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四季家常菜

四季家常菜

定 價(jià):¥26.80

作 者: 張奔騰,張恩來(lái) 主編
出版社: 吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 家常食譜

ISBN: 9787538441352 出版時(shí)間: 2009-06-01 包裝: 平裝
開本: 24開 頁(yè)數(shù): 287 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出:“智者之養(yǎng)生——必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑”,作為養(yǎng)生學(xué)中的一個(gè)重要組成部分的飲食養(yǎng)生,則是根據(jù)在不同季節(jié)的氣候特點(diǎn)和人體生理特點(diǎn),決定不同的飲食原則和要求?!端募炯页2恕窂乃募撅嬍辰】抵v起,分別介紹了“四季與食物四性”“四季與食物五色”“四季與食物五味”“四季與膳食平衡”“四季與食補(bǔ)食療”等諸多養(yǎng)生知識(shí),并按春、夏、秋、冬分為四個(gè)章節(jié),為讀者推薦了1000余款適合不同季節(jié)食用的家常菜肴。順應(yīng)四季變化,追求健康美味?!端募炯页2恕妨η筚N近生活,面向大眾,通俗易懂,經(jīng)濟(jì)實(shí)用,讓你一年四季盡享健康與快樂(lè)!

作者簡(jiǎn)介

  張奔騰,中國(guó)烹飪大師、飯店與餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委、中國(guó)管理科學(xué)研究院特約研究員、遼寧創(chuàng)新菜聯(lián)盟主席。1987年起參與和主編《中式烹調(diào)師》《新派遼菜》《創(chuàng)新東北菜》《北方家常菜譜》《遼東紅樓宴》《家常食療菜典》《清真美味365》以及《快樂(lè)廚房》《家庭烹飪教室》《醬料五味坊》《生鮮超市家常菜》《中國(guó)傳統(tǒng)菜系》等著作169部,并在《中國(guó)烹飪》《中國(guó)食品》《餐飲世界》《東方美食》《中國(guó)大廚》《飲食科學(xué)》等雜志和報(bào)刊上發(fā)表論文及創(chuàng)新菜品200余篇。2003年赴臺(tái)北中華美食展,獲“廚藝超群”金鼎獎(jiǎng)杯;2002年11月被國(guó)際飯店與餐館協(xié)會(huì)和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予“國(guó)際烹飪藝術(shù)大師”“國(guó)際美食評(píng)委”榮譽(yù)稱號(hào);2005年成為“國(guó)際認(rèn)證行政總廚”;2004年獲“中國(guó)百名行業(yè)創(chuàng)新杰出人物金像獎(jiǎng)”。被評(píng)為“中國(guó)飯店優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人’;2005年7月獲“博士學(xué)位”;2006年3月被選為中國(guó)餐飲業(yè)專家;2007年2月獲中國(guó)飯店經(jīng)理入網(wǎng)頒發(fā)的“特別榮譽(yù)獎(jiǎng)”;2008年]2月由法國(guó)國(guó)際美食會(huì)、世界奧古斯名廚美食會(huì)聘為大中華區(qū)榮譽(yù)主席,并授予美食博士、優(yōu)質(zhì)藍(lán)帶三星勛章、杰出酒店管理專家騎士勛章?,F(xiàn)任沈陽(yáng)假日大廈有限公司副總經(jīng)理兼城市酒樓總經(jīng)理。

