導語“民以食為天”，飲食是人們賴以生存的重要物質基礎，也是人體攝取各種營養(yǎng)物質的主要途徑。因此，如何學習和掌握好這門烹調技藝，用以改善和提高家庭飲食生活，乃是當前人們十分關心的大問題。 本書較為詳盡地介紹了當前流行最廣的時尚家庭菜肴13類，1000例，醬汁50例，內容豐富，涉及面廣，南北皆宜，菜肴品種繁多，以北方家常中低檔菜肴為主，兼顧其他地方風味，經濟實惠，簡便易做，可操作性強，原料易得，學得會，做得成，吃得起。是個體飯店、賓館酒樓、培訓教學基地、軍地集體食堂、家庭主婦、初學者、烹飪愛好者必備參考性用書。 目錄豬牛羊類1．山楂肉片2．特色刨花片3．芹香煙肉卷4．豌豆蒸肉圓5．滑炒薺菜肉絲6．臘肉蒸頭菜7．臘肉炒清水筍8．老干媽豆腐臘肉9．東北農家一鍋出lO．荷葉里脊卷1 1．粉皮里脊絲12．梨花熘里脊片13．滑熗里脊葦芽14．薹干滑炒里脊絲15．杏仁蒸肉16．酸菜粉蒸肉17．扣蠔豉米粉肉18．麻辣香芋粉蒸肉19．茄汁蒜燜肉20．酸菜白肉卷21．糯米圓燒肉22．三干五花香肉23．老干媽脆皮肉24．土豆蒜香五花肉25．沙鍋蟹黃獅子頭26．干鍋排骨27．咖啡排骨28．陳皮醉香排29．蒜香蒸排骨30．嘎巴排骨鍋31．南瓜豬排骨32．焯糖醋排骨33．海帶排骨凍34．香沙孜然排骨35．荷香糯米排骨36．軟酥豉香排骨37．滑茹菜心蒸排骨38．啤酒土豆燉豬排39．泡椒煨豬肘40．雙椒月牙骨41．胡辣蘿卜脊骨煲42．木瓜猴頭燉豬骨43．蘭花榨菜扣豬尾44．山珍燉豬蹄45．玉米燉豬蹄46．香辣醬豬手47．豬手扣香芋48．菜心拆骨豬手49．麻辣白豆紅蹄煲50．生菜豬皮卷51．酥炸椒鹽豬皮52．青蒜燒筋肚53．麻辣蹄筋豆腐54．肝菊明目湯55．豬肝金裹銀56．苦瓜炒肥腸57．香辣煎肥腸58．石鍋黑椒肥腸59．番茄山椒燒肥腸60．蘭花佛手肚61．火爆春蠶肚62．漁港小炒皇63．荷蘭豆炒肚仁64．炒酸蘿卜肚絲65．汆拌腰花66．泡菜腰片67．鮮花椒腰片68．孜然拌腰絲69．菜心扒口條70．三色豬血豆腐71．煎瓤燜豬血豆腐72．銀耳煨豬血豆腐73．五香牛肉絲74．黑筍小牛肉75．醬辣牛腿肉76．鍋仔牛腩菌77．炸炒牛肉串78．椿芽牛肉羹79．特色爆炒牛肉80．酥豆醬牛肉粒81．香煎蘆薈牛肉82．豉椒蛋皮牛肉83．青花椒燒牛肉84．魚香松炸牛肉85．酥炸芹香牛肉片86．香鍋牛柳87．棒打牛肉88．南瓜香牛柳89．魚香牛肉片90．燒汁牛肉卷91．黃豆芽滑牛柳92．炸烹樹菇牛柳93．紅甜椒瓤牛柳94．石板牛里脊肉95．酒香菠蘿牛肉96．沙鍋菜心牛圓97．滋補孜然牛排98．櫻桃蘿卜燉牛肉99．仙人掌紅棗燉牛肉100．乳香肥牛101．蒜香炒肥牛102．辣醬炒肥牛103．辣酒肥牛針茹卷104．蔥拌牛臉105．泡椒牛唇106．瓦煲煨牛筋107．麻辣牛蹄筋108．蛋黃牛筋凍109．芥藍炒牛皮110．宮保腰果牛耳111．香辣牛尾112．沙鍋蘿卜牛尾113．紅湯牛鞭花114．茶樹菇燒牛骨髓雞鴨鵝類鵪鴿野味類昆蟲蛋品類淡水魚鮮類海鮮類海淡水蝦貝類蔬菜類野菜類菇菌果仁類豆制品類花卉水果類醬汁類
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