營(yíng)養(yǎng)美味素菜

定　價(jià)：￥8.00

作　者：	黃婉瑩編
出版社：	福建科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	入廚樂(lè)系列
標(biāo)　簽：	飲食調(diào)制技術(shù)及設(shè)備

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ISBN：	9787533520519	出版時(shí)間：	2002-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：		頁(yè)數(shù)：	59	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　在本書(shū)——《營(yíng)養(yǎng)美味素菜》和另一本配套的《家常簡(jiǎn)易素菜》書(shū)中，我一共提供了四十多款素菜的菜譜，由家常小菜至款客菜式，還有甜品及粥粉面飯，樣樣俱全，這些素菜，既好味又有營(yíng)養(yǎng)，作為自己動(dòng)手下廚，或囑咐傭人制作，都很容易取得成功。當(dāng)大家翻閱本書(shū)的時(shí)候，都會(huì)發(fā)現(xiàn)如今的素菜已由傳統(tǒng)風(fēng)味演變?yōu)槎嘧硕嗖?，以迎合現(xiàn)代人的口味。在用料方面也擴(kuò)展不少，不再局限于傳統(tǒng)的三菇六耳，而是選用來(lái)自世界各地不同的材料，取其新鮮、時(shí)令；能烹調(diào)出色香味俱全的菜式。

作者簡(jiǎn)介

　　黃婉瑩IACP（International Association of Culinary Professionals）會(huì)員，在香港煤氣中心教授烹飪多年，桃李滿門(mén)。在大眾傳媒上主持烹飪節(jié)目，極受歡迎。

圖書(shū)目錄

前菜
芹香豆干
麻香青瓜素海蜇
色拉伴千層
白云藕片佛手瓜
小食
卷心菜絲春卷
素蘿卜糕
香荽土豆餅
紅油素餃
釀豆腐皮
粥粉面飯
懷舊欖角炒飯
雙菇干燒伊面
素八寶粥
款客菜
豉汁素龍吐珠
鮮菇油條釀竹蓀
烤素方配薄餅
脆炸椰汁豆奶塊
芋蓉腐皮塊
素石榴雞
發(fā)菜釀生筋
羅漢燴冬瓜
甜品
滋潤(rùn)八寶茶
香滑芋泥
紅棗核桃露
香煎南瓜餅
素菜用料的營(yíng)養(yǎng)成分