酒水服務與酒吧管理

　　酒吧起源于美國，風行于歐洲，是歐美發(fā)達國家人們社交、休閑的重要場所。現(xiàn)今，它正以驚人的速度風靡亞洲，在日本、韓國等國家發(fā)展迅猛。而隨著我國人民生活水平的日益提高，人們對生活質量也提出了更高的要求，酒吧已成為很多中國人生活中的重要組成部分。當今世界是一個開放的世界，任何行業(yè)都將走向國際化，酒吧業(yè)更不能例外。因此，酒吧業(yè)面臨著更多的新環(huán)境、新挑戰(zhàn)，酒吧的經營管理人員就必須以適應新環(huán)境、新情況的新觀念、新思路、新理論、新知識、新方法來代替粗放式的管理模式，做一個成功的酒吧管理人。本書從酒水知識、酒吧管理兩個關鍵點切入，全書共分十一章，系統(tǒng)地介紹了發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、雞尾酒的有關知識，同時結合酒吧管理的實際經驗分別介紹了酒吧的酒水服務、營銷管理、采購管理等內容。在體例上，本書每章都附有學習目標、本章小結，章后還附有專門的練習和相關案例。針對不同的講授知識，本書還鏈接了一些小資料。這既豐富了全書的內容，也便于教學和培訓。全書融理論性、實踐性為一體，特別重視學生實踐能力的提高，從而也為學生今后考取調酒師資格證打下了一定的基礎。

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