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滋潤菜

滋潤菜

定　價：￥4.00

作　者： 梁昌、等 編
出版社： 廣東科技出版社
叢編項： 吃在廣東小叢書
標　簽： 其他美味

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ISBN： 9787535932686 出版時間： 2003-06-01 包裝： 平裝
開本： 64 頁數： 144 字數：  

內容簡介

　　本書是“吃在廣東小叢書”之《滋潤菜》分冊。清純的嶺南風味，濃郁的珠江氣息，精湛的廣東廚藝，美味的粵菜佳肴。

作者簡介

　　順德市退休老廚師，從事欽食業(yè)工作40多年。梁師傅努力鉆研粵菜烹飪技術，刻苦學習科學文化知識，對行內業(yè)務有較深刻的認識。

圖書目錄

1
燕窩白鴿蛋2
蟹黃燕窩3
燕窩鷓鴣粥4
冰糖燉燕窩5
乳燕沉江6
官燕蒸仿豆腐7
玉液炒官燕8
燕液扒瓜脯9
荷塘素燕10
花膠魚魂羹11
芙蓉花膠(白雪公主)12
芙蓉雪蛤膏13
魚頭皮燉雪蛤膏14
杞子雪蛤鮮奶露……附錄        ......

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