歐洲飲食文化史

定　價：￥27.00

作　者：	（德）希施費爾德著，吳?？?譯
出版社：	廣西師范大學(xué)出版社
叢編項：	從石器時代至今的營養(yǎng)史
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787563361366	出版時間：	2006-09-01	包裝：	膠版紙
開本：	16開	頁數(shù)：	239	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　人類從粗糙雜亂的進(jìn)食到達(dá)當(dāng)代高度發(fā)展的飲食文化，所走過的路既冒險艱辛又曲折有趣……書中詳盡地途述了猿人的食物、古希臘羅馬時期的食物、歐洲中世紀(jì)及現(xiàn)代早期的食物，直到當(dāng)代準(zhǔn)基因食品的出現(xiàn)和狂吃潮的回歸。飲食文化在這里已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了只是揭示“吃”的秘密，其他社會領(lǐng)域的文化進(jìn)程也從中清晰地顯示出來。

作者簡介

　　貢特爾·希施費爾德，1961年生，曾在波恩攻讀歷史學(xué)和民俗學(xué)，后在特里爾大學(xué)獲博士學(xué)位，并在英國從事了較長時間的研究工作。2000年，他獲得美因茨大學(xué)文化人類學(xué)和民俗學(xué)教職，之后回到波恩大學(xué)并一直從事民俗學(xué)教學(xué)工作。

圖書目錄

導(dǎo)論為什么不健康的食物這么好吃？---飲食文化導(dǎo)言
第一章猿人，吃蝸牛者和農(nóng)夫---遠(yuǎn)古歷史的食物搜尋
第二章猛犸的食物---早期體現(xiàn)發(fā)達(dá)文化的食物
第三章哲學(xué)家宴席上的魚醬---古希臘時代的飲食文化
第四章面包和游戲---古羅馬帝國的世界
第五章宴會上的謀殺---中世紀(jì)早期的伙食
第六章沉睡中的歐洲？---中世紀(jì)盛期和晚期的鄉(xiāng)村生活
第七章城市的空氣和粥---中世紀(jì)晚期城市里的國際烹調(diào)
第八章面包取代肉---現(xiàn)代早期的饑與飽
第九章挨餓的產(chǎn)業(yè)工人---1789~1850
第十章餐桌上的工業(yè)---1850~1914
第十一章飲食與戰(zhàn)斗---1914~1945
第十二章從饑餓到“狂吃潮”及其復(fù)歸---1945至今
注釋
圖片出處說明
譯后記