魚的各種烹調制作方法
初加工
炸／3 煨／10 凍／17
熘／4 燒／11 煮／17
爆／5 扒／12 糟／17
炒／6 烤／12 醉／18
烹／7 熏／13 煎／18
汆／7 □／13 塌／19
淋／8 焗／14 蒸／19
燴／8 灼／14 拔絲／20
浸／9 拌／15 琉璃／20
燉／9 腌／16
燜／10 醬／16
烹魚食譜集粹
大黃魚
酥烤黃魚／22 糖酥大黃魚片／23
膠東風味燜黃花／22
小黃魚
酥炸小黃魚花卷腐皮／25 黃魚藏鮮／26
酸辣出骨小黃魚羹／25 美味魚肉凍／27
帶魚
糖酥帶魚／29 魚羊藏鮮／30
椒油寬帶／29
烏賊
鮮韭炒烏魚／32 酸辣烏魚蛋／33
油蒸烏魚干／32
鯡魚
香酥鯡魚片／34 炒鮮魚子／36
紅燒鯡魚／35 青魚子卷餅／36
鯊魚
紅燒鯊魚／38 雞茸明骨／39
面包鯊魚球／38 金湯魚翅針／40
白鱗魚
清蒸白鱗魚／41 油浸白鱗魚／43
大蒜燒白鱗魚／42 蔥煨白鱗魚／43
寶刀魚
干燒寶刀魚塊／44 干炸寶刀魚卷餅／45
清燉寶刀魚／45 茄汁寶刀魚／46
□魚
雪菜肉末燴□魚／47 蓮蓬魚茸豆腐／49
雙色葡萄魚丸／48 芽菜熘魚球／49
黃鯽
酸菜黃鯽魚／50 豉椒黃鯽魚／51
香辣醬酥黃鯽／52 炸烹黃鯽魚／52
海鯰
蒜仔燒海鯰／54 一品海鯰鍋／55
枸杞金米燉海鯰／54 川香海鯰塊／56
老板魚
家常老板魚／57 紅燜老板魚／59
紅油老板魚塊／58 侉燉老板魚／59
蛇鯔
煎烤檸汁蛇鯔餅／61 清燉蛇鯔／62
酥香蛇鯔／62 清蒸蛇鯔魚／63
龍頭魚
美味龍頭魚／64 油蒸龍頭／66
酥炸龍頭魚／65 紅燒龍頭魚／66
黃姑魚
紅燜黃姑魚／68 溫拌出骨黃姑魚／69
花肉蒜苔燜黃姑／68 桃仁黃姑魚球／69
黃唇魚
糟香黃唇魚片／70 三絲魚卷／72
美極鮮黃唇魚圓／71 翡翠黃唇肚／73
魷魚
油爆鯢魚球／74 卷筒鯢魚／75
糖醋菊花魷魚／75 金絲麻香魚仁／76
鱸魚
飄香鱸魚?。?8 魚羊合蒸／79
美極鮮魚絲／78 琉璃魚條／80
抓炒鱸魚條／80
髭鯛
椒麻髭鯛片／82 芒果香魚茸／83
香煎魚茸苦瓜／82 清蒸髭鯛／84
石斑魚
蔥香石斑魚頭／85 荷香石斑魚／87
春韭炒魚絲／86 鮑汁石斑魚／88
棕香石斑塊／86
加吉魚
椿芽燜加吉／89 五柳加吉魚／91
香鮮椒芽加吉魚／90 干燒加吉魚／91
三鮮芒粒熘魚仁／90
沙光魚
蒜香沙光魚／93 美味鮮魚塊／94
熘沙光魚段／94 奶湯沙光魚／95
鸚鯉魚
蔥爆魚球／96 鴻運當頭／98
豉香魚塊／96 紅燒鸚鯉／98
鸚鯉白玉板／97
粉衣
魚丁小炒皇／99 咖喱粉衣魚片／101
麻香魚絲／100 粉衣戲珠／101
蘇眉
白汁蘇眉魚／102 紅花拌蘇眉／104
白玉配蘇眉／103 蘇眉魚獻珠／104
鲅魚
醋熘鲅魚／106 奶湯鲅魚／108
雙仁麻香鲅魚片／107 熘鲅魚條／109
干燒鲅魚塊／107
鮐巴魚
椿芽燜鮐巴／110 翡翠油筒魚／／112
芽香鮐巴／111 五香熏鮐巴／113
川香鮐巴／112
鯧魚
雙味鯧魚／115 海參煨鯧魚／117
干燒鯧魚／115 冬菜熘瓦塊魚／118
椰奶果味魚凍／116
烏鯧
醋燒烏鯧魚／119 五果桂花燴烏鯧／120
