農產品加工實用技術

定　價：￥25.00

作　者：	李志榮
出版社：	中國農業(yè)科技出版社
叢編項：
標　簽：	農業(yè)基礎科學

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ISBN：	9787801195784	出版時間：	2003-01-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	257	字數(shù)：

內容簡介

　　進入21世紀，我國加入世貿組織后，如何提高我國農產品的國際競爭力，提高農產品附加值，提高農民的收入，已成為一個新的課題。作為農業(yè)大國，只有農民富裕了，整個國家才能富強、穩(wěn)定。農產品加工技術的普及發(fā)展是提高農產品附加值，提高農民收入，促進國家基礎經(jīng)濟發(fā)展的重要途徑。而農產品加工方面的知識和技術的研發(fā)、宣傳、教育、普及工作滯后，是制約農產品加工產業(yè)發(fā)展的關鍵因素之一。隨著城市就業(yè)體制的改革，自由職業(yè)者選擇簡單易行的加工行業(yè)，已成為解決就業(yè)問題途徑之一，這樣再就業(yè)的職工既可以減輕企業(yè)負擔和社會壓力，又可以為自己謀求一項終身的職業(yè)。當然這一愿望的實現(xiàn)有待于他們對加工知識和技能的學習掌握。加強對農民農產品加工的知識的普及、宣傳，特別是對于想要脫貧致富的，擁有大量資源但又不能實現(xiàn)其價值的農民和村鎮(zhèn)集體經(jīng)濟，不失為一條致富的有效途徑。編寫本書更主要的動因是：近年來，社會對農產品加工業(yè)知識需求的呼聲越來越高，北京市委、市政府為了大力發(fā)展農村經(jīng)濟，提出了包括“加工農業(yè)”在內的“六種農業(yè)”的農民致富策略；農村經(jīng)濟的大專課程體系中也設置了相應的課程。但市場上缺少相應的綜合性的教材。因此，編制此教材一方面適應教育發(fā)展為農村經(jīng)濟服務的目的；另一方面也符合社會發(fā)展趨勢和社會各方面的需求。這是一本綜合性的、簡明通俗的農產品加工理論與操作工藝統(tǒng)一的讀物。

作者簡介

暫缺《農產品加工實用技術》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié) 改革前，我國農產品加工技術的發(fā)展
第二節(jié) 改革后，我國農產品加工技術的發(fā)展
第二章農產品加工概述
第一節(jié) 農產品加工的性質、特點及其意義
第二節(jié) 農產品加工體制中各部門的經(jīng)濟關系及與其他部門的關系
第三節(jié) 農產品加工的分類
第四節(jié) 學習農產品加工技術的方法
第三章部分糧食類產品加工技術
第一節(jié) 玉米各類產品的加工技術
第二節(jié) 大米飴糖深加工技術
第三節(jié) 小麥麩皮加工技術
第四節(jié) 各類大豆制品加工技術
第五節(jié) 其他糧食作物加工技術
第四章蔬菜類產品加工技術
第一節(jié) 番茄制品的加工技術
第二節(jié) 大蒜加工技術
第三節(jié) 蓮藕食品加工技術
第四節(jié) 瓜類食品加工技術
第五節(jié) 其他蔬菜加工
第五章水果類產品加工技術
第一節(jié) 蘋果加工技術
第二節(jié) 橘皮蜜餞加工技術
第三節(jié) 杏加工技術
第四節(jié) 其他果類產品加工技術
第五節(jié) 蔬菜果脯加工技術
第六節(jié) 果脯的護色方法
第六章果蔬產品保鮮技術
第一節(jié) 水果產品保鮮技術
第二節(jié) 蔬菜類產品保鮮技術
第七章肉、禽、蛋加工技術
第一節(jié) 常見肉、禽、蛋加工技術
第二節(jié) 特種肉食加工技術
第八章加工工藝添加劑問題和農產品加工科研與技術信息
第一節(jié) 農產品加工工藝添加劑問題
第二節(jié) 農產品加工科研與技術信息
第九章國外農產品加工概況
第一節(jié) 我國同世界主要農產品貿易國家的進出口情況
第二節(jié) 20世紀80年代以來幾個主要農產品加工生產國的發(fā)展情況
第三節(jié) 幾個主要農產品加工生產國的經(jīng)濟組織形式
第四節(jié) 農產品加工現(xiàn)代化發(fā)展
第十章加入世貿組織對我國農產品加工貿易的影響
第一節(jié) 世貿組織關于農產品貿易協(xié)議的新規(guī)定
第二節(jié) 入世對中國農業(yè)發(fā)展的影響深遠
參考文獻