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家常炒菜(彩色版)

家常炒菜(彩色版)

定 價:¥19.90

作 者: 何榮顯 編
出版社: 吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項: 分步詳解營養(yǎng)家常菜
標(biāo) 簽: 家常食譜

ISBN: 9787538437935 出版時間: 2008-05-01 包裝: 平裝
開本: 16 頁數(shù): 207 pages 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

  《家常炒菜》是以讀者的需求為出發(fā)點(diǎn),本著讓讀者方便、受用為宗旨所全力打造、精心重組的。 每天清晨做一道清淡可口的湯粥配些面點(diǎn),為家人一天的學(xué)習(xí)工作充足電;中午時間倉促,炒菜方便、快捷的價值在這時便能體現(xiàn)得淋漓盡致;晚上做一道營養(yǎng)美味的滋補(bǔ)燉菜,為家人儲備能量,讓家人睡得更香甜。新的一天又在新的分步詳解中開始了……在飲食文化迅速發(fā)展的今天,營養(yǎng)、美味、美觀已經(jīng)被同時提上日程。以您目前的廚藝能勝任家庭的營養(yǎng)師嗎?家人的營養(yǎng)與健康的重?fù)?dān)全系于您一身,您是否覺得力不從心了呢?這時《分步詳解營養(yǎng)家常菜彩色版》系列叢書絕對是您提高廚藝的首選。

作者簡介

  何榮顯,中國餐飲文化大師,中國餐飲文化師一級評委,高級烹飪講師、東方美食學(xué)陸軍客座教授,現(xiàn)任長春市名廚協(xié)會主席。40年來勤奮實(shí)踐,已成為具有較深理論建樹、豐富教學(xué)經(jīng)驗、較高操作技能的烹飪界名師。曾應(yīng)邀參加“全國第一次烹飪學(xué)術(shù)論文研討會”和“首屆中國餐飲文化國際研討會”,并多次在國外傳播中國烹調(diào)技藝。本書編著出版了10余本專業(yè)及家常菜譜著作,均受到廣大讀者的喜愛和歡迎。

