香鮮苦味美食與健身

定　價：￥17.00

作　者：	紅森
出版社：	天津科技翻譯出版公司
叢編項：	巧食五味助健康叢書
標　簽：	食療

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ISBN：	9787543318724	出版時間：	2005-05-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	275	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《香鮮苦味美食與健身》講述香、鮮、苦味美食的特點、調(diào)制、加工及食用的有關(guān)知識和如何利用香、鮮、苦味的特有功能，在享用美味時兼顧健身祛病，提高生活質(zhì)量的有關(guān)信息。書中首先概括地講香、鮮、苦味與養(yǎng)生健康的一系列古今道理和要義，然同各選取一組最有代表性的香、鮮、苦味食物，從各個角度，如概介、調(diào)味、食用、食療、禁忌等多側(cè)面作逐項敘述介紹，最后還附錄上一些有參考價值的小知識和資料。全書通過傳統(tǒng)醫(yī)藥理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)兩條途徑，綜合飲食文化、當代瓣科技等知識，用生動而通俗的筆觸，說明、分析了列舉的各種香、鮮、苦味食品的食享及食療的種種功能和范例，并提供可試行和參考的實用方法和方例。這些均大大提高了《香鮮苦味美食與健身》的可讀性、可操作性和實用價值。

作者簡介

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圖書目錄

前篇：香鮮苦味和香鮮苦味食品
香鮮苦味知識
香味來自香辛調(diào)料和食油的“催生”
美食中的鮮味何處來
五味中的苦味“與眾不同”
將魚做成鮮美佳肴有妙策
中篇：香鮮苦味美食與健身
芝麻
1、概介
芝麻的由來
芝訂的生長狀況
2、調(diào)味
芝麻適用于許多食品的調(diào)味
芝麻油香味濃
烹調(diào)菜肴時的明油
3、食用
香油的食用范圍很廣
用芝麻、芝麻醬、芝麻油調(diào)制的美味佳肴
4、食療
芝麻輔治疾病簡方
5、禁忌
花椒
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
八角茴香
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
小茴香
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
桂皮
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
丁香
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
黃酒
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
香槽
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
香菜
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
味精
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
魚
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
蝦
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
蟹
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
蠔
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
豬肝
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
羊肝
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
苦瓜
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
橄欖
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
茶葉
1、概介
2、調(diào)味
3、食用
4、食療
5、禁忌
后篇附錄