精選家常保健菜1388例

定　價(jià)：￥19.90

作　者：	甘智榮主編
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	現(xiàn)代人
標(biāo)　簽：	營(yíng)養(yǎng)

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ISBN：	9787501968039	出版時(shí)間：	2009-02-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	254	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　425道保健佳肴，300例健康素食，565種營(yíng)養(yǎng)功效，98個(gè)食材分析。《精選家常保健菜1388例》為你提供最全面系統(tǒng)的家常菜式，全方位提升你的廚藝指數(shù)，助你成為最受歡迎的巧主婦?！毒x家常保健菜1388例》由我國(guó)著名醫(yī)學(xué)科學(xué)家胡維勤審定推薦閱讀。

作者簡(jiǎn)介

　　甘智榮，中國(guó)烹飪大師，國(guó)際烹飪大賽評(píng)委，雕刻大師，從事烹飪工作多年，是“智榮廚藝”網(wǎng)站（www.zhirongcook.com）的創(chuàng)辦人，現(xiàn)擔(dān)任東南教育集團(tuán)等多所大中院校專業(yè)主任、講師，多家大型酒店策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝。特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工方法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。

圖書(shū)目錄

PART1　蔬菜菌菇
食用蔬菜應(yīng)巧選
蔬菜的四性五味與飲食禁忌
關(guān)于蔬菜的幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)
菌菇的種類及其營(yíng)養(yǎng)
如何辨識(shí)有毒菇類
菇類烹調(diào)有竅門(mén)
土豆
土豆排骨
拔絲土豆
土豆丸子
炒不爛子
土豆蝦球
翠紅土豆
多味土豆絲
椒香土豆絲
煮土豆球
蘑菇燜土豆
椒鹽土豆片
彩色土豆絲
肉片拌土豆
土豆琵琶蝦
洋蔥炒土豆片
土豆燉羊肉
茄子燉土豆
咖喱雞塊燉土豆
白蘿卜
醋泡蘿卜
泡蘿卜條
辣花蘿卜
蘿卜泡菜
菊花蘿卜絲
干貝蒸蘿卜
蘿卜絲煎帶魚(yú)
胡蘿卜
胡蘿卜炒蛋
胡蘿卜甘蔗
胡蘿卜燴木耳
炸胡蘿卜丸子
兔肉燉胡蘿卜
胡蘿卜燉牛肉
玉米胡蘿卜湯
芋頭
芋頭炒肉
芋頭肉羹
芋頭燒肉
青椒蒸芋頭
鴨肉扣芋頭
潮式反沙芋頭
蓮藕
蜜汁藕片
西湖藕片
綠豆鑲蓮藕
蓮藕火局白菌
荷蘭豆煎藕餅
天門(mén)冬鮮藕煲兔肉
山藥
涼拌山藥火龍
山藥鮭魚(yú)
山藥煎餅
玉米筍炒山藥
山藥韭菜煎鮮蠔
胡蘿卜淮山鯽魚(yú)湯
山藥燉雞湯
大白菜
白菜泡菜
朝鮮辣白菜
開(kāi)洋白菜
白菜三味
芋頭燒白菜
枸杞大白菜
一品大白菜
圓白菜
辣圓白菜
珊瑚圓白菜
熗炒圓白菜
燙圓白菜
圓白菜燜羊肉
菠菜
上湯菠菜
雪花菠菜
菠菜粉絲
清燙菠菜段
菠菜炒蟹
菠菜銀雪魚(yú)
菠菜芝麻卷
芹菜
芝麻拌芹菜
拌糖醋芹菜
花生拌芹菜
腐竹拌芹菜
金菇拌芹菜
酸辣芹菜
開(kāi)洋芹菜
香干芹菜
芹菜炒香菇
芹菜炒鱔魚(yú)
玉米筍炒芹菜
菜心
冬菇蠔油菜心