圖書目錄

蔬菜類
 菜品名·主要原料·頁碼
  糖醋白菜·白菜
  糖醋包菜·包菜
  肉片面筋炒白菜·白菜
  栗子燒白菜·白菜
  青菜缽·菜心
  干煸青椒·青椒
  醬爆青椒·青椒
  鹽煎青椒·青椒
  糖醋柿子椒·柿子椒
  成都素燴·蘿卜
  醋炒什錦·蘿卜
  干煸蘿卜絲·蘿卜
  素炒胡蘿卜·胡蘿卜
  酸辣蘿卜·蘿卜
  紅珠鵪蛋玉筍·胡蘿卜
  熘胡蘿卜丸子·胡蘿卜
  炸金絲·胡蘿卜
  橙汁茄排·茄子
  肉末魚香茄·茄子
  三丁茄子·茄子
  姜汁豆角·豆角
  魚香茄條·茄子
  青椒炒茄絲·茄子
  魚香豆角·豆角
  海參豆腐燒全茄·茄子
  雞油扁豆·扁豆
  鹽煎扁豆·扁豆
  碧綠銀杏·荷蘭豆
  干煸四季豆·四季豆
  姜汁四季豆·四季豆
  餾子鮮豌豆·豌豆
  生煸豆苗菜·豌豆苗
  欖菜四季豆·四季豆
  肉燜蠶豆辦·蠶豆
  風(fēng)味土豆泥·土豆
  芙蓉冬瓜·冬瓜
  紅花蜜冬瓜·冬瓜
  青椒土豆絲·土豆
  海味青蔬卷·土豆
  炒蟹粉·土豆
  回鍋冬瓜·冬瓜
  蟹柳燒冬瓜·冬瓜
  芽菜扣冬瓜·冬瓜
  如意金條·冬瓜
  鮮蘑冬瓜丸·冬瓜
  豆腐釀黃瓜·黃瓜
  魚香黃瓜丁·黃瓜
  醬炒苦瓜·苦瓜
  黃瓜腰果蝦仁·黃瓜
  炒苦瓜絲·苦瓜
  黃豆芽炒粉條·豆芽
  金瓜百合·南瓜
  清香小炒·南瓜
  醋熘綠豆芽·豆芽
  開洋綠豆芽·豆芽
  菠菜炒粉絲·菠菜
  蟹肉扒西蘭花·西蘭花
  糊辣銀芽肉絲·豆芽
  滑炒素蝦仁·菜花
  麻辣蘭花脆·西蘭花
  雞汁抱兒菜·兒菜
  韭菜炒毛豆·韭菜
  蝦仁蛋韭黃·韭黃
  蘆蒿香干·蘆蒿
  水芹炒百葉·水芹菜
  西芹菠蘿炒火腿·西芹
  姜米炒青菜·青菜
  蝦醬茼蒿稈·茼蒿稈
  香腸燒菜頭·青菜
  燜蒜苗·蒜苗
  蒜香莧菜·莧菜
  玫瑰炒三酥·洋蔥
  什錦京蔥·洋蔥
  蒜薹炒肉絲·蒜薹
  明珠油菜心·油菜
  香菇扒菜膽·油菜
  腐乳汁茭白·茭白
  茭白辣椒炒毛豆·茭白
  茭白炒肉絲·茭白
  燜茭白·茭白
  魚香茭白·茭白
  干燒猴頭蘑·猴頭菇
  茄汁素蝦仁·山藥
  猴頭蘑午餐肉·猴頭菇
  魚香猴頭蘑·猴頭菇
  鮑汁金針菇·猴頭菇
  肉燜平菌·平菌
  香菇栗子·香菇
  熘三大菌·三大菌
  芥藍(lán)腰果炒香菇·香菇
  油燜春筍·春筍
  干煸冬筍·冬筍
  雞汁燜冬筍·冬筍
  五色蝦仁·山藥
  家常冬筍·冬筍
  家常春筍·春筍
  醬汁春筍·春筍
  三鮮炒春筍·春筍
  面包素蝦仁·山藥
  雪梨素魚片·山藥
  黃瓜炒冬筍·冬筍
  蘆筍百合炒明蝦·蘆筍
  炒青筍片·青筍
  海米玉筍·玉筍
  臘腸炒雙筍·竹筍
  雞絲蕨菜·蕨菜
  素爆雞丁·面筋
  舍玉滿堂·玉來
畜肉類
 菜品名·主要原料·頁碼
  三大菌燜肉·豬肉
  洋蔥炒肉絲·豬肉
  野雞紅肉絲·豬肉
  江津肉片·豬肉
  魚香脆滑肉·豬肉
  炒三鮮肉·豬肉
  醋烹肉片·豬肉
  冬菜肉丁·豬肉
  金銀咸燒白·豬肉
  仔姜熘肉絲·豬肉
  合川肉片·豬肉
  胡蘿卜炒肉絲·豬肉
