健康吃，放心買

緒論
健康=安全飲食每一天
哪些因素在影響著我們的健康
食物是有毒的
飲食對健康的危害有哪些
我們的食品安全嗎
食品安全——人命關天的頭等大事
第一篇　吃出健康
——現(xiàn)代健康飲食法則
　第一章　法則：飲食必須有度
控制飲食有益健康
戒食保健療法
”排毒保健”食譜
控制飲食與減肥
　第二章　法則：雜食多樣，稀釋危險
變換著吃，在飲食上避免踩“雷區(qū)”
平衡膳食有益健康
吃海鮮不要貪貴，混酒的稀釋作用不能忽略
　第三章　法則：選擇保守飲食，避免現(xiàn)代飲食危害
天然、原態(tài)食物的安全性最高
　　蒸、煮、燉，是高溫處理食物的最佳烹飪方法
調味品越簡單，危害風險越，
加工環(huán)節(jié)越少、貯存時間越短，危害風險越小
食物的原料種類越少，危害風險越小
越是稀奇的食物，潛在危害風險越大
　第四章　法則：飲食的適應性鍛煉
逆境應激鍛煉
飲食適應鍛煉中應注意的問題
　第五章　法則：逆境飲食分析療法
戒斷飲食法
回歸飲食法
飲食逆境與”上火”及亞健康
　第六章　法則：素質決定健康水平
消費者需要培養(yǎng)健康素質
食品生產(chǎn)加工者的素質有待提高
食品開發(fā)者的素質與新產(chǎn)品的安全問題
培養(yǎng)食品安全監(jiān)管工作者的全面素質
宣傳帶來的隱患
走出食品安全認識上的誤區(qū)
第二篇　一杯牛奶引發(fā)的食品安全問題
——食品生產(chǎn)的全程安全分析
　第七章　牛奶的是與非
認識奶類產(chǎn)品
奶產(chǎn)品的消費誤導
臨期奶、過期奶還有利用價值嗎
中國人能喝牛奶嗎
家庭牛奶消費的安全問題
　第八章　牛奶風波
三鹿奶粉事件回放
三聚氰胺到底是什么
其他食品中可能含有三聚氰胺嗎
如何識別成人的三聚氰胺中毒
比牛奶營養(yǎng)更好的安全食物
　第九章　來自牛奶生產(chǎn)中的危害風險溯源分析
牛吃什么
防?；疾s使人致病
現(xiàn)代養(yǎng)殖增產(chǎn)技術的安全隱患
原料奶采收中的安全問題
食品添加劑的使用安全
加工處理過程中的安全問題
包裝材料
成品奶貯、運、銷中的品質控制
　　牛奶產(chǎn)品危害風險分析的概括
第三篇　食品的危害風險來源與概述
　第十章　其他各類食品的危害風險
雜糧類及面粉類制品
蔬菜類與果品
畜禽類與水產(chǎn)食品類
食用油，調味品、醬菜類、輔料
休閑食品類
飲品、糖果與甜點類
酒類　
　第十一章　食品危害風險的監(jiān)控與預防
　第十二章　食品的危害風險分級
雜糧類及米類制品
面粉及面食類
大豆與豆制品
蔬菜類
果品
乳制品
畜禽類食品
水產(chǎn)食品類
食用油
調味品、醬菜類、輔料
堅果類
休閑食品
糖果與甜點
飲品
酒類
附錄　主要參考資料