第一單元營業(yè)準備
第一章營業(yè)準備專業(yè)知識（3）
第一節(jié)計量標準與稱量工具知識（3）
第二節(jié)食品銷售衛(wèi)生知識（5）
第二章營業(yè)準備操作技能（8）
第一節(jié)常用稱量工具的調試與使用（8）
第二節(jié)食品銷售各區(qū)域的清潔（11）
第二單元服務顧客
第三章服務顧客專業(yè)知識（17）
第一節(jié)顧客心理常識（17）
第二節(jié)超市為顧客服務的工作常識（19）
第三節(jié)服務語言（24）
第四章服務顧客操作技能（26）
第一節(jié)處理顧客投訴（26）
第二節(jié)商品促銷（29）
第三節(jié)緊急事件的處理（34）
第三單元商品養(yǎng)護與鑒別
第五章商品養(yǎng)護與鑒別專業(yè)知識（39）
第一節(jié)商品的分類與標識（39）
第二節(jié)商品的包裝（44）
第六章商品養(yǎng)護與鑒別操作技能（55）
第一節(jié)商品的養(yǎng)護（55）
第二節(jié)商品的鑒別（56）
第四單元商品陳列
第七章商品陳列專業(yè)知識（65）
第一節(jié)商品組合配置原則（65）
第二節(jié)商品陳列的基本原則（67）
第三節(jié)超市賣場布局及銷售規(guī)律（70）
第八章商品陳列操作技能
第一節(jié)商品配置表的制作與修正（79）
第二節(jié)商品陳列管理與常用特殊陳列方法（84）
第五單元補貨、理貨及損耗控制
第九章補貨、理貨及損耗控制專業(yè)知識（95）
第一節(jié)補貨、理貨知識（95）
第二節(jié)商品損耗分析（98）
第三節(jié)缺貨的控制（101）
第十章補貨、理貨及損耗控制操作技能（103）
第一節(jié)理貨操作（103）
第二節(jié)商品陳列前的加工操作（104）
第三節(jié)補貨操作（106）
第四節(jié)商品損耗的控制（107）
第六單元盤點
第十一章盤點專業(yè)知識（115）
第十二章盤點操作技能（119）
參考文獻（126）
鄂公網安備 42010302001612號 