辣椒以其嫩果或成熟果供人們食用,可生食、炒食,也可干制、腌制和醬漬等。其果實中富含蛋白質、糖、有機酸、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,其中維生素C含量在蔬菜中居首位,胡蘿卜素含量與胡蘿卜相當,還含有大量的辣椒素,能增進食欲、幫助消化,干辣椒則富含維生素A1辣椒品種種類繁多,按其辣味可分為辣椒和甜椒兩大類;按其形狀又可分為長角椒、燈籠椒、圓錐椒、簇生椒、櫻桃椒五類。朝天椒是眾多辣椒種類中的一種,兼有觀賞和食用價值。目前,我國甜椒、辣椒種植面積達到140萬公頃左右,其中辣椒面積占70%左右,約100萬公頃,其中朝天辣椒占辣椒的25%左右,約27萬公頃(400萬畝)。由于朝天椒的生產不同于鮮食辣椒,大多是以干椒商品上市,尤其是簇生辣椒或單生辣椒多為一次性采收,單位面積勞動力成本較低,以千椒銷售為主要生產目的,產品的市場銷售期長。