農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)手冊(cè)：果蔬及制品卷

定　價(jià)：￥92.00

作　者：	中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所
出版社：	中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社
叢編項(xiàng)：	農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)手冊(cè)
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787506647335	出版時(shí)間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	549	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)手冊(cè)：果蔬及制品卷》是在收集了2006年前發(fā)布實(shí)施的與蔬菜、水果檢測(cè)有關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及部分地方標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)等的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)有關(guān)從事農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作的實(shí)際需要和編者的多年檢測(cè)工作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行編寫(xiě)的，力求簡(jiǎn)明、實(shí)用、方便。在分析方法上既有先進(jìn)的儀器分析技術(shù)，又有簡(jiǎn)便快速的方法，在文字上力求深入淺出、通俗易懂、重點(diǎn)突出、條理清晰?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)手冊(cè)：果蔬及制品卷》分總論和各論兩個(gè)部分。在總論部分，編者在充分考慮蔬菜、水果的生物學(xué)特性和相關(guān)檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)地論述了蔬菜、水果檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室布局要求，實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量過(guò)程控制保證措施，以及蔬菜、水果樣品的采集、制備和保存方法；各論部分是以蔬菜、水果常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目類(lèi)別為主線，分為五個(gè)章節(jié)，分別是常規(guī)檢測(cè)、無(wú)機(jī)元素檢測(cè)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)、食品添加劑的測(cè)定和其他物質(zhì)檢測(cè)，每章以檢測(cè)項(xiàng)目為基本點(diǎn)，詳細(xì)系統(tǒng)地介紹了各檢測(cè)項(xiàng)目目前國(guó)內(nèi)外常用的檢測(cè)方法和技術(shù)，并適當(dāng)引用國(guó)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和方法，盡可能滿足廣大使用者的要求。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)手冊(cè)：果蔬及制品卷》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章總論
第一節(jié) 果蔬檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的一般要求
一、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境及布局
（一）實(shí)驗(yàn)室環(huán)境
（二）實(shí)驗(yàn)室布局
二、水、試劑和濾紙
（一）純水的制備
（二）實(shí)驗(yàn)室用水的檢驗(yàn)
（三）試劑的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、選用和保存
三、常用器皿和容器
（一）瓷器皿
（二）石英器皿
（三）瑪瑙器皿
（四）鉑質(zhì)器皿
（五）銀、鎳、鐵器皿
（六）塑料器皿
（七）石墨器皿
四、儀器設(shè)備
（一）儀器設(shè)備的基本配置和管理
（二）儀器的校準(zhǔn)和準(zhǔn)確使用
第二節(jié) 檢測(cè)過(guò)程質(zhì)量保證
一、檢測(cè)方法的評(píng)價(jià)與選擇原則
（一）精密度
（二）準(zhǔn)確度
（三）靈敏度
（四）檢測(cè)限
（五）檢測(cè)上限
（六）測(cè)定限
（七）最佳測(cè)定范圍
（八）方法適用范圍
（九）選擇性和專(zhuān)一性
二、標(biāo)準(zhǔn)溶液與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)
（一）標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可應(yīng)用的幾個(gè)方面
（二）選用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的原則
三、檢測(cè)結(jié)果的數(shù)據(jù)處理.
（一）基本要求
（二）檢驗(yàn)結(jié)果的表示方法
（三）有效數(shù)字與數(shù)值修約
（四）分析數(shù)據(jù)的取舍
（五）標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制
（六）運(yùn)算公式
（七）回收率試驗(yàn)
（八）分析結(jié)果的審核
四、分析質(zhì)量的監(jiān)控與評(píng)價(jià)
（一）分析誤差
五、（二）實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制
五、標(biāo)準(zhǔn)操作程序或方法
第三節(jié) 樣品采集、制備與保存
一、樣品采集
二、樣品制備
（一）新鮮樣品
（二）干樣品
三、樣品保存
第二章常規(guī)檢測(cè)
第一節(jié) 感官檢驗(yàn)
一、感官檢驗(yàn)的方法
（一）差別檢驗(yàn)法
（二）描述性檢驗(yàn)法
（三）標(biāo)度與類(lèi)別檢驗(yàn)法
二、感官檢驗(yàn)的一般要求
（一）感官檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室要求
（二）評(píng)價(jià)員的要求
第二節(jié) 水分的測(cè)定
一、共沸法
二、干燥法
三、蒸餾法
第三節(jié) 灰分的測(cè)定
一、灼燒法
……
第三章無(wú)機(jī)元素檢測(cè)
第四章農(nóng)藥殘留檢測(cè)
第五章食品添加劑
第六章其他物質(zhì)