火爆官府菜

　　火爆官府菜150道官府名饌70條養(yǎng)生指導(dǎo)60例菜品解說(shuō)

　　張衛(wèi)新，男，大專文化，現(xiàn)任北京八珍御府酒店管理有限公司總經(jīng)理，北京唐人街酒店管理集團(tuán)餐飲總監(jiān)。中國(guó)烹飪大師，中國(guó)最年輕餐飲文化大師，中國(guó)最受矚目青年廚師，中國(guó)飯店業(yè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人，國(guó)家高級(jí)烹飪技師、高級(jí)烹飪教師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)教師，中國(guó)藥膳烹飪專家委員，中國(guó)攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員，國(guó)家勞動(dòng)保障部中烹專業(yè)考評(píng)員、國(guó)家級(jí)評(píng)委。東方美食學(xué)院、北京應(yīng)用技術(shù)大學(xué)客座教授，北京高級(jí)技工學(xué)校、北京外事學(xué)校烹飪專家委員，《中華美食藥膳》編委，《中國(guó)烹飪》雜志顧問(wèn)，全國(guó)飯店業(yè)食品雕刻大賽總評(píng)判長(zhǎng)等。 媒體報(bào)道：本人事跡曾被《中國(guó)烹飪》、《中華美食藥膳》、《中外生活廣場(chǎng)》、《中國(guó)食品》、《餐飲世界》、《東方美食》、《人民畫報(bào)》（海外版）、北京電視臺(tái)、中央電視臺(tái)等多家媒體報(bào)導(dǎo)。在全國(guó)各式烹飪大賽中曾多次獲獎(jiǎng)，2002年世界杯期間應(yīng)韓國(guó)政府邀請(qǐng)率團(tuán)到漢城進(jìn)行廚藝表演，同年獲中央電視臺(tái)滿漢全席全國(guó)烹飪擂臺(tái)賽擂主稱號(hào)；2004年率隊(duì)參加第五界中國(guó)烹飪世界比賽設(shè)計(jì)制作滿漢全席（祝壽宴）獲團(tuán)體金獎(jiǎng)及個(gè)人單項(xiàng)金獎(jiǎng)；2005年10月同北京電視臺(tái)到歐洲進(jìn)行“中華烹飪世界行”表演活動(dòng) ，同年北評(píng)為中國(guó)最受矚目的青年廚師稱號(hào)。 主要出版物：烹飪作品和論文先后發(fā)表于《中國(guó)烹飪》、《中華美食藥膳》、《中外生活廣場(chǎng)》、《中國(guó)食品》.《餐飲世界》、《人民畫報(bào)》（海外版）等雜志報(bào)刊；出版書籍有：《中國(guó)宴會(huì)食品雕刻》、《食雕花卉造型》、《食雕禽鳥(niǎo)造型》、《食雕人物造型》、《食雕動(dòng)物造型》、《食雕龍風(fēng)造型》、《面塑造型》、《花卉美食》、《水果美食》、《滿漢全席》、《鮑魚烹調(diào)》、《魚翅烹調(diào)》、《中華冷拼》、《中華官府美食》、《中華宮廷美食》、《中華鄉(xiāng)土美食》、《酒店經(jīng)營(yíng)與管理》等書。