湯湯水水：快手小廚

　　窈窕養(yǎng)顏，愛上湯水好滋味。簡單菜簡單做，省事又省力。味道、營養(yǎng)、美容，一個都不能少。煲出好湯水的注意事項：自己在家煲靚湯、燉糖水，讓家人事日福之欲，請務(wù)必注意以下事項，這樣才會事半功倍，湯、水奇效百分百！★選料要是選用中藥，請務(wù)必選擇經(jīng)醫(yī)師認(rèn)定的無副作用的人參、當(dāng)歸、枸杞、山藥、百合、蓮子等常用食材，不要去盲目嘗試一些很冷門的滋補(bǔ)藥材，一個不小心，滋補(bǔ)反而成了損害。★湯料溫和根據(jù)個人體質(zhì)加入溫和湯料。比如內(nèi)火旺，就應(yīng)該選擇如綠豆、冬瓜、蓮子等清火類草藥；體內(nèi)陰寒，那么補(bǔ)中益氣的參類就是最好的湯料?！锼疁赜美渌氯?，肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，這樣里層蛋白質(zhì)才會完全溶入湯中，湯味更鮮?！锵铝先忸愖詈孟葋頎C，燙去血水，保證煲湯色正。雞要整個煲，這樣煲出的肉質(zhì)才細(xì)膩；另外，不要太早加鹽，否則肉里含的水分很快就會蒸發(fā)，蛋白質(zhì)也會迅速凝固，影響湯的鮮味。★火候火不能開大，以湯沸騰為準(zhǔn)。開鍋后，小火慢煲3小時即可。但是煲參湯的最佳時間是40分鐘，因為參中含有人參皂甙，煮久了人參皂甙會分解，失去滋補(bǔ)奇效?；c心思，自己動手袋湯、熬糖水，與愛人、好友共享，其樂融融，何嘗不是一種難得的幸福呢？

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