肥腸百味

定　價：￥15.00

作　者：	劉自華編
出版社：	中國物資出版社
叢編項：	名廚打理肥腸美食
標(biāo)　簽：	其他美味

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ISBN：	9787504716903	出版時間：	2002-10-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　肥腸是我國許多菜肴中不可缺少的烹飪原料。隨著人們飲食觀念的返樸歸真，肥腸菜已越來越為人們所喜愛，制作的方法也越來越多，并形成了系列。本書是從肥腸的清洗、初加工，到最后烹制成菜肴，以“涼菜、熱菜、吊子”等方式為組合，從制作時間、烹調(diào)用料、操作過程、成菜特點、司廚心得幾方面對肥腸菜肴的制作過程進行了詳細的介紹。工藝獨特，內(nèi)容詳盡，層次分明，圖文并茂，語言通俗易懂，便于操作。適合廣大愛好烹飪的人們使用。本書共介紹169款肥腸佳肴，愿您能在廚事中找到樂趣，在飲食中得到健康。

作者簡介

暫缺《肥腸百味》作者簡介

圖書目錄

1 漫話肥腸
2 特味肥腸涼菜
香芥拌肥腸
蒜茸拌肥腸
姜汁拌肥腸
紅油拌肥腸
麻辣拌肥腸
麻醬拌肥腸
椒茸拌肥腸
豆豉拌肥腸
蔥油拌肥腸
川椒熗肥腸
五香鹵肥腸
怪味拌肥腸
椒麻拌肥腸
3 特味肥腸熱菜
陳皮燒肥腸
黃酒燒肥腸
蠔油燒肥腸
家常燒肥腸
茄皮燒肥腸
芹黃煸肥腸
鍋巴燴肥腸
回鍋炒肥腸
魚香熘肥腸
苕粉蒸肥腸
冬菜肥腸煲
……
4 特味肥腸吊子