當(dāng)代名師新廚藝

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	劉萬(wàn)慶
出版社：	中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787504456304	出版時(shí)間：	2006-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	122	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《當(dāng)代名師新廚藝》照片精美，彩色印刷，圖文并茂，通俗易懂，易學(xué)易做。希望《當(dāng)代名師新廚藝》能給烹飪專業(yè)的學(xué)生和教師帶來一些很好的啟發(fā)和參考，能給廚師朋友和餐飲管理者送去有益的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)用技術(shù)。中華烹飪?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，技藝精湛，原料豐富，風(fēng)味多樣，搭配科學(xué)，只要我們善于學(xué)習(xí)，勇于創(chuàng)新，勤于探索，中國(guó)烹調(diào)之妙，我們是能夠逐漸感悟的。隨著人們對(duì)生活質(zhì)量的不斷追求，使得菜肴形式經(jīng)歷了由低級(jí)到高級(jí)，由簡(jiǎn)陋到精美的發(fā)展過程。今天，人們對(duì)飲食質(zhì)量的要求愈來愈高，不但要吃得飽，還要求吃得好、吃得有營(yíng)養(yǎng)，要有滋有味，從而使美食進(jìn)入一個(gè)新的階段。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《當(dāng)代名師新廚藝》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

當(dāng)代名師之盧健
盧健簡(jiǎn)介
盧健獻(xiàn)廚藝
山菌汁煎鵝肝
酸湯螺片
金湯四寶盅
南瓜鱈魚卷
魚翅翡翠鮮蝦餃
秘制咖喱煽鱈魚
海馬滋補(bǔ)鞭
酥皮海鮮
一品山海珍
泰式明爐魚
美容燕菜
酸梅雞汁蝦卷
冰心鮮橙南瓜
保健番茄鹿筋
當(dāng)代名師之孫正林
孫正林簡(jiǎn)介
孫正林獻(xiàn)廚藝
炭燒排骨
竹蓀扒蘆筍
黃燜大魚翅
肉醬蒸百葉
泰式開花茄子
木瓜燉官燕
罐燜濃汁魚肚
鮮蝦蘿卜絲
梅干菜烤豬手
蟹子芙蓉蝦
棕香蒸圓尾
野菜小豆腐
罐燜海味
古法扣鮑魚
當(dāng)代名師之趙紅濱
趙紅濱簡(jiǎn)介
趙紅濱獻(xiàn)廚藝
黃燜金鉤翅
燒汁河鰻
灌湯鴕球
一品猴頭
花膠玉扇
沙茶牛頭方
奶芥牛柳
千島鱈魚
酥盒魚米
金絲玉盞
酥皮鯛魚
百花雞脯
什錦山菌
鮑汁鵝肝
當(dāng)代名師之李斌
李斌簡(jiǎn)介一
李斌獻(xiàn)廚藝
龍井鮮鮑
木瓜蒸海參
醬燜原殼鮑
牛油番茄煽鮮鮑
香辣溫拌海參
煎焗鮮鮑
金蒜銀絲蒸鮮鮑
鮮鮑小火鍋
青瓜鮑片
生拌活海參
漁夫烤鮑魚
椒油滑菇海參
豆花海參
錦繡活海參
當(dāng)代名師之熊望斌
熊望斌簡(jiǎn)介
熊望斌獻(xiàn)廚藝
蟹黃燴豆花
遼參扣花菇
鴻運(yùn)元寶蝦
玉乳伴雪蛤
蟹黃豆瓣鯊魚唇
陳皮酒香骨
魚籽釀蝦球
三鮮過橋茄子
生態(tài)秘制酥肉
生態(tài)冬瓜盅
豇豆釀牛肉
餅包拆骨肉
招財(cái)進(jìn)寶
酥香玉米翅
當(dāng)代名師之陳江鳳
陳江鳳簡(jiǎn)介
陳江鳳獻(xiàn)廚藝
香煎羊扒
潮州凍紅蟹
關(guān)東遼參扣花膠鵝掌
冬瓜煮膏蟹
鳳梨炒銀鱈魚
堂灼響螺片
金絲炒龍蝦
蘭度炒螺筋
野生金絲霍燉吉品鮑
鮑魚花膠燉蟲草花旗參
翡翠萬(wàn)字魚典
九制陳皮骨
XO醬爆墨斗蛋
大連鮑炊花膠
當(dāng)代名師之朱永松
朱永松簡(jiǎn)介
朱永松獻(xiàn)廚藝
兩吃牛脯
梅干菜烤大蝦
芙蓉蝦球
錦繡時(shí)蔬盞
XO醬爆兔柳
窩頭咸肉皇
風(fēng)味金沙仔排
瑤柱燴三鮮
黑椒五彩魚
蛋黃焗蘆薈
茶香雞翅中
小魚花生貼餅子
香酥黃金蝦
瓦片碎椒肚仁
當(dāng)代名師之胡潔
胡潔簡(jiǎn)介
胡潔獻(xiàn)廚藝
黃燜桂花翅
迎春冷頭盤
老醋燜鮑魚
鮑汁花菇燜冬瓜
紅糟鵝舌
蘇眉芙蓉脯
西汁老醋燜牛排
干鮑魚燉柴雞