酒店營銷學

第一章　酒店營銷概述
第一節(jié)　市場營銷及其觀念演變
[資料]1—1　幾種需求狀態(tài)及相應的營銷任務
[資料]1—2　關(guān)于市場營銷的定義
[案例]1—1　三名推銷員
第二節(jié)　酒店市場營銷
[資料]1—3　中國星級酒店現(xiàn)狀
[案例]1—2　香格里拉的營銷理念
[資料]1—4　酒店營銷觀念四要點
第三節(jié)　酒店市場營銷學的研究對象、內(nèi)容和方法
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語
復習思考題
第二章　酒店營銷環(huán)境與消費者購買行為
第一節(jié)　酒店營銷宏觀環(huán)境
[資料]2—1　恩格爾系數(shù)
[資料]2—2　經(jīng)濟成長階段理論
[案例]2—1　東亞飯店的環(huán)境分析
[案例]2—2“合家歡”營銷
[案例]2—3　飯店登記結(jié)賬（Check in／out）技術(shù)二例
第二節(jié)　酒店營銷微觀環(huán)境
第三節(jié)　酒店營銷環(huán)境分析
[案例]2—4　“肯德基”的營銷環(huán)境分析
第四節(jié)　酒店消費者行為分析
[案例]2—5　面向工薪天地寬
[資料]2—3　會議市場
[案例]2—6　剩酒留著下次喝
[案例]2—7　以貌待客要不得
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語
復習思考題
第三章　酒店營銷調(diào)研與預測
第一節(jié)　酒店營銷調(diào)研
[資料]3—1　網(wǎng)上調(diào)查的優(yōu)勢
[案例]3—1　酒店市場調(diào)查表實例
第二節(jié)　酒店營銷預測
[資料]3—2　影響酒店業(yè)未來的、至關(guān)重要且相互關(guān)聯(lián)的七個因素
[資料]3—3　我國飯店業(yè)發(fā)展的前景
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語
復習思考題
第四章　酒店目標市場的選擇和市場定位
第一節(jié)　酒店市場細分
[案例]4—1　細分酒店市場，提供多樣化的產(chǎn)品
第二節(jié)　酒店目標市場的選擇
[案例]4—2　從年齡段尋找目標市場：麥當勞目標市場——少年兒童
第三節(jié)　酒店市場定位策略
[案例]4—3　法國地中海俱樂部的市場定位
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語
復習思考題
第五章　酒店營銷戰(zhàn)略與營銷組合決策
第一節(jié)　酒店營銷產(chǎn)品一市場發(fā)展戰(zhàn)略
[案例]5—1　全能電視——文華東方酒店的客房設備革命
[案例]5—2　麥克唐納快餐連鎖店
[案例]5—3　百味迎百客　一樓一特色
[案例]5—4　“雅高”與“首旅”攜手，共創(chuàng)“美居”國際品牌
[案例]5—5　交通銀行與萬士力公司聯(lián)合推出酒店預訂業(yè)務
[案例]5—6　痛失先機
第二節(jié)　酒店競爭戰(zhàn)略
[資料]5—1　杭州餐飲業(yè)的新變化
[案例]5—7　運用差異化戰(zhàn)略改造老飯店的實踐案例
第三節(jié)　酒店營銷組合
[案例]5—8　華都酒店2001年營銷組合規(guī)劃
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語
復習思考題
第六章　酒店產(chǎn)品策略
第一節(jié)　酒店產(chǎn)品概述
[案例]6—1　麗城假日酒店的中國傳統(tǒng)文化氛圍
第二節(jié)　酒店產(chǎn)品生命周期策略
[案例]6—2　“丁山”餐飲
[案例]6—3　上海錦江酒店（北）12樓川菜餐廳以特取勝的構(gòu)思
[資料]6—1　酒店產(chǎn)品的“未老先衰”現(xiàn)象
第三節(jié)　酒店新產(chǎn)品的開發(fā)
[案例]6—4　酒店新產(chǎn)品實例
[資料]6—2　全套房酒店
[案例]6—5　風格獨特的“紅樓宴”
[資料]6—3　時間的重要性
[案例]6—6　情人節(jié)　新產(chǎn)品策劃
第四節(jié)　酒店產(chǎn)品品牌
[資料]6—4　品牌的價值
[案例]6—7　希爾頓酒店的品牌戰(zhàn)略
[案例]6—8　首創(chuàng)公務酒店的品牌形象
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語
復習思考題
第七章　酒店定價策略
第一節(jié)　酒店定價概述
[資料]7—1　上海新錦江大酒店房價表
[資料]7—2　市場競爭狀況與價格制定
[案例]7—1　一杯雞尾酒值多少錢?
