大廚拿手家常菜

定　價：￥26.00

作　者：	夏金龍著
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	時尚美食館
標　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787122042262	出版時間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	90	字數(shù)：

內容簡介

　　本書由中國烹飪大師、中國飯店業(yè)金牌總廚、中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師夏金龍主持編寫，將中華名菜與家常烹飪相結合，為讀者精心奉獻最流行、最美味的100余道家常菜，幫助您輕輕松松享受美味。本書全部以精美的圖片、細致的說明文字圖文并茂地呈現(xiàn)給讀者，充分體現(xiàn)了“吃出文化，吃出營養(yǎng)，吃出健康”的美食宗旨。在您的美食生活中，只要此書在手，您就可以自購自烹，自食自樂，相信此書會成為您的快樂家庭烹飪寶典。

作者簡介

　　夏金龍，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，中華名廚，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養(yǎng)師，國家高級職業(yè)經理人，中國飯店業(yè)金牌總廚，中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師。曾出版《CCTV天天飲食》、《家常面點》等暢銷圖書。

圖書目錄

PART 1 家常肉小炒
　金針菇炒肉絲
　茶樹菇炒肚絲
　蔥爆羊肉
　韭菜炒肥腸
　蠔油牛肉
　肉絲炒牛肝菌
　西芹炒牛柳
　雞絲炒豆苗
　臘肉筍片
　桃仁粒粒肉
　肉絲炒蕨菜
　四角豆炒煙肉
　京醬肉絲
　蠶蛹爆雞心
　碧綠牛肋骨肉
　雙椒爆巧舌
　鍋包肉絲
　芥蘭咸肉炒粉條
　泡椒豬耳
　豆花嫩牛柳
　臘八豆爆鴨舌
　香辣雞脆骨
　山椒小滑雞
　桃仁兔腰
PART 2 清爽蔬菜小炒
　蔥油白菜葉
　百合炒萵筍
　生炒菜心
　臘味荷蘭豆
　木瓜炒蝦仁百合
　清炒芥蘭
　小根蒜炒笨雞蛋
　山藥鮮百合
　百合炒時蔬
　翅湯娃娃菜
　九轉山藥
　九轉茄墩
　小磨豆腐
　澆汁豆花
　桃仁鳳尾西芹
PART 3 燜燒燉
　魚香茄子煲
　一品豆腐
　香菇燒蹄筋
　紅燒肉燜海參
　香芋月牙骨
　紅燒排骨
　鍋燒鴨煲
　鴿蛋燒雞翅
　干鍋缽缽雞
　酸菜肘子
　砂鍋獅子頭
PART 4 美味小海鮮
　海參豆腐
　蘆筍炒墨魚卷
　青瓜炒蝦仁
　黃瓜錢炒螺片
　紅燒黃鱔段
　蟹肉扒西蘭花
　椒香鮑魚
　天婦羅蝦
　醬燜老頭魚
　百靈菇炒鱔段
　碧綠蟹粉河蝦仁
　木瓜墨魚卷
　可口生蠔
　人參熘蝦段
　杭椒炒銀魚
　蜜豆茭白炒螺片
　瑤柱扒芥菜
　燒汁銀雪魚
　全家福
　杭椒炒黃鱔
　生嗜魚頭
　泰式燒海參
　撈汁芥蘭北極貝
　香蔥原味螺
　螺片荷蘭豆
　撈汁蘆薈鮮海蜇
PART 5 健康菌類
　草菇炒蘆筍
　燒二冬
　干煸茶樹菇
　XO醬爆松茸
　奶油杏鮑菇
　紅燒猴頭菇
　蔥燒木耳
　雪花松茸
　香酥杏鮑菇
　牛柳杏鮑菇
　涼瓜木耳炒松茸
　美味煎香菇
　鵝肝醬焗松茸
PART 6 焗烤煎炸
　香辣薯條
　軟炸蝦仁
　烤四喜蛋
　培根肉煎刺嫩芽
　脆皮香芋
　脆皮鹽煽雞
PART 7 涼拌菜
　美極生食豆腐
　涼拌活海參
　醋椒蜇頭
　美極熏鴨舌
　瑤柱青瓜卷
　巧拌天目筍
　芥蘭拌百合
　辣姜茸脆片
　果醋拌雜果
　美極沙律拌時蔬
　五福拌龍鳳
　巧拌鵝學筋
　蜜汁胡蘿卜
　香拌花仁
　果仁蜆肉拌菠菜
　芥蘭拌巧舌
　魚籽配三絲
　干撈魚唇
　燒椒基圍蝦
　撈拌雙色百葉
　金錢肚涼粉
　青筍雙蜇皮
　巧拌合福
　豬耳芹菜苗
　爽脆牛筋