圖書目錄

四季飲食與健康
四季與人體健康
四季與食物四性
四季與食物五味
四季與食物五色
四季與膳食平衡
四季與食補(bǔ)食療
四季與飲茶養(yǎng)生
壇子肉
火爆燎肉
芝麻里脊
生煎肉
鮮筍燒排骨
繡球肉丸子
氣鍋滑嫩丸子
紅煨豬排
鹵水牛腩
椒油拌腰片
臘肉筍
毛豆肚丁
孔明丸子
杭椒牛柳
豬血丸子
雞汁牛筋
雪花牛肉
青韭爆羊肝
茭筍牛肉絲
白灼牛百葉
豌豆辣牛肉
蠔油芥藍(lán)牛肉
焙牛肉
豉汁青椒炒牛肉
咖喱牛肉
韭黃炒肚絲
發(fā)財(cái)豬手
肉珠豌豆
梅菜炒牛肉
吋菜牛肉球
子姜羊肉絲
蘿卜燒羊肉
扁大枯酥
肉片白蘑
蒜薹爆羊肚
炸板肉
南肉春筍
香菠載牛柳
扒肘子
紅燒牛筋
炸熘肝尖
桃仁牛排
紅燒牛蹄筋
花椒兔丁
山椒兔腰
五香糖熏兔肉
牛肉鐵鍋
茶樹菇爆牛柳
蔥爆肉絲
五彩拌肚絲
椒鹽排條
炒豬肚領(lǐng)
過(guò)橋子排
麻辣拌肘花
油爆雙脆
芥末豬肚絲
胡蘿卜燉羊肉
韭黃熘兔絲
泰式羊腿
麻辣鴛鴦百葉
筍炒牛肉
龍脂豬血羹
熏拌鴨腸
盆盆香牛肉
豆苗雞
冬筍鵪鶉
海帶燉鵪鶉
雪菜毛豆雞丁
鳳爪
鴨掌炒通心菜
紅燒鵝掌
香酥蘆花雀
孔雀蛋炒尖椒
麻辣雞胗毛豆
時(shí)蔬炒鵝腸
枸杞雞丁
紅燒鴿蛋
椿芽拌豆腐
茶樹菇爆鴨絲
炸五香
花仁枸杞炒蛋丁
辣子雞塊
巧手魚香乳鴿
生炒乳鴿
栗子燒雞塊
雞蓉金絲筍
蝦子黃燜雞
石榴雞
腰果雞丁
鵝心燉土豆
香炸鴿心串
雞豆花
醋熘雞
櫻桃白雪雞
蔥油鹵雞
紅掌清波
脆皮豆腐
紅曲醬鴨
風(fēng)味石雞腿
腐皮三鮮
沙嗲雞翅
咸蛋黃炒冬瓜
辣子雞丁
一雞三吃
豆腐箱
紙包雞
花雕肥雞
面包桃鴿蛋
芫爆雞絲
蓮蓬豆腐
腐皮肉卷
白酥雞
腐皮韭黃卷
花椒雞丁
百花子雞
水炒雞蛋
香油雞湯
花生鳳爪湯
生嗜雞塊
白果蓮子烏雞湯
翡翠鴨心
月映珊瑚
三色蒸蛋
干燒鴨腸
香菇蒸滑雞
熏子雞
炸鵪鶉
雙色雞
金龍戲珠
咸蛋黃炯花蟹
卷筒鱖魚
毛豆煎黃魚
菊花魚
鱖魚蒸水蛋
人參鱖魚
清蒸釣帶
干煎黃花魚
干蒸加吉魚
清蒸鱸魚
糖醋鯉魚
爆炒八帶魚
家燜黃魚
三絲拌蟶子
紅燒魚頭
無(wú)錫脆鱔
香脆銀魚
醬燜泥鰍
紅油泥鰍
帶湯家常鱔魚
錦繡生魚絲
藥芹目魚絲
龍井蝦仁
兩吃蝦
麥香草蝦
芥藍(lán)蝦球
炸芝麻大蝦
三色魚卷
清炒三蝦
干香鰻魚
奶蝦仁
茭白炒蝦仁
炒蝦仁
芙蓉蟹斗
芥藍(lán)蝦仁
椒鹽龍蝦
宮保蝦仁
千貝燴豆腐
青韭魷魚絲
蛤仁炒茼蒿
荷香蒸海參
芙蓉干貝
百花釀土魷
藍(lán)花泡椒貝
西芹炒鮮魷
酥炸鮮魷球
烤海蚌
蒜香魷魚環(huán)
蕨菜墨魚絲
鹽水小管
醉蚶
魚咬羊
蔥姜海瓜子
爆目魚花
金腿三拼鱸
豆蓉鱈魚
油爆魚仁
蔥辣大蝦
報(bào)春三文魚
炸銀魚排
碧綠魚片
干炸銀魚
竹香鱈魚粒
咸菜韭白炒魷魚
酥海帶卷
豉椒炒牛蛙
椒爆蟶頭
五柳加吉魚
蟹黃海參
紅煨鮑魚
金沙冬瓜
老家拌茼蒿
