美味粵菜

　　粵菜菜味可口，是祖國八大菜之一，粵菜是以廣州、潮洲、東江客家菜三種地方菜為主體構(gòu)成的廣東地方風味菜系，它味美色鮮，菜式豐盛，具有“食在廣州”的美譽。廣州菜是粵菜的精髓，它的風味特色是鳥獸蟲魚均可入料，烹制成各式各樣的野味美食。而且即宰即烹，是獨具一格的烹制形式，深受人們喜歡，再有粵菜風味四季分明，遵循夏秋清涼，冬春香濃的烹飪原則。在口味鮮美的前提下，充分兼顧了對人們身體的補益，是一種理想的菜肴形式。粵菜制作精妙，加工多樣，炒、烹、炸、燜、烤、鹵、熏、扣、泡、滾無所不用，而且刀工講究，湯菜功夫尤深。為此，人們猶豫了——這么復雜，廚藝精深的菜肴，在家里能做嗎？我們回答是肯定的。本書會幫你重新認識粵菜，輕松自在的享用粵菜，使您的餐桌生活豐富多采。

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