糖尿病食療食譜

　　本書所列的藥膳食療方劑，既有古方，又有創(chuàng)新；每個(gè)配方根據(jù)藥食性味、功能、特點(diǎn)、科學(xué)配伍；每個(gè)菜品、湯羹，既有配方、功效，又有制作方法，內(nèi)容翔實(shí)，照方制作，可收到較好療效。這些藥膳菜肴、湯羹，所有藥物在中藥店都可購(gòu)到，所用輔料肉類、蔬菜，在集貿(mào)市場(chǎng)易于取得，而自制方法一看就懂，可根據(jù)各自家庭情況，所罹患者疾病選用，藥膳食療菜品，湯羹既是食品，又是保健品，該書知識(shí)性與實(shí)用性并重，重點(diǎn)突出，深入淺出，通俗易懂；本書既有傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)寶庫(kù)的內(nèi)涵，又是一本推廣藥膳譜的科普讀物。全書具有系統(tǒng)性、連貫性，內(nèi)容豐富多彩。本書適用于一般家庭成員，保健工廠工作人員，餐廳酒店工作人員，醫(yī)務(wù)人員，廚師，患者和藥膳食療愛(ài)好者閱讀。

　　彭銘泉教授生于1933年，重慶市人，大學(xué)文化。他從1980年開(kāi)始從事中國(guó)藥膳研究工作，并創(chuàng)辦了我國(guó)第一家藥膳餐廳——成都同仁堂，深受中外顧客的贊賞。他在國(guó)內(nèi)外有關(guān)報(bào)刊上發(fā)表藥膳論文300余篇，并先后編著、出版了《中國(guó)藥膳大全》、《中國(guó)藥膳學(xué)》、《中國(guó)藥膳》、《大眾藥膳》、《藥膳》、《大眾四季飲膳》、《家庭藥膳》等50部余藥膳專著，深受國(guó)內(nèi)外讀者歡迎。彭銘泉教授的卓越成就，在于發(fā)掘、推廣了中醫(yī)這一瑰寶，他從眾多古籍中精心篩選，撰寫了不少藥膳專著，使祖國(guó)醫(yī)學(xué)中零星的食療資料系統(tǒng)統(tǒng)化、科學(xué)化、社會(huì)化、群眾化。1987年，《健康報(bào)》曾以《藥善專家彭銘泉為題》，專門介紹了彭銘泉教授發(fā)掘中醫(yī)食療寶庫(kù)，創(chuàng)立中國(guó)藥膳的事跡。彭教授不僅著書立說(shuō)，他還把這些藥膳理論用于臨床和實(shí)踐，用于保健食品工業(yè)中去，研制了如排石飲、蟲(chóng)草雞、雙鞭壯陽(yáng)湯、蛇鞭口服液等，解除了許多病人疾苦，一些產(chǎn)品銷往海外，深受歡迎。1990年，彭教授應(yīng)日本富山醫(yī)科大學(xué)邀請(qǐng)，赴日本進(jìn)行學(xué)術(shù)交流和講學(xué)活動(dòng)。1992年，他又應(yīng)香港一洲集團(tuán)有限公司邀請(qǐng)，赴香港特別行政區(qū)講學(xué)，并提任藥膳高級(jí)顧問(wèn)