茼蒿炒肉絲
涼拌馬齒莧
腐皮雞毛菜
豉椒蒸草魚
三色魚絲
生爆鱔絲
紅酒螺片
豆豉蒸魚
果味魚絲
海帶鴨舌湯
橘汁魚卷
淡糟香螺片
煎紅鮭魚
蒜粉香帶魚
豆皮包鯛魚
椒鹽三文魚
老燒魚
脆炸生蠔
酒燜全魚
翡翠蝦仁
鐵板串燒蝦
水晶蝦仁
涼凍蟹鉗
百年好合
煎蟹蓋
麻辣小龍蝦
醉蟹
醉蠣生
芫爆魷魚卷
籠蒸河蟹
鹵水墨魚
溫拌蜇頭
白灼田螺片
炒烏魚絲
油爆大海蟶
美極基圍蝦
豉椒蒸扇貝
烤魷魚
生燙花螺
蒜香蒸海蟶
原殼蒸鮑
吉利生蠔
生鹵海螺
茶香墨魚丸
辣炒毛蚶
拌墨斗魚
辣炒蟶子
蠔油生菜
夏果蘆筍鮮帶子
農(nóng)家醬肉茄子
杞子炒吋蔬
涼拌苦瓜
花生米拌黃瓜
蒜泥萵筍
麻醬豆角
紅煨四季豆
米湯炒南瓜
醋烹綠豆芽
黃醬茄花
蝦子茭白
三色椒油蘿卜絲
釀苦瓜
糖醋蘿卜卷
生炒苦瓜鱔魚
臘肉鮮蘆筍
干貝卷心菜
芝麻蘆筍
麻汁豆角
油潑豆芽
梅蘇拌藕
雞蛋炒苦瓜
棗泥糯米藕
咸蛋油香黃瓜
美味茄鲞
蠔油茭白
香菜拌毛蛤
蘇葉子卷木耳
蒸茄子
芝麻醬拌木耳菜
香干藥芹
麻醬拌扁豆
酒心葫蘆
酸梅小番茄泡菜
彩椒山藥
干炸香藕
什錦釀南瓜
酸辣黃瓜
鴛鴦土豆泥
生菜扒牛百葉
酸蘿卜條
香芒蘆筍魚柳
雙鮮拌金菇
百合甜蜜豆
煎釀絲瓜
臘肉炒苦瓜
藍(lán)花伴金菇
蟹肉扒鮮草菇
豉汁肉片炒苦瓜
蘑菇菜心
蒜泥茄子
雪菜百葉
冰鎮(zhèn)芥藍(lán)
虎皮青椒
苦瓜炒肉絲
綠豆釀蓮藕
酸辣鹵菜卷
雞蓉蘆筍條
椒鹽排骨
香粉雙蒸
雞腿排骨
金鉤燒肉
青椒炒肉絲
蟹黃蹄筋
紅燒豬肝
甘菊豬肚
扒牛肉條
沙茶牛肉鍋
脆皮炸腸頭
紅燒牛鞭
掛霜丸子
蛋黃燉肉
荔浦扣肉
響鈴肉
九味汁脆皮大腸
拌豬心片
捆子肉
南瓜扣肉
細(xì)沙炸肉
炸金鉤棒
螺絲肉
蘿卜肉
千張肉
雞汁蹄筋
香炸面包豬排
陳皮牛肉餅
珍珠丸子
毛家紅燒肉
豆豉南瓜蒸排骨
湯爆肚頭
熗拌黃喉
大蔥燒豬蹄筋
地瓜排骨
紅燒牛蹄
豉汁蒸排骨
椒油肚絲
花鼓蹄髖
棗泥夾沙肉
腐皮腰花
泡豇豆拌兔丁
櫻桃肉酥
紅燒獅子頭
蘋果炒牛肉片
翡翠蹄筋
金陵圓子
枇杷肉
筍干臘肉湯
海帶煲排骨
酥炸牛肉卷
山藥?kù)彝萌?br />咖喱牛筋煲
醬爆牛肉
鐵板洋蔥豬肝
烤乳豬
辣子羊里脊
紅棗煨牛筋
青椒玉米爆牛柳
串燒肥牛丸
蘆筍炒醬豬耳
八寶豆腐
蟹子百花釀豆腐
熏鴿蛋
青椒炒蛋
威化紙包雞
椒麻雞
雞絲香菇洋芋粑
青椒雞米
蒸浸雞腿
太爺雞
奶湯八寶雞
五味雞球
蠔油雞脯
枸杞頭氽雞片
香脆炸雞
麻辣手撕雞
干鍋?zhàn)与u
神仙鴨子
花香雞絲
猴頭菇雞湯
燴鴨舌
鐵板香煎三黃雞
繡球雞胗
鵝肉扁
茉莉雞芽
雞脯冬瓜盅
竹筒香菇雞
捶燴雞絲
冷凍雞翼
香酥鵝翅
翠仁菊紅
鹵鵝翅
咸蛋蒸絲瓜
芙蓉鴨舌
明蝦球炒鵝肝
芋莖拌鴨腸
……

本目錄推薦

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