川味香辣烏鯧魚／119 清蒸烏鯧／121
海鰻
清炸鰻片／122 紅燒鰻／123
風干鰻鲞／123 烤鰻段／124
梭魚
黃芪瓦塊梭魚／126 美味蝦醬魚糕／128
糖醋魚條／126 沙鍋魚糕／128
紅燒梭魚／127
紅娘魚
紅娘魚戲水／130 蒜苔燒紅娘魚／131
菠菜熬紅娘魚／130 蜀香紅娘魚抄手／132
蛹魚
蒜仔燒蛹魚／133 川辣蛹魚／134
娃娃菜燉蛹魚／134 油蒸蛹魚干／135
偏口魚
煎轉偏口魚／136 川香偏口魚／137
酥炸偏口魚／137 碧綠偏口魚／138
牙鲆
煎蒸牙鲆／139 滑蛋魚?。?41
茄汁魚球／140 美極鮮魚／141
高眼鰈
蔥香鰈魚頭／143 金沙魚棗／144
陳麻婆魚丁／143 抓炒魚條／145
舌頭魚
香炸舌頭魚／146 魚蝦蒸水蛋／148
啤酒舌頭魚／147 川香舌頭魚／148
海馬
海牛爭雄／150 十全大補龍馬
海馬燴烏雞／150 精神湯門51
海馬斗菜蛇／151
鮟鱇
鮟鱇魚燉老豆腐／152 油蒸魚干／154
漁家一品鍋／153 雪麗鮟鱇魚／155
魚茸三黃蛋／154
馬面鲀
醬燜面包魚／157 金絲出骨魚／158
紅燒剝皮郎／157 油潑魚片／159
清蒸皮匠刀／158 桂花白玉映山紅／160
鱈魚
川香鱈魚塊／161 魚排鱈魚凍／163
花肉茄子燜魚塊／162 鮑汁鱈魚塊／163
明太魚
紅燒花肉明太魚／165 筍菇熘魚塊／166
香炸明太魚／165 雙味魚排／167
魚
鲉魚獻寶珠／168 芙蓉魚粒／169
香煎虎鲉／169 椒鹽魚頭／170
鯉魚
農家茶煮鯉魚／172 糖酥魚片／173
蔥香活鯉魚／173 紅煨黃河鯉／174
草魚
鮮香春韭魚絲／175 鯤鵬展翅／177
杞子桔梗熘魚絲／176 百合煨草魚／177
鰱魚
車收玉米魚／179 香酥龍袍／181
酥骨鰱魚頭／180 瓜姜魚丁小炒／181
鳙魚
沙鍋鳙魚頭／183 麻辣口水魚片／185
紅花汁魚線／184 剁椒魚頭／185
白魚
富貴魚餅／187 香炸魚排／188
美味魚餃／188 灌湯魚丸／189
鱖魚
魚腹藏鮮／191 鱖魚戲珠／192
五彩鱖魚絲／191 麒麟鱖魚／193
黑魚
龍戲八珠／195 芙蓉魚米／197
風味生炒魚片／196 椒鹽黑魚／197
青魚
川香青魚條／199 白菜魚卷／200
龍井魚片／199 饞嘴青魚／201
鯽魚
三仁香辣鯽魚卷 武昌魚／205
腐皮／202 燒煨武昌魚／206
奶湯鮮鯽魚／203 清蒸武昌魚／206
鄉(xiāng)村辣醬鯽魚／204 雞茸菜膽武昌魚／207
蘿卜絲煮出骨 軟煎武昌魚／208
鯽魚／204
鳊魚
姜醋汁鳊魚／209 椒麻雙菇鳊魚條／210
鳊魚燴三鮮／210 清蒸鳊魚／211
鱘魚
桑拿鱘魚片／213 蔥香鱘龍魚／214
鄉(xiāng)村酸湯魚／213 蔥爆鱘龍魚球／214
鮭魚
紅燜鰉魚塊／216 豉油鰉魚肚／217
獅頭大魚丸／216 什味魚子醬／218
虹鱒
生吃鱒魚片／219 老醋鱒魚片／221
鱒魚獻寶珠／220 蔥油虹鱒魚／221
鳡魚
捶熘鳡魚片／223 新京醬魚絲／225
沙鍋魚糕／224 小白菜熘魚脯／225
奶汁魚頭／224
鯮魚
五柳鯮魚絲／227 魚羊獅子頭／229
桂花鯮魚餅／227 三丁魚丸／229