[案例]7—2　盲目競爭的惡果
[案例]7—3　餐飲包餐的合理定價
第二節(jié)　酒店產(chǎn)品的定價目標及方法
[案例]7—4　基圍蝦多少錢一斤
[案例]7—5　價格競爭中的暗渡陳倉
第三節(jié)　酒店產(chǎn)品的定價策略
[案例]7—6　高檔酒店春節(jié)　期間的親民戰(zhàn)
[案例]7—7　喜來登旅館公司的價格策略
第四節(jié)　酒店產(chǎn)品價格的調(diào)整
[案例]7—8　休布雷公司巧定酒價
[案例]7—9　凱賓斯基飯店：決不降價——五星飯店五星價
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語
復習思考題
第八章　酒店營銷渠道策略
第一節(jié)　酒店營銷渠道概述
[資料]8—1　GDs給中國飯店業(yè)帶來的新機會
第二節(jié)　酒店中間商
[案例]8—1　廣東“國旅假期”：打造華南最大旅游批發(fā)商
[案例]8—2　康奈爾飯店的旅游代理商項目
[資料]8—2　日本旅行社對飯店的選擇
[資料]8—3　酒店聯(lián)銷協(xié)會
第三節(jié)　酒店營銷渠道的選擇策略和調(diào)整策略
[資料]8—4　酒店分銷渠道發(fā)展趨勢
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語
復習思考題
第九章　酒店促銷策略
第一節(jié)　酒店促銷概述
[案例]9—1　喜來登酒店的促銷實踐
[案例]9—2　天旺大酒店的推式促銷策略
第二節(jié)　酒店促銷廣告
[案例]9—3　6元汽車旅館的廣告促銷
[資料]9—1　酒店互聯(lián)網(wǎng)廣告
[案例]9—4　麥當勞購買2萬塊戶外廣告牌
[案例]9—5　假日旅館的電臺廣告
r案例]9—6　西安餐飲業(yè)促銷廣告大戰(zhàn)——酒香也怕巷子深‘
第三節(jié)　人員推銷
[案例]9—7　信息咨詢中心
[資料]9—2　成功的推銷員
[案例]9—8　一個人員推銷的實例
第四節(jié)　營業(yè)推廣
[案例]9—9　希爾頓酒店的特制品廣告
[案例]9—10　“標志”客棧的營業(yè)推廣
第五節(jié)　酒店公共關(guān)系
[案例]9—11　一次成功策劃和實施的公關(guān)活動
[案例]9—12　酒店新聞發(fā)布會的策劃和組織
[資料]9—3　酒店處理投訴應遵循的原則
[案例]9—13　東方賓館利用傳媒宣傳擴大影響
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語
復習思考題
第十章　酒店營銷管理
第一節(jié)　酒店營銷活動的管理過程
[案例]10—1　英國佛特旅館的市場調(diào)研與市場細分
[案例]10一2　酒店餐飲產(chǎn)品獲利性控制實例
第二節(jié)　酒店營銷計劃的制定與實施
[案例]10—3　酒店營銷組合策略實例
[案例]10—4　麗茲·卡爾頓飯店：內(nèi)部營銷為本
[案例]10—5　龍柏飯店婚宴組合策劃書（1998年1月）
第三節(jié)　酒店營銷組織
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語
復習思考題
第十一章　酒店營銷創(chuàng)新
第一節(jié)　酒店營銷創(chuàng)新概述
第二節(jié)　酒店營銷觀念創(chuàng)新
[案例]11—1　無錫湖濱——創(chuàng)新全國首家“綠色飯店”
[案例]11—2　導入CIS——上海賓館的改革意識先行
[案例]11—3　女子客房——為單身女性提供特殊服務
[案例]11—4　前門飯店——京劇夜生活傾倒眾老外
[案例]11—5　萬怡國際——再造一流品牌
第三節(jié)　酒店服務創(chuàng)新
第四節(jié)　酒店營銷手段創(chuàng)新
[案例]11—6　網(wǎng)絡營銷可以使酒店和客人實現(xiàn)雙贏
[案例]11—7　關(guān)系營銷——查爾斯飯店的絕招
本章小結(jié)
主要概念與術(shù)語
復習思考題
主要參考文獻