本書分為五個部分,第一部分為奶業(yè)調查研究,闡述了全國奶業(yè)發(fā)展的進程和優(yōu)勢區(qū)域一體化經營調查研究情況。就如何進行養(yǎng)牛小區(qū)建設,如何發(fā)揮龍頭企業(yè)的作用;如何加強龍頭企業(yè)與奶農利益的對接,如何提高奶農的組織化程度,如何推進科技進步,如何進行奶的質量監(jiān)測,如何加強環(huán)境保護等,提供了許多好的典型。第二部分為中國-EU奶業(yè)和食品加工業(yè)的技術及商務合作項目的課題研究,反映了奶業(yè)體系、奶業(yè)市場、奶業(yè)教育、奶牛繁殖、奶牛飼料、奶牛乳房炎防治等方面的研究成果。第三部分為水牛業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略國際研討。在世界奶類結構中,水牛奶的比重不斷增加,尤其是亞洲國家,如:印度、巴基斯坦等國水牛占據奶產品的大部分。我國水牛資源豐富,但水牛奶開發(fā)的進程媛慢。本部分編輯有論文20多篇,闡述了國內外水牛業(yè)綜合開發(fā)的理論與實踐。第四部分為地方奶業(yè)法規(guī)和歐洲部分國家牛奶以質論價標準。第五部分為中國與WFP和中國與EU五期無償援助奶類發(fā)展項目和水牛開發(fā)項目的實施情況,闡述了項目實施的成效和基本經驗。