魔芋栽培與加工利用新技術(shù)（第2版）

一、 發(fā)展魔芋生產(chǎn)，振興山區(qū)經(jīng)濟(jì)
（一） 魔芋的起源與傳播
（二） 魔芋的分布
（三） 魔芋的主要用途
（四） 魔芋的市場前景
（五） 魔芋的社會經(jīng)濟(jì)效益
（六） 魔芋研究和開發(fā)利用的重點
二、 魔芋高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的生物學(xué)基礎(chǔ)
（一） 植物學(xué)特征
（二） 生長發(fā)育的過程
（三） 花魔芋球莖休眠與脫落酸、赤霉素含量的關(guān)系
（四） 對環(huán)境條件的要求
三、 優(yōu)良品種介紹
（一） 花魔芋
（二） 白魔芋
（三） 疣柄魔芋
（四） 疏毛魔芋
（五） 南蛇棒
（六） 蛇槍頭
（七） 天心壺
（八） 珠芽魔芋
（九） 滇魔芋
（十） 甜魔芋
（十一） 桂平魔芋
（十二）萬源花魔芋
（十三）云南紅魔芋
（十四）清江花魔芋
四、 繁殖方法
（一） 根狀莖（芋鞭）繁殖
（二） 項芽帶蒂繁殖
（三） 小塊莖繁殖
（四） 切塊繁殖
（五） “種子”繁殖
（六） 離體組織培養(yǎng)繁殖
（七） 不定芽低溫保存
（八）微球莖繁育
五、 栽培技術(shù)
（一） 土地準(zhǔn)備
（二） 種芋的選擇、處理、破除休眠和催芽
（三） 播種
（四） 間作套種
（五） 田間管理
六、 收獲、貯藏與運(yùn)輸
（一） 收獲
（二） 貯藏
（三） 運(yùn)輸
七、 病蟲害防治
1.日灼病
2.白絹病
3.軟腐病
4.病毒病
5.輪紋斑病
6.炭疽病
7.細(xì)菌性葉枯病
8.干腐病
9.根腐病
10.缺素癥
11.花斑葉
12.非正常倒苗
13.斜紋夜蛾
14.金龜子
15.天蛾
八、加工方法
(一)魔芋角(片)的加工
(二)魔芋粗粉的加工
(三)魔芋精粉的加工
(四)魔芋豆腐的制作
(五)雪魔芋(凍魔芋)的制作
(六)可逆性魔芋制品
(七)魔芋罐頭食品
(八)魔芋粉絲
(九)魔芋掛面
(十)魔芋冷食品的制作
(十一)魔芋面食
(十二)魔芋小食品
(十三)含油魔芋食品的生產(chǎn)
(十四)馬鈴薯油炸膨化食品
(十五)魔芋仿生食品
(十六)魔芋減肥保健劑
(十七)魔芋菜肴
(十八)魔芋食品保鮮劑
(十九)魔芋硼砂鉆井液的配制
(二十)魔芋葡甘聚糖的提取
(二十一)魔芋漿糊
九、魔芋的新用途
1.魔芋殺蟲劑、殺鼠劑
2.魔芋化妝品
3.魔芋生物降解薄膜
十、魔芋副產(chǎn)品的利用
1.粉渣的利用
2.飛粉的利用
附錄
(一)魔芋食譜
(二)魔芋方劑