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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食家常食譜正宗北方家常菜:煎

正宗北方家常菜:煎

正宗北方家常菜:煎

定 價(jià):¥8.00

作 者: 宣為民,張恩來(lái) 編著
出版社: 天津科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng): 正宗北方家常菜
標(biāo) 簽: 家常食譜

ISBN: 9787530841938 出版時(shí)間: 2008-09-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 大32開(kāi) 頁(yè)數(shù): 47 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  煎是將原料加工成片、條、塊等,在小油量溫油鍋內(nèi)先煎一面,再把原料翻個(gè)面繼續(xù)煎制,待兩面煎成色澤黃亮?xí)r,調(diào)味(或不調(diào)味)后出鍋的一種烹調(diào)方法。煎法要求用油量以不淹沒(méi)菜肴原料為度,原料兩面煎黃。所制成的菜肴具有外酥脆、里軟嫩,盤(pán)中不帶湯汁等特點(diǎn)。一般有干煎、軟煎、濕煎、南煎、蛋煎等多種。

作者簡(jiǎn)介

  宣為民,現(xiàn)任山西省臨汾市工商聯(lián)會(huì)長(zhǎng)、臨汾市人大常委,山西省商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)、 山西臨汾五洲集團(tuán)董事長(zhǎng)。曾獲山西省優(yōu)秀企業(yè)家、山西省特級(jí)勞模、全國(guó)冶金系統(tǒng) 勞動(dòng)模范等稱(chēng)號(hào)和全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)。五洲集團(tuán)下設(shè)三星級(jí)以上酒店五座,分別經(jīng)營(yíng)粵 菜、川菜、晉菜、西北菜等地方菜。張恩來(lái),特級(jí)烹調(diào)師 曾在喜來(lái)登大酒店、水晶宮飯店、中華御膳集團(tuán)工作多年,1996 年成立美食工作室,對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)烹調(diào)文化進(jìn)行挖掘、整理和研究.編寫(xiě)出版了近百 本關(guān)于中國(guó)烹飪的書(shū)籍。主要作品有《中國(guó)典故菜肴集》<廚藝入門(mén)》《漫畫(huà)版輕松 入廚叢朽》《家常海鮮120種》<家庭廚房萬(wàn)事通》《果蔬營(yíng)養(yǎng)與美食叢書(shū)》《健康家 常萊1000種》《家庭二菜一湯》《家庭菜肴天天新》《爽口涼菜》等。

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