注冊(cè) | 登錄讀書(shū)好,好讀書(shū),讀好書(shū)!
讀書(shū)網(wǎng)-DuShu.com
當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書(shū)教育/教材/教輔教材職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生(職業(yè)技能培訓(xùn)教材崗位培訓(xùn)教材)

飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生(職業(yè)技能培訓(xùn)教材崗位培訓(xùn)教材)

飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生(職業(yè)技能培訓(xùn)教材崗位培訓(xùn)教材)

定 價(jià):¥9.00

作 者: 陳明之
出版社: 中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 食療

ISBN: 9787504553102 出版時(shí)間: 2006-01-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 32開(kāi) 頁(yè)數(shù): 151 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生是烹飪工作者必須掌握的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。本書(shū)內(nèi)容涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、合理膳食、食品衛(wèi)生管理等。本書(shū)可與《烹飪技術(shù)》《實(shí)習(xí)菜譜》《面點(diǎn)制作》配套供職業(yè)學(xué)校作為教材使用,也可供烹飪從業(yè)人員參考閱讀。本書(shū)由浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院陳明之主編,浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院范震宇、史濤參編,浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院蘇平主審。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生(職業(yè)技能培訓(xùn)教材崗位培訓(xùn)教材)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié)人體需要的營(yíng)養(yǎng)素
第二節(jié)熱能
第三節(jié)食物的消化與吸收
第二章食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié)食品污染
第二節(jié)食品腐敗變質(zhì)
第三節(jié)食品添加劑
第四節(jié)食源性疾病及預(yù)防
第三章烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生
第一節(jié)烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第二節(jié)烹飪?cè)系男l(wèi)生
第四章合理膳食
第一節(jié)合理烹飪
第二節(jié)合理配膳
第五章食品衛(wèi)生管理
第一節(jié)我國(guó)食品衛(wèi)生法規(guī)簡(jiǎn)介
第二節(jié)食具、環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生
附錄一:中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法
附錄二:中國(guó)居民膳食指南
附錄三:中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書(shū)網(wǎng) m.ranfinancial.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號(hào) 鄂公網(wǎng)安備 42010302001612號(hào)