調(diào)酒師：初級

定　價：￥24.00

作　者：	陳苗
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：	職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	酒/茶/咖啡

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ISBN：	9787504537485	出版時間：	2003-04-01	包裝：	簡裝本
開本：	大16開	頁數(shù)：	206	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《調(diào)酒師（初級）》一書由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教研室依據(jù)調(diào)酒師（初級）1+X職業(yè)技能鑒定考核細目組織編寫。本書從強化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當(dāng)前最新的實用知識與操作技術(shù)，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握初級調(diào)酒師的核心內(nèi)容與方法有直接的幫助和指導(dǎo)作用。主要內(nèi)容包括：調(diào)酒業(yè)與調(diào)酒師、酒吧知識、飲料和酒水知識、常用雞尾酒及混合飲料的制作知識、旅游服務(wù)知識、酒吧常用英語及調(diào)酒專業(yè)名詞和術(shù)語等，并附有初級調(diào)酒師知識考核模擬試卷及答案。本書可作為上海地區(qū)調(diào)酒師（初級）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國其他地區(qū)從事調(diào)酒工作人員學(xué)習(xí)掌握調(diào)酒知識及技巧，或供各賓館飯店、酒店、酒吧等進行崗位培訓(xùn)、就業(yè)培訓(xùn)使用。<

作者簡介

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圖書目錄

第一單元　調(diào)酒業(yè)與調(diào)酒師（1）
第一節(jié)　調(diào)酒業(yè)簡述（1）
第二節(jié)　調(diào)酒師的概念和工作內(nèi)容（4）
第三節(jié)　調(diào)酒師的職業(yè)要求（6）
第四節(jié)　國際調(diào)酒師組織（18）
模擬測試題（21）
模擬測試題答案（22）
第二單元　酒吧概述（23）
第一節(jié)　酒吧的簡介（23）
第二節(jié)　酒吧的設(shè)備和用具（32）
第三節(jié)　常用器具的清洗與消毒（45）
第四節(jié)　酒吧的設(shè)計（47）
第五節(jié)　酒吧酒水的操作與服務(wù)（50）
模擬測試題（62）
模擬測試題答案（64）
第三單元　飲料知識（65）
第一節(jié)　飲料的概念和分類（65）
第二節(jié)　非酒精飲料（66）
第三節(jié)　酒的概念和分類（86）
第四節(jié)　啤酒（97）
第五節(jié)　世界名酒基礎(chǔ)知識（107）
模擬測試題（118）
模擬測試題答案（121）
第四單元　雞尾酒的制作（122）
第一節(jié)　雞尾酒概述（122）
第二節(jié)　雞尾酒的調(diào)制方法、原理、步驟及要求（138）
第三節(jié)　常用雞尾酒的制作（146）
第四節(jié)　常用混合飲料的制作（151）
第五節(jié)　調(diào)酒術(shù)語（153）
模擬測試題（155）
模擬測試題答案（157）
第五單元　旅游服務(wù)知識（158）
第一節(jié)　中國國際旅游概況（158）
第二節(jié)　中國的主要客源國及港、澳、臺地區(qū)介紹（159）
模擬測試題（169）
模擬測試題答案（170）
第六單元　酒吧常用英語（171）
知識考核模擬試卷（一）（183）
知識考核模擬試卷（一）答案（187）
知識考核模擬試卷（二）（189）
知識考核模擬試卷（二）答案（192）
附錄一　酒吧專業(yè)名詞和術(shù)語（195）
附錄二　《食品衛(wèi)生法》基本知識（205）