巧手做面點（一）

定　價：￥15.00

作　者：	北京市職點教成教教材建設(shè)領(lǐng)導小組辦公室編
出版社：	首都師范大學出版社
叢編項：
標　簽：	面包蛋糕

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ISBN：	9787811190182	出版時間：	2006-12-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	120	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《北京讀書益民工程新農(nóng)村文化建設(shè)叢書：巧手做面點（1）》是由昌平職業(yè)學校、延慶第一職業(yè)學校和門頭溝區(qū)中等職業(yè)學校的部分教師，總結(jié)了近幾年農(nóng)民培訓中的餐飲課程培訓經(jīng)驗，收集了京郊各地有代表性、可推廣的農(nóng)家面點而編寫的。具有語言簡練、通俗易懂、圖文并茂、生動活潑的特點，對每個品種都詳細介紹了制作步驟、操作要點和營養(yǎng)知識，讓大家一看就懂，一學就會。《北京讀書益民工程新農(nóng)村文化建設(shè)叢書：巧手做面點（1）》由閔霞擔任主編，李雪媛?lián)胃敝骶?。李雪媛負責編寫了“餅類篇”、“糕類篇”、“餃類篇”、“面類篇”和“粥類篇”中的部分?nèi)容，共計12個品種；徐延文編寫了“湯類篇”全部、“包類篇”、“餅類篇”、“餃類篇”、“粥類篇”、“面類篇”、“飯類篇”和“糕類篇”的部分內(nèi)容，共計13個品種；王富山、劉蕊、馬春樂負責編寫了“包類篇”“餅類篇”“餃類篇”“粥類篇”“面類篇”“飯類篇”和“糕類篇”的部分內(nèi)容，共計11個品種。

作者簡介

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圖書目錄

（一）餃類篇
酸菜餡蒸餃
玉米面蒸餃
莜面蒸餃
野菜煎餃
黃面餃子
（二）餅類篇
野菜玉米餅
紅薯餅
糊塌子
雜面春餅
蔥花餅
薺萊貼餅子
（三）面類篇
榆皮壓飴鉻
莜面窩子
雙色貓耳朵
雜面撥魚
搖尜尜
（四）包類篇
干菜包子
高梁面萊團子
野菜餡窩窩頭
小棗窩頭
（五）糕類篇
粘面餑餑（粘面饃饃）
黃米面炸糕
烙糕子
小棗發(fā)糕
雜豆年糕
炸干萊
（六）湯類篇
拌疙瘩湯
稀粥掐疙瘩
小米干飯湯（豆面湯）
（七）飯類篇
豆角燜飯
豆干飯
土豆燜飯
木蘭芽炒米飯
（八）粥類篇
棒楂粥
雜糧粥
野菜粥