  花椒肉·豬肉
  鍋爆肉·豬肉
  海帶絲炒肉·豬肉
  花仁肉丁·豬肉
  姜絲肉·豬肉
  醬肉絲·豬肉
  茭白肉片·豬肉
  芥菜里脊肉片·豬肉
  苦瓜炒肉片·豬肉
  蓮藕炒肉片·豬肉
  魯式炒肉·豬肉
  麻辣肉片·豬肉
  青椒炒肉絲·豬肉
  清炒肉片·豬肉
  肉片炒蒜薹·豬肉
  肉絲炒三絲·豬肉
  肉絲炒土豆·豬肉
  絲瓜肉片·豬肉
  魚香肉絲·豬肉
  糟熘肉片·豬肉
  蠔油肉片·豬里脊
  酥脆油肉·豬肉
  酸菜粉絲炒肉·豬肉
  里脊絲炒榨菜·豬里脊
  肉丁燴豆腐·豬里脊
  五香柳肉·豬里脊
  冬筍熘肉絲·豬里脊
  宮保肉丁·豬里脊
  豆豉鹽煎肉·豬肥瘦肉
  紅燒酥肉·豬肥瘦肉
  東坡肉·豬五花肉
  鵝黃肉·豬肥瘦肉
  酥桃肉卷·豬里脊
  桂花肉·豬夾心肉
  生爆鹽煎肉·豬腿肉
  皺皮燒肉·豬五花肉
  青椒醬爆肉·豬腿肉
  醪糟燒肉·豬五花肉
  咖喱肚絲·豬肚
  椿芽白肉絲·豬肉餡
  脆皮粉炸肉·豬肉餡
  青蒜炒肚片·豬肚
  糖醋咕咾肉·豬鷹嘴肉
  大蒜燒肚條·豬肚
  三色爆肚片·豬肚
  炒豬肝·豬肚
  山椒肉排·豬排骨
  大蒜仔蹄筋·豬蹄筋
  回鍋肉·豬臀尖肉
  土豆燒豬尾·豬尾
  雙椒爆腰花·豬腰
  雙椒韭黃炒腰柳·豬腰
  油爆雙花·豬腰
  八寶辣子腰松·豬腰
  鵝卵石腰片·豬腰
  宮保腰塊·豬腰
  火爆腰花·豬腰
  牛肉絲炒粉·牛肉
  干煸牛肉絲·牛肉
  烏克蘭牛肉·牛肉
  魚香牛肉絲·牛肉
  紅燒牛肉·牛肉
  家制毛牛肉·牛肉
  蠔油牛肉·牛里脊
  豉椒牛肉·牛腿肉
  生菜牛肉·牛腿肉
  炒雜燴·牛里脊
  仔姜牛肉片·牛肉
  杭椒牛柳·牛黃瓜條
  酥香牛肉·牛腱子肉
  桃梨燜牛肉·牛腿肉
  豆豉牛肉·牛腿肉
  蔥爆羊肉·羊腿肉
  家常臊子牛筋·牛蹄筋
  米椒爆蹄筋·牛蹄筋
  夫妻肺片·牛頭肉
  蒜仔燒蹄筋·牛蹄筋
  蘋果炒牛肉片·牛腿肉
  青蒜炒臘牛肉·臘牛肉
  油淋金針百葉·牛百葉
  京醬羊肉絲·精羊肉
  辣炒羊肉絲·精羊肉
  蝦仁羊肉絲·精羊肉
  油爆羊肚·羊肚仁
  板栗紅棗燒羊肉·羊肉
  桂花羊肉·羊肉
  羊肉炒魚絲·羊肉
  麻辣羊肉丁·羊后腿肉
  羊肉茄夾·羊肉
  珍珠羊肉丸子·羊肉
  孜然羊肉·羊肉
  糖醋羊舌·羊舌
  家鄉(xiāng)羊肉·羊腿
  蔥椒兔塊·兔肉
  魚香兔絲·兔肉
  花仁炒兔丁·兔肉
禽蛋類
 菜品名·主要原料·頁碼
  果汁雞塊·光雞
  美味雞絲·光雞
  韭黃雞絲·雞肉
  蒜苗燒雞條·公雞
  醋熘仔雞·雞肉
  海椒雞丁·雞肉
  茄汁雞球·雞肉
  酸姜炒雞片·雞肉
  咖喱雞塊·雞肉
  魚香雞·雞肉
  花椒雞丁·雞肉
  姜汁熱窩雞·雞肉
  三大菌燒雞·雞肉
  茄汁鶉蛋·鵪鶉蛋
  雙菇鶉蛋·鵪鶉蛋
  宮保雞丁·雞脯肉
  醬爆雞丁·雞脯肉
  椒麻雞片·雞脯肉
  蠔油雞脯·雞脯肉
  菊花雞絲·雞脯肉
  香滑雞球·雞脯肉
  芽姜炒雞片·雞脯肉
  芫爆雞片·雞脯肉
  熘雞丁·雞脯肉
  麥香雞丁·雞脯肉
