一道菜一個(gè)故事（葷素篇）

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	逸文
出版社：	現(xiàn)代出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	歷史文化

購(gòu)買這本書可以去

ISBN：	9787801887238	出版時(shí)間：	2006-10-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁(yè)數(shù)：	133	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　用段子點(diǎn)菜，拿故事下酒，其味鮮美，其樂(lè)融融。中國(guó)享有東方美食王國(guó)之美譽(yù)，中國(guó)飲食本身之豐富、其所蘊(yùn)涵的文化底蘊(yùn)之深厚，有口皆碑，世人共識(shí)。中國(guó)美食向?yàn)槭澜缥幕膶氋F財(cái)富，深為國(guó)人所驕傲。改革開放以來(lái)，國(guó)人的生活水平扶搖直上，飲食已擺脫“果腹”的低層次需求的范圍，進(jìn)入到“朵頤”的高層次享受的境界。人們追求在餐桌上同時(shí)滿足物質(zhì)文明和精神文明的需求：既享用美味家肴，又領(lǐng)略飲食文化；既深諳珍饈之妙，又擅長(zhǎng)庖廚之術(shù)。本冊(cè)《葷素篇》所收菜品用料葷素兼具、相得益彰?？谖抖鄻?，有清淡、醇厚、鮮咸、甜香、清香等，風(fēng)味獨(dú)特；烹飪手法多樣，燒、煮、炒、蒸、炸、煨、熘、燴等，一應(yīng)俱全；有些菜家喻戶曉，耳熟能詳，如麻辣豆腐、魚香肉絲、梅菜扣肉、東安子雞、蔥燒海參等，有些菜則偶有所聞，甚至聞所未聞，如泥鰍鉆豆腐、仿羅漢菜心、喜沙肉、等，六十幾道菜，道道菜有一個(gè)或令人噴飯，或娛人心情，或增人知識(shí)，或啟人心智，或發(fā)人深省的故事。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《一道菜一個(gè)故事（葷素篇）》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

為所欲為天顏怒，林家百萬(wàn)成子完——平橋豆腐
（典出江蘇·淮安，傳世300年）
有店無(wú)號(hào)不起眼，尋常之物上臺(tái)面——麻婆豆腐
（典出四川·成都，傳世200年）
盲婦錯(cuò)烹三合一，水中人參火起來(lái)——泥鰍鉆豆腐
（典出浙江·歸安，傳世200年）
邀品御膳曾得寵，失意回鄉(xiāng)傳宮——太守豆腐
（典出江蘇·高郵，傳世500年）
只因救得皇帝命，一躍龍門成御菜——瓤豆腐
（典出安徽·鳳陽(yáng)，傳世600年）
香味撲鼻天子菜，村菜口味皇飯兒——魚頭豆腐
（典出浙江·杭州，傳世300年）
趙佗始創(chuàng)客家人，思鄉(xiāng)餃變烙豆釀——東江釀豆腐
（典出廣東·惠州，傳世2000年）
奸臣當(dāng)?shù)篮χ伊?，油煮火烹熬秦檜——雜燴菜
（典出河南民間，傳世近千年）
雞鴨魚肉大混雜，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢獻(xiàn)霸王——燒雜燴
（典出江蘇·蘇北，傳世千年）
川渝泡菜無(wú)所不泡，泡得路邊酸菜之魚——燒雜燴
（典出江蘇·蘇北傳世千年）
只要佛祖不見怪，拜佛吃葷兩不誤——仿羅漢菜心
（典出北京新傳世）
米酒湯圓宵夜好，鳊魚肥美菜薹香——紅菜薹炒臘肉
（典出湖北傳世200年）
咸甜酸辣百味俱，魚香不從魚中來(lái)——魚香肉絲
（典出四川民間傳世未予考證）
關(guān)云長(zhǎng)銅鏡賜福，銅關(guān)人粉皮度劫——粉皮肉絲
（典出安徽·毫州傳世千年）
隱者獻(xiàn)韭葉蕓香，孔明終七擒孟獲—— 大蒜燒肉
（典出四川傳世千年）
飯熟菜香鼓士氣，米粉蒸制成風(fēng)景——粉蒸牛肉
（典出湖北傳世600年）
梅仙女恩澤客家人，東坡肉衍生客家菜——梅菜扣肉
（典出廣東傳世近千年）
美國(guó)牛名揚(yáng)天下，張牛肉名蓋美國(guó)——洋蔥牛肉絲
（典出江蘇·徐州傳世百年）
祭鬼神蒸肉再回鍋，凌翰林創(chuàng)百年川肴——回鍋肉
（典出四川傳世百年）
秦淮河邊一聲雷，嚇到蜀國(guó)仍心悸——鍋巴肉片
（典出四川傳世200年）
……
血旺雜碎本下水，丐人品出上等肴——毛血旺
（典出重慶傳世200年）