法醫(yī)化學(xué)

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	（美）大衛(wèi)·E.牛頓
出版社：	上海科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社
叢編項(xiàng)：	新化學(xué)
標(biāo)　簽：	醫(yī)用一般學(xué)科

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ISBN：	9787543935990	出版時(shí)間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	143	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　飲料美酒，零食小吃，美食大餐無一不是生活中不可缺少的部分。但是你究竟對(duì)它們了解多少，我們每天吃的食品中到底含有哪些成分呢，就讓《食品化學(xué)》這本書帶你走進(jìn)神奇的食品化學(xué)世界。你將會(huì)看到世界上第一種甜味劑是在一個(gè)多么偶然的機(jī)會(huì)下發(fā)現(xiàn)的，古羅馬的面包師傅又是如何用白堊粉和牛飼料給面包摻假的。食鹽中為什么要加碘？防腐劑到底是什么東西？什么是綠色食品？可口可樂里面到底含有什么神奇的原料？這些問題就讓《食品化學(xué)》來一一為你解答。

作者簡介

　　大衛(wèi)·E.牛頓博士（David E.Netwon Ph.D.）從事數(shù)學(xué)和物理學(xué)教學(xué)13年。在美國塞勒姆州立學(xué)院（Salem State College）擔(dān)任化學(xué)和物理學(xué)教授長達(dá)15年。在舊金山大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院任兼職副教授10年。他著作頗豐，已出版的達(dá)400多部。這些著作中包括教材、百科全書、教師參考書、研究指南、普及讀物、還有其他類型的教育材料。牛頓博士在Facts On File出版公司出版了《核能量》與《干細(xì)胞研究》兩本書，還為萊納·斯鮑林（Linus Pauling）、詹姆斯·沃森（James Watson）和弗朗西斯·克里克（Francis CIick）出版了傳記。

圖書目錄

前言
簡介
1 法醫(yī)化學(xué)的起源
早年的法醫(yī)化學(xué)
亞瑟·柯南·道爾爵士（1859—1930）
19世紀(jì)取得的進(jìn)展
法醫(yī)化學(xué)涵蓋的范圍

2 指紋識(shí)別
指紋識(shí)別的歷史
愛德華·亨利爵士（1850—1931）
指紋識(shí)別的一般原則
指紋識(shí)別系統(tǒng)
指紋探測
粉末測試
化學(xué)測試
光測試
布萊恩·達(dá)林普（1947—）

3 法醫(yī)血清學(xué)
血型
馬修·約瑟夫·博納文徹·奧菲拉（1787—1853）
多態(tài)蛋白質(zhì)和同工酶
菲利普·利文（1900—1987）
血痕鑒定
血痕圖案
精液和唾液測試

4 毒理學(xué)與毒品測試
酒精與人體
美國法醫(yī)科學(xué)學(xué)會(huì)
血液酒精濃度測試
羅伯特·伯根斯坦（1912—2002）
毒品測試
毒藥測試
確證試驗(yàn)
米哈伊爾·謝苗諾維奇·茨維特（1872—1919）

5 縱火與爆炸調(diào)查
縱火是經(jīng)濟(jì)和社會(huì)問題
縱火調(diào)查
保羅·利蘭·柯克（1902—1970）
爆炸物調(diào)查
理查德·G．利弗塞（1921—）

6 DNA指紋圖譜分析
DNA簡介
用化學(xué)解釋生物學(xué)
DNA測試相關(guān)應(yīng)用
法醫(yī)DNA分型
亞歷克·杰弗里爵士（1950—）
DNA分型程序
DNA分型方法
凱利·B．穆利斯（1944—）
關(guān)于DNA分型的爭議
結(jié)語
譯者感言