果蔬切雕簡(jiǎn)易技法

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	陳洪波
出版社：	廣東經(jīng)濟(jì)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹調(diào)技術(shù)

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ISBN：	9787807281610	出版時(shí)間：	2005-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	95	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

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作者簡(jiǎn)介

　　1993年在上海開始投身烹飪事業(yè)，1996年到廣州開始主攻粵菜，先后在多間大型飲食機(jī)構(gòu)出品部工作，歷任主廚、廚師長(zhǎng)。在工作中喜歡在傳統(tǒng)粵菜的基礎(chǔ)上，汲取國(guó)內(nèi)各菜系及世界各國(guó)美食之精髓，靈活應(yīng)用，銳意創(chuàng)新。作者多次參加中國(guó)烹飪世界大賽等國(guó)內(nèi)外賽事，并屢獲殊榮。2003年參與編寫《果蔬雕刻教程》一書；2004年主編出版了《新派粵港菜》一書；2005年，其個(gè)人業(yè)績(jī)被編八《中國(guó)名廚大典》。作者系中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、綠色廚藝金牌大使、北京食雕專業(yè)委員會(huì)理事，現(xiàn)任廣州大洋舟廚藝培訓(xùn)中心主任。

圖書目錄

簡(jiǎn)易切雕制作入門
料頭花的切雕
穿花和粘花的制作
番茄切雕制作
黃瓜切雕制作
瓜皮切雕制作
南瓜片、白蘿卜片的切雕
銅錢、元寶、寶珠的制作
蔥花、白菜菊、復(fù)葉的制作
云、水、籃子的制作
蘋果天鵝、龍頭的制作
碟頭雕飾實(shí)例及制作圖解
花果草木類
花好月圓
奇葩／茄子花
辣椒花／一支獨(dú)秀
翠玉月季
山花爛漫／水仙花
四瓣花
芬芳／山野花
荷藕飄香／荷花
千嬌白媚／相依相伴
迎賓花瓶／傲雪臘梅
壽桃籃／雙桃賀歲
葡萄／茄子
原野風(fēng)情／玉米棒
翠竹
椰樹／椰林風(fēng)光
姐妹花／幸?；ǎ笳锅檲D
薔薇花／三瓣喇叭花／清雅
果園一隅／灑脫／葫蘆瓜
爭(zhēng)妍／芳姿綽約／獨(dú)秀
百鳥世界類
回望
牡丹鳳凰／彩鳳
天鵝雙飛／鶴
小憩／鷺
壽帶烏／牡丹壽帶
兩相依
飛鳳朝陽(yáng)／鳴春
鷸蚌相爭(zhēng)／豪情萬(wàn)丈
戲水鴛鴦／天鵝載寶
心心相印／浴
壽比南山／烏語(yǔ)花香
翔
凝眸／鶴舞天涯
比翼雙飛
守望／母愛
年看有魚類
金玉滿堂
出游／蝦趣
海獅戲球／海馬
閑情／游龜
海螺／螃蟹
青蛙／蛙鳴
雙鯉戲水／試比高
鯉魚跳龍門／躍
沖刺／戲浪
弄潮兒／蝴蝶魚
旗魚
競(jìng)游／活力
昆蟲動(dòng)物類
蝶戀花
螳螂賞花／雙飛蝴蝶
蟈蟈翠竹
伴侶／雙鹿
競(jìng)逐／奔
玉兔／小肥豬
游龍戲球／龍頭醬盅
母子情深／月兔
尋覓／長(zhǎng)頸鹿
小獅戲球／虎虎生威
中華魂／松鼠情緣
情趣小品類
鄉(xiāng)村小景
笑瞇瞇／喜慶燈籠
希望／一帆風(fēng)順
如意寶／游
天音／琴韻
東方明珠／塔
公園一角
小磨坊／美酒飄香／笛聲悠揚(yáng)
發(fā)財(cái)樹／第一桶金／恭喜發(fā)財(cái)
水果拼盤類
情意綿綿／其樂融融
夢(mèng)幻世界／蝶舞桃源
守望／濃情滿籃
舞韻／鴻運(yùn)當(dāng)頭
希冀