食品營養(yǎng)與安全分析測試技術(shù)

定　價：￥38.00

作　者：	宋治軍
出版社：	西北農(nóng)林科技大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

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ISBN：	9787810921053	出版時間：	2005-12-01	包裝：	簡裝本
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書較全面、系統(tǒng)地介紹了我國食品營養(yǎng)與安全分析測試現(xiàn)狀、分析樣品的采集與處理方法、分析測試誤差及質(zhì)量控制措施；食品營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、有機酸、維生素等分析方法；食品安全因子環(huán)境染物、藥物殘留、生物毒素等分析方法。本書集經(jīng)典分析與國內(nèi)外先進儀器分析方法于一體，較全面反映了我國食品營養(yǎng)與安全分析測試現(xiàn)狀，可供食品生產(chǎn)企業(yè)、食品質(zhì)檢機構(gòu)從事食品質(zhì)量分析的人員參考使用，同時也可供高等院校食品科學(xué)與工程學(xué)科有關(guān)專業(yè)師生參考。

作者簡介

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圖書目錄

第1章　緒論
　1.1　概述
　1.2　食品分析測試特點
　1.3　食品營養(yǎng)與安全分析技術(shù)的發(fā)展與回顧
第2章　樣品的采集與處理
　2.1　樣品的采集原則
　2.2　樣品采集的方法
　2.3　樣品采集的數(shù)量
　2.4　樣品的保存與處理
第3章　分析測試的誤差及質(zhì)量控制
　3.1　分析測試中有效數(shù)字的應(yīng)用
　3.2　誤差種類與表示方法
　3.3　實驗數(shù)據(jù)處理與測定結(jié)果的統(tǒng)計表示方法
　3.4　分析測試的質(zhì)量控制
第4章　蛋白質(zhì)、氨基酸
　4.1　蛋白質(zhì)
　4.2　氨基酸
第5章　碳水化合物
　5.1　還原糖的測定
　5.2　總糖的測定
　5.3　蔗糖的測定
　5.4　葡萄糖的測定
　5.5　可溶性固形物的測定
　5.6　碳水化合物的測定
　5.7　淀粉的測定
　5.8　粗多糖的測定
　5.9　甘露聚糖的測定
　5.10　粗纖維的測定
　5.11　果膠的測定
第6章　脂類、有機酸
第7章　維生素
第8章　營養(yǎng)元素
第9章　環(huán)境
第10章　藥物殘留、生物毒素
第11章　重金屬及其他有害物質(zhì)
第12章　食品添加劑