  番茄雞淖·雞脯肉
  燒糊辣雞條·雞脯肉
  萵筍雞片·雞脯肉
  米花雞丁·雞脯肉
  軟炸雞·雞脯肉
  椒鹽雞翅·雞翅
  甜椒熘雞絲·雞脯肉
  雪花鳳淖·雞脯肉
  水煮鳳片·雞脯肉
  魚香鳳脯絲·雞脯肉
  鹵煸雞翅·雞翅
  香酥雞腿·雞腿
  糟香雞腿·雞腿
  慈菇燒雞翅·雞翅
  生煎雞翼·雞翅
  醬汁苦瓜雞·雞腿
  軟炸仔雞塊·雞腿
  仔姜燒雞條·雞腿
  辣子雞丁·雞腿
  小煎雞·雞腿
  椒香粒粒脆·雞脆骨
  蘭豆米椒雞脆骨·雞脆骨
  蔥油雞肝·雞肝
  板栗燒雞·雞腿
  椒辣太白雞·雞腿
  熘菊花肫·雞肫
  姜爆鴨絲·鴨
  醬燒全鴨·鴨
  芹黃炒雞條·雞腿
  魚香脆炸雞·雞腿
  滑香豆豉鴨·海鴨
  果醬辣鴨·凈鴨
  醬汁鴨條·鴨
  魚香雞肝·雞肝
  XO醬爆鳳冠·雞冠
  姜絲鴨條·母鴨
  干煸豆豉鴨·生鴨
  鴨丁腰果·生鴨
  炒雞冠·雞冠
  油泡腎球·雞腎
  韭黃鴨絲·鴨肉
  奶油明治鴨·鴨肉
  全爆鴨·鴨肉
  爆炒雞雜·雞雜
  魔芋燒鴨條·鴨
  鴨肚爆·鴨肉
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  鴨蓉玉米·鴨肉
  油烹雛鴨·雛鴨
  面包炒鴨片·鴨肉
  腐皮鴨片·鴨脯肉
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  茉莉鴨片·鴨脯肉
  干椒鴨丁·鴨脯肉
  醬爆核桃鴨脯丁·鴨脯肉
  松仁炒鴨松·鴨脯肉
  鴨火二丁·鴨脯肉
  鴨蓉菜花·鴨脯肉
  薺菜炒鴨片·鴨脯肉
  鴨片爆肚仁·鴨脯肉
  鴨蓉蝦仁·鴨脯肉
  芫爆鴨條·鴨脯肉
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  醬爆油豆腐鴨片·鴨腿肉
  鴨蓉魚肚·鴨蓉
  妙筆鴨舌·鴨舌
  雙椒鴨掌·鴨掌
水產(chǎn)類
 菜品名·主要原料·頁碼
  辣子魚塊·魚肉
  荷葉軟蒸魚·魚肉
  柱侯煎魚排·魚肉
  蔥辣魚脯·魚肉
  家常魚條·魚肉
  油浸白魚·白魚
  檸檬魚片·草魚
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  雙椒墨魚仔·墨魚仔
  香菇魚塊·魚肉
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  西湖醋魚·草魚
  百合魚圓·草魚蓉
  五柳魚·草魚
  沙律爆鯧魚·鯧魚
  麻辣帶魚·帶魚
  白汁番茄鱖魚·鱖魚
  彩色魚夾·鱖魚
  干收帶魚·帶魚
  雙皮刀魚·帶魚
  醋爆魚丁·鱖魚
  韭黃魚絲·鱖魚
  龍井魚片·鱖魚
  紅糟魚塊·鱖魚
  醬香鱖魚·鱖魚
  茄汁葡萄魚·鱖魚
  三絲魚卷·鱖魚
  雙黃魚片·鱖魚
  人參鱖魚·鱖魚
  雙色魚丸·鱖魚
  松仁魚米·鱖魚
  泰國辣味烤魚·鱖魚
  網(wǎng)油魚柳·鱖魚
  五彩魚絲·鱖魚
  酸菜魚片·黑魚
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  奶湯鯽魚·鯽魚
