實用微波爐菜譜

定　價：￥26.80

作　者：	堵軍
出版社：	中國方正出版社
叢編項：	家庭美食廚房從書
標(biāo)　簽：	家庭保健生活實用

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ISBN：	9787801076410	出版時間：	2003-04-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	305	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　飲食之道，學(xué)問大矣。國人的飲食，講究內(nèi)容與形式的統(tǒng)一。菜要做得好吃，又要有出色。青菜蘿卜，海鮮肉品，山珍干貨，一經(jīng)烹飪，便見活色生香。飲食當(dāng)隨時代變?，F(xiàn)代人對飲食的要求越來越高——要吃得科學(xué)、吃得營養(yǎng)、吃得健康。食事，實乃大事矣。在本書的編寫過程中，既充分發(fā)揮微波爐的特長，又兼顧一般家庭的實際情況，在各類菜肴的選材上力求做到取材方便、容易，在制作上盡量簡化程序，力求制出的菜肴不失本色特色，重點精選了平時家庭常采用的炒、燒、燴、燉、煮菜肴700余個。考慮到許多家庭對于如何使用微波爐烹飪菜肴較陌生的情況，我們對每一種菜肴在原料的選擇、用料的分量以及制作的步驟等方面都作了詳盡的介紹。在文字的表述上力求簡單明了，使大家可以現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，按書做菜。從這點上可以說本書給讀者家庭提供了一本較為實用的微波爐烹飪手冊。從另一方面看，鑒全人們飲食習(xí)慣和口味的不同，本書也給讀者提供了一本烹飪指南，大家可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣和口味以及烹飪實踐本書提供的種類菜肴的配料和制作上進(jìn)行改進(jìn)，以制作出適合自己喜歡的菜肴。

作者簡介

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圖書目錄

第一章微波爐的烹飪
1、微波烹飪要注意些什么？
2、有哪些因素會影響烹飪效果？
3、微波烹飪有些什么技巧？
4、如何借鑒一般烹飪方法進(jìn)行微波烹飪？
5、如何安排微波爐家庭便宴？
6、可用微波爐烹飪的基本方法有哪些？
7、什么是微波食品？
8、烹飪的食品熟度不勻是何原因？
9、微波烹飪時宜不放鹽或少放鹽，這是為什么？
10、怎樣才能在烹飪時不失去不分
第二章膳食原料的選購常識與方法
1、肉類選購的常識方法
2、水產(chǎn)類選購的常識與方法
3、雞鴨類選購的常識與方法
4、蛋類選購的常識與方法
5、蛋類選購的常識與方法
5、蔬菜類選購的常識與方法
6、干貨與山珍類選購常識與方法
7、五谷類選購的常識方法
第三章中式菜譜
原汁啼膀
紅燒蹄包
紅燒豬腳
紅焗豬尾
紅燒肉
紅燒大排
炸豬排
糖醋小排
紅燒獅子頭
竹筍燜肉
蒜泥白肉
生菜狗肉
臘肉大蒜
蜜汁火腿
香菇鹵大腸
清炒豬肝
東坡肉
香酥里脊
回鍋肉片
茄汁內(nèi)片
金茸肉片
魚香肉絲
滑溜肉片
梅菜蒸肉餅
醬味牛肉
蠔油牛肉
咖喱牛肉
洋蔥牛柳
紅燒羊肉
蠔油羊肉
咖喱羊肉
韭菜花炒魚圓
海鮮蒸
豆瓣魚
富貴蒸魚
什絲蒸魚
清蒸鰣魚
白汁石斑
麻油虱目魚
秋刀魚
面拖小黃魚
炒鯊魚
清炒魚片
味噌劃水
砂鍋魚頭
紅燒帶魚
丁香炒豆干
青椒魚絲
香芋燉魚頭
極品鮑魚
宮保鮮魚
魷魚炒筍片
八寶魚翅
清蒸蝦
茄汁大蝦
炸蝦
鹽水蝦
荷葉蒸蝦
宮保對蝦
龍尾蝦仁
蘆筍蝦卷
清蒸甲魚
酒燉甲魚
奶油螃蟹燒
粉絲煲螃蟹
炒蟹腳
清炒鱔絲
……
第四章西式菜譜
第五章飲粥面類與點心甜食類
中式
西式
第六章炒貨與藥膳類食譜
附錄：常用輔料