蘑菇菜心炒小番茄
菜心豆腐
豆瓣菜心
筍菇菜心湯
鹽水菜心
番茄
麻醬番茄
番茄豆腐
芙蓉番茄
番茄雞
番茄馬蹄
番茄豆腐泥
番茄燜冬瓜
番茄炒茭白
奶油番茄
草菇圣女番茄
圣女蘆筍
番茄菠菜湯
薏仁番茄燉雞
蔬菜番茄湯
番茄豆芽排骨湯
牛肉番茄燉白菜
牛肉番茄洋蔥湯
萵筍拌番茄
黃瓜
黃瓜泡菜
糖醋黃瓜
松子墨魚(yú)醬黃瓜
豆腐絲拌黃瓜
薏仁黃瓜拌海蜇
黃瓜扁豆排骨湯
咸蛋黃瓜條卷
冬瓜
冬瓜雙豆
油燜冬瓜
芥藍(lán)炒冬瓜
冬瓜燜火腿
火腿冬瓜夾
冬瓜雞茸百花展
蓮子干貝燴冬瓜
冬瓜竹筍湯
椿菜冬瓜湯
鴨菇冬瓜湯
牛肉冬瓜湯
排骨冬瓜湯
冬瓜瑤柱老鴨湯
南瓜
芙蓉南瓜
八寶南瓜
蛋黃南瓜
大棗蒸南瓜
豆?jié){南瓜球
西芹燉南瓜
南瓜蔬菜濃湯
苦瓜
香油苦瓜
苦瓜泡菜
涼拌苦瓜
姜拌苦瓜
五味苦瓜
苦瓜炒筍
海米苦瓜
豆豉燜苦瓜
苦瓜釀三絲
苦瓜燉豆腐
潮式苦瓜煲
指天椒煸苦瓜
天麻苦瓜釀肉
菠蘿苦瓜湯
苦瓜黃豆牛蛙湯
茄子
蒸茄子
口水茄子
小炒茄子
魚(yú)香茄子
紅冠茄子
油淋茄子
麻醬茄子
三味蒸茄子
松仁脆皮茄子
辣椒
青椒拌百合
油燜雙椒
雙椒炒銀芽
青椒炒素片
尖椒炒雞肝
尖椒回鍋肉
豆豉辣椒炒通菜梗
蝦膠釀青椒
燒青椒拌松花蛋
西蘭花
涼拌西蘭紅豆
芥末西蘭花
鹽水西蘭花
羅漢齋
西蘭花炒百合
鯽魚(yú)燉西蘭花
西蘭花燴魚(yú)片
菜花
泡菜花
珊瑚菜花
素熘菜花
西芹
泡西芹
西芹炒肉
西芹炒豆干
豆芽
綠豆芽拌豆腐
豆芽牛肉湯
降火翠玉蔬菜湯
洋參豆芽豬紅湯
黨參豆芽骶骨湯
黃花菜
涼拌黃花菜
熗拌黃花菜
黃花菜炒瘦肉
上湯鮮黃花菜
黃花菜木耳肉片湯
洋蔥
洋蔥棒棒腿
洋蔥炒蘆筍
狗肉燴洋蔥
鮭魚(yú)洋蔥湯
洋蔥排骨湯
萵筍
泡萵筍
萵筍拌三明治
萵筍拌蜇皮
脆嫩雙筍
熗拌三絲
木耳
素拌木耳
醋椒木耳
木耳炒蛋
芙蓉云耳
木耳絲瓜煮魚(yú)腐
銀耳
毛丹銀耳
木瓜燉銀耳
銀耳枸杞羹
牛奶銀耳水果湯
雪梨銀耳瘦肉湯
筍
白汁春筍
泡筍尖
麻醬筍尖
辣椒筍衣
山野筍尖
鮑汁扣筍尖
雪菜春筍
枸杞春筍
干煸冬筍
酒醉冬筍
雪菜燉冬筍
西蘭花冬筍
竹筍丁
魚(yú)香筍絲
清拌竹筍
魚(yú)香筍夾
金針筍干
韭菜薹拌水筍
鱸魚(yú)筍片湯
百合
金瓜百合
雀巢百合
冰糖百合
百合蔬菜
甜豆炒墨魚(yú)
蜜豆炒百合
香蕉百合銀耳湯
香菇
板栗香菇
香菇上海青
香菇油面筋
香菇魚(yú)肚羹
香菇煨蹄筋
香菇素雞炒肉
芹菜炒香菇
金針菇
拌金針菇
金菇炒三絲
金菇玉子豆腐
小油菜金針菇沙拉
木耳金針菇炒芹菜
金針魚(yú)頭湯
金針菇煎蛋湯
雞腿菇
雞腿菇燒排骨
雞腿菇燒肉丸
雞腿菇燒牛蛙
PART2 肉類
肉類營(yíng)養(yǎng)知多少
怎樣吃肉類最好
肉類飲食習(xí)慣與疾病
肉類烹飪注意事項(xiàng)
豬五花肉
蒜香白切肉
蛋黃肉
草菇燜肉
梅菜扣肉
虎皮蛋燒肉
客家紅燒肉
龍眼扣肉
紅燒獅子頭
豬肉燉粉條
金城寶塔肉
夾饃千層肉
豬瘦肉
青豆肉丁
彩蔬肉片
瓠瓜肉片
百合鮮芹肉片
牛肝菌炒肉片
酸白菜炒肉絲
節(jié)瓜炒肉絲
獼猴桃炒肉絲
平菇肉片
千張夾肉煲
芙蓉豬肉筍
蛋黃大肉餅
香菇瘦肉釀苦瓜
紫蘇炒瘦肉
酥肉湯
蠶豆煲瘦肉
蘑菇肉片湯
佛手白芍瘦肉湯
蘋(píng)果百合瘦肉湯
豬里脊肉
牛蒡肉絲
拌里脊肉片
糖醋里脊
陳絲雙燴
鍋包肉
豬排骨
周莊酥排
粉蒸排骨
西芹炒排骨
椒鹽小排
蘿卜筒子骨
豬排骨燉洋蔥
油豆角燉排骨
牛蒡海帶排骨湯
苦瓜黃豆煲排骨
山藥排骨煲
竹筍排骨湯
黑豆排骨湯
栗子排骨湯
豬肚
干鍋豬肚
PART3 禽、蛋類
PART4 水產(chǎn)類
PART5 豆制品及豆類