生物化學（第二版）

緒論
第一章 糖類化學
第一節(jié) 糖類的概念和分類
一、糖類的概念
二、糖的分類與命名
三、糖類的生物學功能
第二節(jié) 單糖的結構和性質(zhì)
一、單糖的構型和立體異構體
二、葡萄糖的環(huán)狀結構
三、葡萄糖的構象
四、重要的單糖及其衍生物
五、單糖的性質(zhì)
第三節(jié) 寡糖的結構和性質(zhì)
一、二糖的結構
二、二糖的性質(zhì)
第四節(jié) 多糖
一、均一多糖
二、不均一多糖
第五節(jié) 殼聚糖的制備與應用
一、殼聚糖的制備
二、殼聚糖的應用
復習思考題
第二章 脂類化學
第一節(jié) 脂類的概念、分類及功能
一、脂類的分類
二、脂類的功能
第二節(jié) 脂肪
一、脂肪的結構和組成
二、脂肪酸
三、脂肪的理化性質(zhì)
第三節(jié) 磷脂
一、甘油磷脂
二、鞘氨醇磷脂
三、磷脂的性質(zhì)
第四節(jié) 萜類和類固醇類
一、萜類
二、類固醇類
第五節(jié) 花生四烯酸與蛋黃卵磷脂的應用
一、花生四烯酸的應用
二、蛋黃卵磷脂的應用
復習思考題
第三章 蛋白質(zhì)化學
第一節(jié) 蛋白質(zhì)概述
一、蛋白質(zhì)的普遍存在
二、蛋白質(zhì)的功能概述
三、蛋白質(zhì)的分類及舉例
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的化學組成
一、蛋白質(zhì)的元素組成
二、氨基酸——蛋白質(zhì)的基本結構單位
三、氨基酸的分類
四、氨基酸的理化特性
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的結構
一、蛋白質(zhì)的一級結構
二、蛋白質(zhì)的二級結構
三、蛋白質(zhì)的三級結構
四、蛋白質(zhì)的四級結構
五、維系蛋白質(zhì)分子構象的化學鍵
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的結構與功能的關系
一、蛋白質(zhì)一級結構與功能的關系
二、蛋白質(zhì)高級結構與功能的關系
第五節(jié) 蛋白質(zhì)的性質(zhì)
一、蛋白質(zhì)分子的大小及相對分子質(zhì)量
二、蛋白質(zhì)的兩性解離及等電點
三、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)
四、蛋白質(zhì)的沉淀反應
五、蛋白質(zhì)的變性作用
六、蛋白質(zhì)的紫外吸收性質(zhì)
七、蛋白質(zhì)的顏色反應
第六節(jié) 氨基酸的制備、純化及鑒定
一、蛋白質(zhì)的水解
二、氨基酸的沉淀
三、離子交換法純化氨基酸
四、氨基酸的鑒定及純度
第七節(jié) 蛋白質(zhì)的分離、純化與純度鑒定
一、蛋白質(zhì)的抽提
二、蛋白質(zhì)的純化
三、蛋白質(zhì)純度的鑒定
復習思考題
第四章 核酸化學
第一節(jié) 核酸的化學組成
一、核酸的元素組成
二、核酸的組成成分
……
第五章 酶化學
第六章 維生素和輔酶
第七章 生物氧化
第八章 糖代謝
第九章 脂代謝
第十章 含氮化合物代謝I——氨基酸代謝
第十一章 含氨化合物代謝II——核苷酸代謝
第十二章 基因信息的傳遞
第十三章 代謝調(diào)節(jié)
參考文獻