新派江河海鮮100味

　　張繼華，1965年出生于江蘇省南通市，畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)商學(xué)院中國(guó)烹飪系?，F(xiàn)任南通市旅游職業(yè)高級(jí)中學(xué)烹飪專(zhuān)業(yè)教師、教研組組長(zhǎng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、《東方美食》雜志社兼職記者、《華夏烹飪》雜志社通訊員、國(guó)家特一級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)烹飪技師、國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員、餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委、江蘇烹飪名師、淮揚(yáng)菜烹飪名師。在本書(shū)的菜肴制作過(guò)程中，得到了許多酒店和同行們的傾力相助，書(shū)中也包含著他們的智慧和勞動(dòng)。南通市國(guó)際大酒店、第一城大酒店、國(guó)源大酒店、濠河賓館、揚(yáng)揚(yáng)大酒店，以及南通市旅游職業(yè)高級(jí)中學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)和同事們，都給予我大力支持和指導(dǎo)。

　　張繼華，1965年出生于江蘇省南通市，畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)商學(xué)院中國(guó)烹飪系?，F(xiàn)任南通市旅游職業(yè)高級(jí)中學(xué)烹飪專(zhuān)業(yè)教師、教研組組長(zhǎng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、《東方美食》雜志社兼職記者、《華夏烹飪》雜志社通訊員、國(guó)家特一級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)烹飪技師、國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員、餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委、江蘇烹飪名師、淮揚(yáng)菜烹飪名師。