽烘蛋
  魚香鵪鶉蛋
  正宗川味的九種味型
  水產(chǎn)
  清蒸鱸魚
  豆花魚片
  蔥酥鯽魚
  剁椒魚頭
  糖醋脆皮魚
  酸菜魚
  豆腐鯽魚
  香辣帶魚
  紅燒鯧魚
  粉蒸鲇魚
  五福魚丸
  沙鍋魚頭
  鮮熘魚片
  辣子魚塊
  豆豉魚片
  番茄魚片
  麻辣魚條
  豆辦鯽魚
  三鮮魚肚
  回鍋豆豉鯽魚
  泡菜燒帶魚
  水煮魚
  泡菜鯽魚
  糖醋魚片
  麻辣帶魚
  清蒸武昌魚
  清蒸烏魚
  紅燒甲魚
  泡椒河鰻
  酸辣鱸魚
  麻辣鱔絲
  居家煮鱔魚
  酸辣魷魚絲
  沙鍋魷魚
  魷魚豆腐
  黃燜大蝦
  宮保蝦仁
  魚香大蝦
  蔥辣大蝦
  鳳尾蝦
  黃瓜木耳炒海螺肉
  一品海參
  香辣肉蟹
  辣椒蟹
  魚香鮮貝
  八珍豆腐
  菌豆
  竹蓀四素
  竹蓀白果
  玉蘭片猴頭菇
  干燒草菇
  魚香猴頭菇
  口蘑燒腐竹
  山藥燴香菇
  蠔油鳳尾菇
  千鍋茶樹菇
  芥藍(lán)雞腿菇
  荷包豆腐
  家常豆腐
  麻婆豆腐
  香辣豌豆
  海帶燉豆腐
  醉豆花
  魚香毛豆
  雪花扁豆泥
  東坡豆腐
  醋熘白菜
  清湯白菜
  板栗白菜
  魚香白菜卷
  青椒炒茄絲
  白汁菜心
  釀尖椒
  辣汁茄絲
  魚香茭白
  虎皮尖椒
  干燒茭白
  醬燒茭白
  醋熘黃瓜
  熗炒黃瓜
  家常燜苦瓜
  辣椒炒苦瓜
  香辣苦瓜條
  釀苦瓜
  素炒山藥片
  香酥山藥
  油燜春筍
  醬燒冬筍
  干煸冬筍
  雞絲炒冬筍
  香油雞蛋土豆
  酸辣土豆絲
  青椒土豆絲
  醬燒茄子
  魚香茄餅
  豆辦茄子
  魚香茄子
  香蔥土豆片
  青椒炒藕絲
  清炒豌豆苗
  麻辣冬瓜
  清炒荷蘭豆
  泡椒四季豆
  子煸四季豆
  韭黃炒千絲
  扒雙素
  泡椒魔芋
  奶湯素燴
  手撕圓白菜
  糖醋熗圓白菜
  蘿卜絲炒蕨根粉
  紅燒蘿卜
  明珠菜心
  燒菜花
  芹菜白果
  裹炸香芹
  水晶南瓜
  炸香椿
  素炒胡蘿卜
  熗炒空心菜
  咸蛋黃侷南瓜
  豆豉紅椒炒空心菜梗
  酸辣西葫蘆
  泡豇豆炒肉末
  川昧正宗涼菜
  葷菜
  酒香水果拼盤
  涼拌五花肉
  四川臘肉
  五香醬肉
  五香肘子
  千層脆耳
  醬香肘花
  熏鹵兔腿
  白菜拌豬頭肉
  爽口毛肚
  農(nóng)家肚片
  椒麻肚頭
  紅油肚片
  麻辣肚絲
  芥末拌肚絲
  芥末肚仁
  香辣蹄花
  紅油豬蹄
  蒜泥白肉
  水晶皮凍
  姜汁腰片
  涼拌耳絲
  鹵味千層耳
  四川熏肉
  紅油肝花
  三色拌菜
  怪味白肉
  紅油豬蹄筋
  夫妻肺片
  香辣牛肉
  醬牛肉
  麻辣牛肉絲
  生拌牛百葉
  麻辣牛筋
  辣拌牛板筋
  腰絲拌韭黃
  涼拌牛肉
  川香牛舌
  醬香羊腱子
  芥末羊肚絲
  紅油耳絲
  涼拌羊肉絲
  蒜泥羊肝
  鹵兔肉
  五香兔肉
  拌兔絲
  熏兔肉
  川椒香鴨
  紅油手撕雞
  花生醬雞絲
  香油雞絲
  雞絲涼粉
  麻辣雞絲
  椒麻雞
  怪味雞絲
  棒棒雞絲
  黃瓜拌雞絲
  白斬雞
  豉汁鳳爪
  泡椒雞雜
  山椒汁鳳爪
  酸辣瓜條拌雞胗
  泡椒鳳爪
  水晶鴨
  五香醬鴨
  姜汁鴨掌
  ……

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