釀酒制醋技術與實例

定　價：￥19.00

作　者：	李樹玲、張桂霞
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	果蔬花卉深加工技術叢書
標　簽：	標準規(guī)范

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ISBN：	9787502584214	出版時間：	2006-05-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	329	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《釀酒制醋技術與實例》以果品、蔬菜、花卉釀酒制醋為主線，在闡述了釀酒制醋原理、原料要求、技術工藝、常用設備的基礎上，以大量實例形式詳細介紹了果品、蔬菜、觀賞植物常見品種的釀酒制醋的原料、工藝流程、操作要領、質(zhì)量標準以及家用果蔬花卉酒的小制作等。　《釀酒制醋技術與實例》內(nèi)容豐富、新穎、通俗易懂，可供釀酒制醋專業(yè)人員及個人愛好者學習、參考。

作者簡介

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圖書目錄

第1章概述
1.1 釀酒制醋技術對果蔬花卉產(chǎn)品的要求
1.2 果蔬花卉酒的分類
1.3 果蔬花卉醋的分類
1.4 釀酒制醋中常用的設備
第2章果蔬花卉產(chǎn)品釀酒制醋的原理
2.1 果蔬花卉產(chǎn)品釀酒的原理
2.2 果蔬花卉產(chǎn)品制醋的原理
第3章果蔬花卉產(chǎn)品釀酒制醋技術工藝
3.1 發(fā)酵酒的釀造工藝
3.2 其他果蔬花卉酒的釀造工藝
3.3 果蔬花卉產(chǎn)品制醋工藝
3.4 釀醋及管理
第4章果品的釀酒制醋技術與實例
4.1 果品的釀酒技術與實例
4.2 果品的釀醋技術與實例
第5章蔬菜的釀酒制醋技術與實例
5.1 蔬菜的釀酒技術與實例
5.2 蔬菜的制醋技術與實例
第6章觀賞植物的釀酒制醋技術與實例
6.1 觀賞植物的釀酒技術與實例
6.2 觀賞植物的制醋技術與實例
第7章家用果蔬花卉酒小制作
7.1 自制杏酒
7.2 自制蘋果酒
7.3 自制香蕉酒
7.4 自制櫻桃酒
7.5 自制桑葚酒
7.6 自制菊花酒
7.7 自制山藥酒
7.8 自制杜仲酒
7.9 自制菟絲子酒
7.10 自制荔枝酒
7.11 自制佛手酒
7.12 自制金橘酒
7.13 自制橙酒
7.14 自制梨酒
7.15 自制刺梨酒
7.16 自制青梅酒
7.17 自制楊梅酒
7.18 自制山楂酒
參考文獻