自主創(chuàng)業(yè)開餐館

定　價：￥28.60

作　者：	黃華編著
出版社：	中國經(jīng)濟出版社
叢編項：
標　簽：	個人創(chuàng)業(yè)

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ISBN：	9787501784844	出版時間：	2009-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	242	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《自主創(chuàng)業(yè)開餐館》從以往的許多餐館的起步、發(fā)展、興衰的實踐經(jīng)驗教訓中，選擇了影響餐館經(jīng)營成敗的必不可少的重要細節(jié)，詳細地闡述了成功開設餐館的必備知識和重要技巧，為準備創(chuàng)業(yè)開餐館的朋友和正在從事餐飲經(jīng)營的老板們提供了良好的指南。全書內(nèi)容豐富、生動形象，以通俗易懂、深入淺出的文字語言展現(xiàn)了開餐館的實際運作過程，具有極強的實用性和可操作性。細細品來，必定會成為您的良師益友。“百行做遍，不如開店?！痹诒姸嗟男袠I(yè)之中，餐飲業(yè)被國家列為未來蓬勃發(fā)展的熱門行業(yè)之一，并且與老百姓的日常生活密不可分，不用發(fā)愁找不到顧客。由此可見，自主開家餐館，在飲食業(yè)領域開辟一條理想的致富乏路，是顯而易見的首選途徑。那么，如何開設一家餐館，如何經(jīng)營才能在餐飲業(yè)的競技場上脫穎而出，獨樹一幟，立于不敗之地呢？這就需要創(chuàng)業(yè)者懂得開餐館的流程，具備一定的經(jīng)營策略和管理技巧。

作者簡介

　　黃華，中央財經(jīng)大學商學院教師，業(yè)余主要從事店鋪管理與經(jīng)營的研究，并在相關刊物上發(fā)表學術論文上百篇。

圖書目錄

第一章看透趨勢，尋覓商機
調(diào)查市場現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢
打造自身特色覓商機
標新立異創(chuàng)造商機
提升飲食理念贏商機
時間差異有商機
針對不同人群尋商機
第二章精心籌劃，做好準備
確定營業(yè)目標，劃定商圈
選擇合適地址
巧租店面
起名字有學問
資金籌集秘籍
注冊登記不可少
店面裝修要講究
借開業(yè)慶典東風
第三章接納人才，科學管理
員工招聘和錄用
明確崗位職責
員工培訓
合理制訂工薪待遇
鼓勵策略要到位
留住好員工
第四章打造后臺，精心采購
恰到好處的采購方法
精細的采購流程
一絲不茍的驗收過程
科學嚴謹?shù)膬Υ娣绞?br /> 設備器具的采購管理
第五章賓至如歸，顧客至上
服務人員基本素養(yǎng)的建立
服務禮儀
待客技巧
散客服務“五步驟”
服務細節(jié)要做好
如何處理顧客投訴
第六章開源節(jié)流，控制成本
成本有哪些
培養(yǎng)節(jié)儉意識
制訂成本控制方法
各類餐飲成本的控制
直接成本和間接成本控制
第七章時刻牢記，安全衛(wèi)生
安全責任意識很重要
食材和用具衛(wèi)生要注意
保持環(huán)境衛(wèi)生
員工健康管理
第八章細心計算，定價合理
價格制訂原則
定價流程
定價方法
制作菜單的細節(jié)
第九章科學有效，妥善經(jīng)營
制訂科學的營銷策略
促銷的原則和作用
妙用促銷
培養(yǎng)回頭客