營養(yǎng)科學(xué)實(shí)用指南：蔬菜分冊

定　價：￥21.00

作　者：	傅德成，顧士圻，霍長友主編
出版社：	中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
叢編項(xiàng)：	營養(yǎng)科學(xué)實(shí)用指南
標(biāo)　簽：	食療

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ISBN：	9787506646314	出版時間：	2007-08-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	258	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本分冊主要介紹葉菜類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜茄類蔬菜、菌藻類蔬菜的主要營養(yǎng)成分、主要保健功效、食用調(diào)理常識、食用特別提示和食物養(yǎng)生方例等科學(xué)知識，同時附有蔬菜的感官鑒別和感官標(biāo)準(zhǔn)要求摘要，以供廣大消費(fèi)者在選購蔬菜時參考使用。為了滿足人們?nèi)粘Ｉ畹膶?shí)際需求，提高人們的營養(yǎng)科學(xué)飲食觀，作者參考了大量的國內(nèi)外文獻(xiàn)和資料，組織有關(guān)專家和學(xué)者編寫了《營養(yǎng)科學(xué)實(shí)用指南》叢書。叢書分為四冊，即水果分冊、蔬菜分冊、肉禽蛋乳水產(chǎn)品分冊和糧油豆類調(diào)味品飲品分冊，較詳細(xì)地介紹了近300種食物的營養(yǎng)科學(xué)知識。本分冊主要介紹葉菜類蔬菜、根莖類蔬菜、瓜茄類蔬菜、菌藻類蔬菜的主要營養(yǎng)成分、主要保健功效、食用調(diào)理常識、食用特別提示和食物養(yǎng)生方例等科學(xué)知識，同時附有蔬菜的感官鑒別和感官標(biāo)準(zhǔn)要求摘要，以供廣大消費(fèi)者在選購蔬菜時參考使用。

作者簡介

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圖書目錄

葉菜龔蔬菜篇
　白菜
　卷心菜
　油菜
　芹菜
　韭菜
　菠菜
　苘蒿
　芥蘭
　雪里蕻
　莧菜
　著達(dá)菜
　茴香
　苦菜
　茭白
　馬齒莧
　薺菜
　蕨菜
根莖類蔬菜篇
　蘿卜
　胡蘿卜
　萵苣
　馬鈴薯
　山藥
　芋頭
　蓮藕
　竹筍
　洋蔥
　百合
　葛根
　慈姑
　薤白
　蘆筍
　魔芋
瓜茄龔蔬菜篇
　南瓜
　苦瓜
　黃瓜
　絲瓜
　冬瓜
　瓠瓜
　西葫蘆
　番茄
　茄子
菌藻類蔬菜篇
　黑木耳
　銀耳
　草菇
　金針菇
　平菇
　香菇
　雞腿菇
　猴頭菇
　海帶
　紫菜
　石花菜
　海藻
附錄1 蔬菜及其制品的感官鑒別
附錄2 蔬菜及其制品感官標(biāo)準(zhǔn)要求摘要
參考文獻(xiàn)