營養(yǎng)風險速查

定　價：￥18.00

作　者：	宋子成
出版社：	遼寧科技出版社
叢編項：	風險速查系列
標　簽：	醫(yī)療保健

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ISBN：	9787538143966	出版時間：	2005-05-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數：	331	字數：

內容簡介

　　《營養(yǎng)風險速查》是一部普及性健康知識著作。它分為營養(yǎng)基礎、食物營養(yǎng)及營養(yǎng)衛(wèi)生三大范疇，詳述人體營養(yǎng)的主要來源——各種食物所含的營養(yǎng)成分，最后強調營養(yǎng)為上。本書既是研習人體風險的學者的案頭工具書，也是一般讀者提升對營養(yǎng)風險認識的入門著作。

作者簡介

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圖書目錄

一營養(yǎng)基礎
熱能
熱能
能量代謝
基礎代謝
基礎代謝率
能量消耗
食物特殊動力作用
熱能需要量測定
卡路里
焦耳
碳水化合物
碳水化合物
無效碳水化合物
有效碳水化合物
單糖
葡萄糖
D-木糖
血糖
轉化糖
低聚糖
蔗糖
麥芽糖
乳糖
多聚糖
葡聚糖
淀粉
淀粉-碘絡合物
改性淀粉
支鏈淀粉
膳食纖維
食物纖維
膳食纖維缺乏
纖維素
高纖維食物
粗纖維
半纖維素
改性纖維素
糖原
環(huán)糊精
硫酸角質素
蛋白糖
白糖不宜生食
糖精不宜多食
……
二食物營養(yǎng)
三營養(yǎng)衛(wèi)生