美味名菜家常做

定　價：￥22.00

作　者：	周傳林編著
出版社：	湖北人民出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787216051897	出版時間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	256	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《美味名菜家常做》以我國各地菜系為主線，詳盡介紹了每一菜系代表名作的故事及其原料、做法、特點等諸多方面，集趣味性、知識性與實用性于一體。這些名肴及其制法經(jīng)過了歷朝歷代美食家的甄選和改進，經(jīng)過了時間長河的汰洗和考驗，其味雋永，其位彌堅，共同構(gòu)成中國飲食文化的核心部分。

作者簡介

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圖書目錄

一、麻辣酸香四川菜
　回鍋肉
　麻婆豆腐
　開水白菜
　水煮牛肉
　夫妻肺片
　宮保雞丁
　魚香肉絲
　香酥肥鴨
　東坡肘子
　毛血旺
　樟茶鴨
　白果燒雞
　白汁五柳魚
　東坡墨魚
　太白鴨
　棒棒雞
　花椒雞丁
二、清淡生脆廣東菜
　龍虎斗
　太爺雞
　護國菜
　咕嚕肉
　黃埔蛋
　梅菜扣肉
　江太史蛇羹
　大良炒鮮奶
三、熏辣香嫩湖南菜
　東安子雞
　組庵魚翅
　三元蹄膀
　祁陽筆魚
　喜沙肉
　子龍脫袍
　毛家火焙魚
　麻辣子雞
　油淋莊雞
　臘味合蒸
四、香辣鮮嫩云南菜
五、鮮脆爽滑浙江菜
六、鮮爽甜酸福建菜
七、咸甜適中江蘇菜
八、咸甜鮮靚上海菜
九、鮮娕柔軟湖北菜
十、咸鮮香辣江西菜
十一、清淡鮮嫩山東菜
十二、鮮香清淡河南菜
十三、鮮香酥嫩安徽菜
十四、酥脆鮮娕北京菜
十五、醇厚香濃東北菜
十六、酸辣香爽西北菜
十七、異彩紛呈其他菜