  蔥黃燒鯽魚·鯽魚
  蔥酥魚·鯽魚
  豆辦鯽魚·鯽魚
  豆腐鯽魚·鯽魚
  干燒鯽魚·鯽魚
  紅燒鮮魚·鯉魚
  魚米映紅椒·鯉魚
  石魚滑蛋·廬山石魚
  家常豆辦魚·鯽魚
  白汁鮮魚·鯉魚
  雞樅炒魚片·鱧魚
  拆燴鰱魚頭·鰱魚
  煲仔魚丸·鯪魚
  溫江熗鍋魚·鯉魚
  魚香酥魚片·鯉魚
  雞腿鱸魚·鱸魚
  五彩滑魚片·鱸魚
  鮮菇鱸魚·鱸魚
  香滑鱸魚球·鱸魚
  豉汁鰻魚·鯉魚
  開門紅·胖頭魚
  爆汆魚塊·青魚
  豆辦青魚·青魚
  軟燒鯰魚·鯰魚
  菱米魚丁·青魚
  芹菜魚絲·青魚
  青魚劃水·青魚
  煎糟青鯇·糟青魚
  抓炒魚條·青魚
  酒釀三文魚·三文魚
  西芹杏仁花枝片·墨魚片
  參芪干燒鰣魚·鰣魚
  紅燒雙冬鰣魚·鰣魚
  爆炒鱔片·鱔魚
  大蒜燒鱔段·鱔魚
  香扒鰣魚段·鰣魚
  雙冬武昌魚·武昌魚
  奇味銀魚排·銀魚
  豆辦花鰱·鳙魚
  火爆泡椒魷魚·魷魚
  椒鹽大蝦·大蝦
  五味明蝦片·蝦片
  酸辣魷魚·魷魚
  干燒肥沱·鮰魚肉
  象眼魚卷·鮰魚肉
  豆板蝦仁·蝦仁
  酸辣青蔬蝦仁·蝦仁
  木耳香蔥爆河蝦·小河蝦
豆制品類
 菜品名·主要原料·頁碼
  拔絲豆腐·豆腐
  翡翠豆腐·豆腐
  平橋豆腐·豆腐
  炒翡翠豆腐·豆腐
  魚鱗釀豆腐·豆腐
  浮油豆腐·豆腐
  宮保豆腐·豆腐
  咕喀豆腐·豆腐
  桂花豆腐·豆腐
  果味豆腐·豆腐
  胡桃豆腐·豆腐
  雞爪豆腐·豆腐
  家常豆腐·豆腐
  椒鹽豆腐·豆腐
  焦熘豆腐·豆腐
  栗子豆腐·豆腐
  麻婆豆腐·豆腐
  肉煎豆腐·豆腐
  肉末魚豆腐·豆腐
  四色豆腐·豆腐
  鐵板豆腐·豆腐
  香蔥豆腐·豆腐
  抓炒豆腐·豆腐
  蝦仁豆腐·豆腐
  雪菜炒豆腐·豆腐
  豉汁豆腐·豆腐
  雞蛋炒豆腐·南豆腐
  木耳炒豆腐·南豆腐
  蓮白豆腐卷·豆腐
  碎米豆腐·豆腐
  香菇豆腐·南豆腐
  番茄炒豆腐·嫩豆腐
  開洋豆腐·嫩豆腐
  肉末炒豆腐·嫩豆腐
  紹子豆腐·嫩豆腐
  白果嫩豆腐·內(nèi)酯豆腐
  蛋黃豆腐·內(nèi)酯豆腐
  芙蓉豆腐·內(nèi)酯豆腐
  炸炒豆腐·內(nèi)酯豆腐
  肉米豆花·內(nèi)酯豆花
  炒素絲·豆腐干
  炒豆腐腦·豆腐腦
  炒麻豆腐·麻豆腐
  金錢豆泡·豆泡
  ?;识垢と毡径垢?br />  韭黃干絲·豆腐干
  辣子干丁·豆腐干
  翡翠油豆腐·油豆腐
  毛豆炒豆子·豆腐干
  糖醋豆腐干·豆腐干
  紅爆豆腐干·豆干
  韭香豆干臘肉·豆干
  五香豆干絲·五香干
  小魚炒豆干·五香干
  熏干炒芹菜·熏干
  菜薹炒豆皮·豆腐皮
  豆腐皮松·豆腐皮
  香干肉絲·五香干
  家常腐皮絲·豆腐皮
  蓮花肉絲·干豆腐
  素肉松·豆腐皮
  炒腐竹·腐竹
  桂花腐竹·腐竹
  腐竹燜肉·腐竹
  家常千張·千張
附錄

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