滑熘鯮魚片／228
紅眼魚
烤紅眼魚／231 油浸蒜茸紅眼魚／232
紅燜赤眼鱒／231 酸湯辣味魚塊／232
鯪魚
粉葛煲鯪魚／234 茶香鯪魚／235
農家醬香蒸鯪魚／235 發(fā)財繡球魚／236
嘉魚
鄉(xiāng)村蠔豉嘉魚／237 清蒸嘉魚／238
東坡魚
東坡墨魚／239 蒜香東坡魚／240
椒鹽東坡魚／240 紅燒東坡魚／241
野鯪
沙鍋野鯪／242 香炸魚球／243
菠蘿魚片／242 雪萊魚丁小炒／244
鱸鯉
醬汁香茅草鱸鯉／245 蒜香魚片／246
紅燜鱸鯉／246 香辣鱸鯉／247
金線鮑
醋椒金線鲃／248 椒鹽金線鲃／249
清燉木瓜魚／250 清汆赤鱗魚／252
小米燉全線鲃／250 蔥香赤鱗魚／252
泰山赤鱗魚／251 酸辣赤鱗魚／253
香炸赤鱗魚／251
鴿子魚
清蒸鴿子魚／254 干燒鴿子魚／255
糟熘魚片／254 紅燜鴿子魚／256
花石鯽
香炸花石鯽／257 奶湯花石鯽／258
蒜仔花石鯽／257 香辣花石鯽／259
湟魚
參芪湟魚塊／260 醬蒸魚干／261
蠔油蔥白魚卷／261 干燒重口魚／262
泥鰍
龍入白宮／264 豉椒泥鰍／265
酸辣泥鰍／264 干煸泥鰍／265
塘鱧
紅花汁熘魚片／267 春韭炒魚絲／268
豉油塘鱧／268 鮑汁魚片／269
石魚
石魚滑蛋／270 石魚蒸水蛋／271
涼拌石魚／270 香煎石魚／271
羅非魚
紅油香辣羅非魚／273 奶湯羅非魚／274
煎蒸羅非魚／273 海參煨燒羅非魚／275
鲇魚
小米燉鲇魚／276 抓炒鲇魚條／278
紅燜鲇魚／277 香酥鲇魚塊／279
香辣鲇魚／278 酸菜鲇魚／280
胡子鲇
酸辣胡子鲇／281 胡子鲇燉豆腐／282
鮰魚
白汁鮰魚／283 蔥燜鮰魚肚／285
紅油麻辣魚條／284 紅燒鮰魚／285
石爬鮡
蒜燒石爬鮡／286 麻辣香汁石爬鮡／288
蔥油石爬鮡／287 茶煮石爬鮡／288
黃□魚
紅燒嘎牙／290 奶湯嘎牙／291
嘎牙魚燉豆腐／29P 香酥嘎牙魚／292
針魚
香炸針魚／293 紅燒針魚／294
江鱈
荷香江鱈魚塊／295 醋烹江鱈魚／296
黃鱔
椒油鱔絲／298 雞湯汆松江鱸魚／301
蠔油鱔片／299 清燴鱸魚片／302
歌樂山鱔段／299 紅燒松江鱸魚／302
川香回鍋鱔背／300 清燉松江鱸魚／303
松江鱸魚／301
鰣魚
美極鮮鰣魚／305 姜汁鰣魚／306
荷香鰣魚／305 清蒸鰣魚／306
刀魚
鮑汁刀魚／308 椒鹽刀魚／309
枸果刀魚豆腐羹／309 醋烹刀魚／3]0
大馬哈魚
生吃大馬哈魚／312 豆辨燒大馬哈魚／313
蒜茸大馬哈魚／313 豉油大馬哈魚子／314
鳳尾魚
五香鳳尾魚／316 香炸鳳尾魚／317
醬燜鳳尾魚／316 煎烹鳳尾魚／318
香魚
清蒸香魚／319 香魚燉凍豆腐／320
紅燒香魚／320 油蒸香魚干／321
銀魚
韭香銀魚／323 溫拌銀魚干／324
脆皮銀魚／323 銀魚蒸水蛋／324
鰻魚
烤河鰻／326 山芹炒鰻片／327
油爆河鰻球／327 椒鹽鰻片／328
魷魚
醬蒸魷魚干／329 香炸魷魚圈／330
春韭四頁鮮魷／330
鄂公網安備 42010302001612號 