注冊(cè) | 登錄讀書(shū)好,好讀書(shū),讀好書(shū)!
讀書(shū)網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)教育/教材/教輔教材職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材醬腌菜制作工(技師高級(jí)技師)

醬腌菜制作工(技師高級(jí)技師)

醬腌菜制作工(技師高級(jí)技師)

定 價(jià):¥34.00

作 者: 中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心 組織編寫(xiě)
出版社: 中國(guó)勞動(dòng)出版社
叢編項(xiàng): 國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程
標(biāo) 簽: 腌菜

ISBN: 9787504558770 出版時(shí)間: 2007-02-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 274 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本書(shū)根據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——醬腌菜制作工》的要求,由中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫(kù)相銜接的原則組織編寫(xiě),是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導(dǎo)用書(shū)。 本書(shū)包括技師、高級(jí)技師兩個(gè)部分,全面系統(tǒng)、詳細(xì)地介紹了醬腌菜制作工應(yīng)掌握的知識(shí)和操作技能,涉及操作前準(zhǔn)備、腌制加工、醬菜加工、成品包裝儲(chǔ)存等內(nèi)容。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《醬腌菜制作工(技師高級(jí)技師)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一部分醬腌菜制作工技師
第一章原料與輔料的選擇(3)
第二章蔬菜的腌制(15)
第三章醬菜加工(22)
第一節(jié)前期處理(22)
第二節(jié)醬制(34)
第三節(jié)漬制(51)
第四章成品包裝與儲(chǔ)存(63)
第一節(jié)袋裝醬腌菜的包裝(63)
第二節(jié)瓶裝醬腌菜的包裝(75)
第五章生產(chǎn)管理(82)
第一節(jié)成本核算(82)
第二節(jié)技術(shù)管理(94)
第六章培訓(xùn)與指導(dǎo)(139)
第二部分醬腌菜制作工高級(jí)技師
第七章醬菜加工(153)
第一節(jié)產(chǎn)品制作(153)
第二節(jié)技術(shù)創(chuàng)新(198)
第八章生產(chǎn)管理(217)
第九章培訓(xùn)與指導(dǎo)(247)
附錄一企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣例(254)
附錄二與醬腌菜制作相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(263)


本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書(shū)網(wǎng) m.ranfinancial.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號(hào) 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào)