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藥膳涼菜

藥膳涼菜

定 價:¥16.80

作 者: 彭銘泉
出版社: 農(nóng)村讀物出版社
叢編項: 健康廚房
標(biāo) 簽: 營養(yǎng)

ISBN: 9787504851000 出版時間: 2008-01-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 56 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  您只要親自動手,就可以在自家的廚房中為自己和親人打造一個健康、快樂的身心與生活,書中選取的原料常見、實用,制作方法簡單、易學(xué)在每道藥膳后專家都給予讀者一個溫馨的提示,使您在選材和食用方面得到具體的指導(dǎo)與幫助。

作者簡介

  彭銘泉,1933年出生于重慶市。中國人民解放軍防化學(xué)院本科畢業(yè),中醫(yī)藥膳教授,1980年開始從事中國藥膳科研工作,是中國藥膳學(xué)的創(chuàng)始人。在國內(nèi)外有關(guān)報刊上發(fā)表藥膳論文300余篇,出版100余部藥膳專著,代表作有:《中華飲食文庫》叢書中的《中國藥膳大典》,為國家’85重點圖書(1999);《中國藥膳學(xué)》獲四川省重大科技成果獎;《中國藥膳大全》(1987)獲四川省新聞出版局、四川省科學(xué)技術(shù)協(xié)會等授予的四川省優(yōu)秀科普作品一等獎,并連同其他七部藥膳專著被成都市博物館收藏;《大眾藥膳》(1984)榮獲1984、1985年西北、西南地區(qū)優(yōu)秀科技圖書·等獎。此外,由日本株式會社永云社出版的《中國藥膳菜譜》(日文,1986)、臺灣元氣齋出版社出版的《愈吃愈聰明——簡易美味藥膳》、臺灣文光圖書有限公司出版的《巾國藥膳學(xué)》、香港星輝圖忙有限公司出版的《中老年保健藥膳》(1992)等,均成為暢銷圖書,深受國內(nèi)外讀者歡迎。 彭銘泉教授的卓越成就,在于發(fā)掘了祖國食療這一瑰宅,他對眾多古籍精心研究,撰寫了許多藥膳專著,使祖國醫(yī)學(xué)中的食療資料系統(tǒng)化、科學(xué)化、大眾化,為祖國創(chuàng)新了一門學(xué)科——中國藥膳學(xué),為我國中醫(yī)學(xué)填補了一個空白。1983年,《解放軍報》以《“藥膳學(xué)”的開拓者彭銘泉》為題、1987年《健康報》以《藥膳專家彭銘泉》為題、1988年《工人日報》以《彭銘泉成為藥膳專家》為題,介紹了彭銘泉教授發(fā)掘祖國食療資源,創(chuàng)立巾國藥膳學(xué)的事跡。彭教授不僅著書立說,還把這些藥膳理淪用于臨床實踐。他于1980年創(chuàng)辦了我國第一家藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳,深受中外顧客的贊賞;他的成果用于保健食品工業(yè)中,如排石飲、蟲草雞、雙鞭壯陽湯、蛇鞭口服液、枸杞酒等,解除了許多病人的痛苦,一些產(chǎn)品銷往日本和中國香港地區(qū),深受歡迎。 1990年,彭教授應(yīng)日本富山醫(yī)科大學(xué)邀請,赴日本進行了為期3個月的學(xué)術(shù)交流和講學(xué)活動。1992年,應(yīng)香港一洲集團有限公司莊永競董事長邀請,赴香港講學(xué),并擔(dān)任藥膳高級顧問。同時,國內(nèi)及日本、美國、韓國等十多個國家共140余人拜彭銘泉教授為師,學(xué)習(xí)彭氏藥膳的制作方法,把中國藥膳這一寶貴遺產(chǎn),傳播到世界各地。 彭銘泉教授還擔(dān)任中國藥膳研究會常務(wù)理事、中國中醫(yī)學(xué)會藥膳專業(yè)委員會顧問、四川省保健協(xié)會副會長、中國藥學(xué)會成都藥膳專業(yè)委員會主任委員、成都大學(xué)藥膳專業(yè)客座教授等。

圖書目錄

概述
1.藥膳拌菜類
 金銀拌瓜條
 當(dāng)歸拌雞塊
 百合拌蘿卜
 枸杞拌昆布
 陳皮拌兔肉
 黨參拌鴨掌
 草果拌雞塊
 砂仁拌肚絲
 牛膝拌蹄筋
 枸杞拌雞肝
 魚腥草拌萵苣
 川貝拌苦瓜
 白果拌云豆
 陳皮拌雞翅
 八角拌雞爪
 蜂蜜拌銀耳
 明參拌白菜
 甘草拌鴨肉
 杜仲拌牛肉
 黨參拌鳳尾
2.藥膳鹵菜類
 明參鹵豬蹄
 黨參鹵豬肉
 麥冬鹵豬尾
 黃芪鹵豬耳
 玉竹鹵豬心
 妙香鹵豬舌
 天冬鹵豬肝
 玉竹鹵兔肉
 草果鹵羊肉
 大茴鹵豬尾
桂香鹵牛肉
草果鹵排骨
牛膝鹵豬蹄
沙參鹵豬肘
砂仁鹵豬肚
杜仲鹵豬腰
枸杞鹵里脊
八角鹵羊肉
砂仁鹵豬排
靈芝鹵豬肘
3.藥膳泡菜類
石斛泡花生
枸杞泡云豆
川貝泡蘿卜
銀花泡瓜條
菊花泡鮮藕
黨參泡萵苣
蓮子泡胡蘿卜
百合泡蓮白
山楂泡洋蔥
麥冬泡竹筍
4.藥膳涼菜其他類
靈芝醬鯽魚
天麻醬鯉魚
黨參醬魷魚
八角醬帶魚
草果豆干
明參黑豆
陳皮黃豆
玉竹蓮白
明參平菇
豆蔻香菇

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